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2008-05-28T08:37:00+02:00

Chaud/froid d'ASPERGES vertes à la feta

Publié par manou
Salade tiède d'asperges vertes à la feta
(recette trouvée dans "prima")
 
On poursuit avec cette recette notre exploration des produits " la perle des dieux ", aujourd'hui : les maquereaux à la moutarde.
Alors, c'est pas compliqué, tout était simplement sublime : les maquereaux inoubliables, les asperges, divines, le mariage, parfait. Les goûts se marient bien, mais vous pouvez aussi servir cette salade indépendemment. C'est à vous de voir.

INGREDIENTS (pour 2) :
  • une petite botte d'asperges vertes
  • jus de citron
  • 2 oeufs
  • dés de feta
  • huile d'olive, sel et poivre
Comment kon fait ?

Préparer d'abord les oeufs en les faisant cuire à l'eau bouillante pour avoir des oeufs durs.
Ensuite, les asperges, en les lavant et en les cuisant une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Chauffer ensuite un peu d'huile dans une poele, et y faire revenir les asperges quelques minutes. Couper les feu, arroser de jus de citron, et de feta.
Assaisonner et servir avec les oeufs hachés.


Pour avoir une assiette complète, j'avais également préparer un petit bol de riz blanc par personne.
Vraiment, j'ai adoré ce repas.
Et pourtant, j'étais persuadée que je n'aimait pas les maqueraux en boîte. C'est chouch' qui a insisté pour qu'on les achètent...


NB qui n'a rien à voir avec le chmilblick : pour prouver l'immensité de ma générositude, je me transforme en messagère l'espace d'un instant. Pour celles (et ceux) qui auront la très grande chance de se rendre aux européennes du goût à Aurillac les 27, 28 et 29 juin prochain, une rencontre entre bloggeurs s'organise le samedi à 19h30 au bar "le mojito". Bien sur, comme d'hab, c'est pile la période où je ne peux pas poser mes milliers de jours de congés, donc ça va me passer sous le nez... Peut-être y aura-t-il des posts qui en parleront.... Amusez-vous bien !

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2008-05-26T08:00:00+02:00

Salade toute fraiche aux courgettes

Publié par manou
Salade aux courgettes :
 parfaite pour l'été !


Depuis que Chouch' a travaillé pour cuisineTV, on la lui fait plus. J'avais bien pensé ma petite salade pour accompagner nos sardines au chèvre non encore testées, et vlatypa que Monsieur nous sort the Touch de la mort qui tue : la petite tranchette de jambon rouge juste grillée au four, qui se met à croustiller, qui transforme le plat. On en oublierait presque les ardines pour le coup....

INGREDIENTS (pour 2/3) :
une belle courgette
une poignée d'olives farcies selon votre goût
une poignée de croutons
une tomate
huile d'olive
2 tranches de jambon rouge
une boite de sardine au fromage de chèvre
quelques petits toasts



Comment kon fait ?

Rien de très sorcier : couper tous les légumes en petits morceaux, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger (les croutons se rajoutent au moment de servir).
Faire griller les toasts, et y déposer des morceaux de sardines.
La touche en plus, donc, c'est de disposer le jambon grillé de façon artistique, j'ai donc laisser faire Chouch'...
Cette salade est extrèmenent fraîche, un vrai délice. 

NB : j'avais pris des olives qui étaient très relevées, c'est pour ça que mon assasisonnement est quasiment inexistant. Pensez à adapter en fonctions de vos goûts !!!


 

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2008-05-25T09:12:00+02:00

Présensation de produits : "la perle des dieux"

Publié par manou
Bonjour à toutes ! bonjour à tous !

De retour d'une sympathique pause en Vendée, je m'en viens vous informer d'une formidable découverte que j'y ai faite.
Mais tout d'abord, je vais rendre à César, ce qui est à lui-même, ce sont les blaireaux, les plus grands gourmands de la création, qui ont débusqué cette boutique. J'aurais bien voulu m'octroyer cette découverte pour me la péter encore un peu plus, mais j'aurais trop peur d'être personna non grata aux dîners des mercredis...



Peut-être que certains d'entre vous connaissent la marque " la perle des dieux" ? Cette conserverie spécialisée dans la sardine, de Saint-Gilles s'il vous plaît, est, à mon sens, une étape incontournable pour tout gourmet qui se respecte.

Malheureusement, cette enseigne ne possèdent que deux magasins, à saint gilles croix de vie, et aux sables d'olonne. La poisse pour tout le reste du monde quoi.... Par chance, ils ont également un site internet, que je me fais un plaisir de vous donner immédiatement :
www.laperledesdieux.com. Tous les non vendéens pourront tranquillement dans leur canap' découvrir les produits classiques ou plus innovants proposés.

Fidèle a moi-même, j'ai bien sur dévalisé la boutique, et je vous propose de découvrir ce que j'ai fait d'une partie de leur produits dans une trilogie de recettes qui débutera demain. pour vous mettre en appétit, j'ai sbtilement caché des photos dans ce message afin de vous inciter, de façon subliminale, à venir.



PS : pour les abonnés, désolée de cette redite, vous aviez déjà eu ce message; Mais pensez à tous ces malheureux qui n'ont pas eu, comme vous, la présence d'esprit de s'abonner à la newsletter
(en haut à droite), et ainsi être prévenu par mail à chaque nouvelle recette postée... Les pauvres....

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2008-05-23T08:30:00+02:00

CAKE WEIGT WATCHERS et déclinaison en muffins

Publié par manou
Version cake : tomates confites, lardons, feta


Cakes et muffins sont les incontournables d'une soirée décontractée réussie. D'abord parce que ça se déguste sans y penser, en voguant d'un plat à l'autre. Ca fait fingerfood, c'est très tendance, c'est parfait pour être "in", ce qui, il faut bien l'avouer, est le but ultime de chacun d'entre nous. Si ce n'est pas pour montrer à quel point on est au top, il n'y a absolument aucun plaisir à recevoir... Non ?
Le deuxième atout, et non des moindres, c'est que c'est super rapide à faire, et qu'on peut le préparer à l'avance.
Dans le cas de cette recette, c'est une adaptation libre d'une base Weigt Watchers. On la fait donc en double, et on varie garnitures et contenants !

INGREDIENTS :

Pour la base :
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 20 cl de lait
  • sel et poivre

Pour la garniture, j'ai choisi tomates séchées en morceaux, lardons, feta et thym pour le cake, et j'ai utilisé roquefort et
noix au miel pour le muffins.
Attention, la garniture se rajoute en cours de cuisson, sinon elle tombe au fond du cake et des muffins....

Version muffins : roquefort, noix...



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2008-05-21T08:36:00+02:00

terrine de fromage d'après Anne-Sophie PIC

Publié par manou
Terrine de fromage
(d'après une recette d'anne-sophie Pic)


INGREDIENTS :
  • 200 g de bleu
  • 250 g de mascarpone
  • la moitié du pot des noix au miel
  • huile, sel et poivre



Comment kon fait ?

Détendre le mascarpone avec un peu d'huile, saler et poivrer. Couper le bleu en tranches.
Dans une petite terrine chemisée, alterner les tranches de bleu, une couche de mascarpone et une couche de noix au miel, et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de bleu.
Rabattre le film, presser un peu, et placer au frigo pour la nuit.
Servir avec un bon pain de campagne.
Cette terrine trouve parfaitement sa place au milieu d'un plateau de fromage.

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2008-05-19T08:09:00+02:00

Présentation de produits : "le tonneau des saveurs"

Publié par manou
Comme dit le proverbe : "quand on aime, on ne compte pas".

Personnellement, j'applique ce proverbe, en particulier au salon des saveurs (deux fois par an à l'espace champerret, porte de champerret à Paris, préferez la session de décembre, mieux fournie en exposants).

Bref, le vrai problème, c'est que tout le monde n'est pas sensible aux proverbes, et mon banquier, par exemple, ne partage pas la philosophie de cet adage... D'ou désaccords.

Mais ce n'est pas pour ça que je m'en venais à vous au départ : je digresse, je digresse, et je m'éloigne de mon but premier qui était de vous faire partager une découverte de ce salon des saveurs, donc :

Les produits du tonneau des saveurs


quel malheur, ils n'ont pas de site internet ! mais ils sont sur ce salon tous les ans, à bon entendeur...
Ils proposent entre autre huiles et vinaigres parfumés, des liqueurs, le tout très "terroirs" et d'une qualité exceptionnelle.

Pour ma part, mention spéciale pour leurs noix au miel que je case un peu partout, leur huile de truffe et leur vinaigre de framboise...

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2008-05-17T08:33:00+02:00

Cookies au chocolat blanc, beurre salé, et noix de macadamia

Publié par manou
Cookies au chocolat blanc

Au début, j'étais un peut triste, parce que mes cookies étaient tout plats, et je les auraient voulu bien gonflés et moelleux.
Après, je les ai goûté, et c'était tellement bon que tout mes soucis étaient oubliés.
Après j'en ai mangé un autre.
Après j'en ai mangé encore un autre.
Maintenant, j'ai un problème d'addiction...


INGREDIENTS (pour une 30N de cookies):
  • 75 g de sucre roux
  • 75 g de sucre blanc
  • 100 g de beurre salé
  • 1 petite poignée de noix de macadamia
  • 100 g de chocolat blanc
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
Comment kon fait ?
Mélanger ensemble les sucres et le beurre mou en morceaux. Ajouter le chocolat mixé grossièrement, la levure et la farine progressivement.
Déposer de toutes petites noix de pâte sur du papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres. Déposer des noix brisées sur chacune, et enfoncer légèrement. Enfourner pour 7/8 min à 180°.
Recommencer l'opération autant qu'il y a de pâte.

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2008-05-15T08:15:00+02:00

La petite boulangerie revient : pain aux céréales et fruits confits

Publié par manou
Pains aux céréales et aux fruits confits


Contrairement à ce qu'on pourrait penser, cette recette n'est pas un pain sucré. C'est un pain du quotidien, que vous utiliserez comme à votre habitude. Il a juste un petit goût "en plus".

Rien de très sorcier, surtout si vous avez une MAP. J'ai utilisé une farine à pain aux céréales ( j'achète les gros paquets de super U, pour moi, ce sont les meilleurs) dont j'ai suivi les instructions mais avec la fonction pâte puis une cuissson au four.
L'idée, quel que soit le pain réalisé, c'est d'asperger la surface du pain avec de l'eau salée et un poil de farine, puis d'enfourner à 240° avec une coupelle d'eau, le temps indiqué sur le sachet (en général, 35 min).
En cours de préparation dans la Map, verser un petit sachet de fruits secs pour apéro (banane, papaye, raisin secs....)
Et voilà, le tour est joué !


une petite astuce supplémentaire si ce pain vous plaît : remplacez les fruits confits par des cramberries séchées...

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2008-05-13T08:24:00+02:00

Terrine de foies de volailles maison

Publié par manou
Terrine de foies de volailles "maison"
(modifiée d'après une vieille recette)

Maintenant que je me considère comme pouvant concurrencer mon boucher en terme de charcuterie à tartiner, je ris à gorge déployer quand je passe devant le rayon des terrines, et que je vois leur prix....
Comme je compte devenir extrèmement riche pour être heureuse, je me lance donc une nouvelle fois dans la confection d'une terrine !

INGREDIENTS :
  • 350g de foies de volailles
  • 2 échalotes
  • 150 g de beurre
  • 5 cl de porto
  • 2 càs d'armagnac
  • sel, poivre, muscade
Comment kon fait ?
Faire mariner vos foies salés et poivrés dans le porto pendant une heure.
Sortir le beurre, pour qu'il soit à température ambiante quand on l'utilisera.
Eplucher et ciseler les échalotes.
Faire revenir les foies de volaille au wok dans 30 g de beurre, qu'ils soient dorés mais encore rosés à l'intérieur (5/7 min). Ajouter les échalotes, laisser blondir, verser l'armagnac et flamber.
Verser ensuite le porto de la marinade, un peu de sel, poivre et muscade, et laisser reduire complètement. laisser refroidir hors du feu.
Mettre le beurre mou en morceaux et les foies de volaille dans le mixer, et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Goûter pour savoir s'il faut rajouter du beurre ou pas.
Transvaser le tout dans une petite terrine en silicone, lisser tout, et faire prendre la nuit au frigo.
Démouler, saupoudre de persil haché pour le présentation, et servir avec du pain grillé.

Peut-être certains vont penser que j'en rajoute avec cette histoire de sous-sous, mais le prix de cette terrine est.... 3 euros !!!!!!

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2008-05-11T08:25:00+02:00

Petites pizzas apéro

Publié par manou
Petites pizzas apéro
(tirée de "vie pratique")

rapides, divines, grasses à souhait, inratables.
Il n'y a rien à ajouter.
D'ailleurs, il n'est même pas nécessaire de préparer la suite du repas. Vous ne pourrez pas marquer plus de points....

INGREDIENTS (pour une douzaine de mini-pizzas) :
  • une pâte à pizza
  • 1 CàS de mayo
  • 1 CàS de tapenade verte
  • 1 CàS de fromage de chèvre frais
  • une douzaine de petites tomates séchées
Comment procède t on ?
Découper des petits ronds dans votre pâte à pizza.
Mélanger la tapenade, la mayo et le chèvre, et répartir sur les ronds de pizzas. Agrémenter chacune d'1 tomate séchée.
Passer au four à 180° une petite dizaine de minutes...
Servir chaud.

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