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2008-06-20T08:31:00+02:00

MADELEINES au THE VERT

Publié par manou
madeleines au thé vert
( recette de chez "Mariage frères")


Ce qui est sympa dans le couple, c'est ce que l'autre nous fait découvrir. Ah, quelle joie que de découvrir le grand bonheur de péter librement au lit, par exemple. C'est l'homme seul qui peut nous apporter cette influence, nous faire découvrir ces petits plaisirs insousponnés... Et il y en a d'autres : concours de rots, bière, charcuterie...
Mon chouch', il m'a aussi fait découvrir le thé... Et c'est pas peu dire, parce que maintenant, je ne pourrais plus vivre sans... C'est pour ça que j'ai complètement craqué pour cette recette !

INGREDIENTS :
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 Càc de levure chimique (1/2 sachet)
  • 100 g de beurre
  • 3 CàS de thé vert
  • 40 g de miel

Comment kon fait ?

La veille, préparer l'appareil en méla,geant les oeufs et le sucre, puis la farine et la levure.
Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ébullition, puis y faire infuser le thé pendant 3 min. Filtrer, puis incorporer à la pâte. Ajouter le miel, et réserver au frigo jusqu'au lendemain;
Préchauffer le four à 160°. Remplir les alvéoles d'un moule à madeleine (ou autre petite forme qui vous plait) au 3/4  et enfourner pour 15 min environ, jusqu'à obtenir une jolie coloration.

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2008-06-18T08:40:00+02:00

Pâtes au SAUMON acidulées

Publié par manou
Encore des pâtes au saumon me direz-vous. Je vous répondrais : soit. Mais goutez les avant de ronchonner, bande de raleurs. Et ensuite vous pourrez comparer...


INGREDIENTS (2/3) :
  • 250 g de spaguettis
  • 3 tomates
  • 2 pavés de saumon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 CàS de moutarde
  • un peu de crème liquide
  • aneth
  • petits oignons au vinaigre

COMMENT KON FAIT ?

Peler les tomates, puis les couper en dés.
Faire revenir l'ail pelé et émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, et le saumon effiloché. Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen pour que les tomates rendent un peu leur jus, puis ajouter quelques petits oignons marinés coupés en deux.
Cuire les pâtes en parallèle.
Ajouter la moutarde et la crème dans la sauce, puis l'aneth.
Servir les pâtes avec la sauce et bien se régaler. Le résultat est une sauce un peu acidulée à cause de la moutarde et des oignons, et cela transforma radicalement le plat.

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2008-06-16T08:51:00+02:00

Crème brulée au café et à la fleur de sel

Publié par manou
Crème brulée senteur café aux poivrons confits et à la fleur de sel
(recette "carte noire")

Peut-être que nombre d'entre vous vont faire la grimace : "beuark, des poivrons dans une crème brulée...., trop dégueu...." On vous demandera de vous retourner avant de vomir, rapport au clavier.
Ben quoi, vous êtes des aventuriers ou des javelots ? C'est la mode la crème brulée salé ! Qui a oublié la crème brulée au foie gras, star des dernières fêtes de fin d'année ?
Et celle-ci relève bien le défi. Attention, cela s'adresse quand même à un public averti, car tout le monde n'apprécie pas le mélange des genres...


INGREDIENTS (pour 4) :
  • une petite boite de poivrons confits et pelés (vous pouvez aussi les faire vous même)
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10 g de sucre cassonade
  • 10 g de café (moi j'ai utilisé du café parfumé à la pistache)
  • fleur de sel, poivre du moulin

Comment kon fait ?
Porter les liquides à ébullition, ajouter le café. laisser infuser 5 minutes, filtrer.
Mélanger les jaunes, le sucre, le sel et le poivre, ajouter l'infusion. Rectifier l'assaisonnement.
Tapisser 4 ramequins avec les poivrons coupés en lanières. Couler la crème.
Enfourner pour une heure à 100°. La crème doit être prise mais encore un peu tremblotante. Laisser prendre au frigo encore deux heures environ.
Juste avant de servir, poudrer de sucre cassonade et de fleur de sel et passer au chalumeau, ou sous le grill du four.
Servir immédiatement.

Vins conseillés : un muscat ou un banyuls

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2008-06-14T08:42:00+02:00

cocotte d'AGNEAU aux ASPERGES et CAROTTES

Publié par manou
Cocotte d'agneau aux asperges et carottes
(recette inspirée d' "elle à table")


En plus d'être particulièrement de saison, parce qu'elle utilise des asperges, qui sont excellentes en ce moment, et des carottes, qui vont nous faire un super teint cet été, cette recette a le très gros avantage d'être tout simplement divine.
Vous voilà prévenus.

INGREDIENTS (pour 2) :
  • 300 g d'agneau en morceaux
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 2 beaux oignons nouveaux
  • 2 carottes
  • huile d'olive
  • un peu de vin blanc de cuisson
  • 10 cl environ de crème liquide
  • sel, poivre, muscade

Comment kon fait ?

Faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces mais encore rosés à l'interieur.
Peler et émincer les oignons en gardant un peu de tige.
Retirer 2 cm en bas des asperges, les peler et les couper en troncons de 4 cm environ.
Laver les carottes, couper en morceaux pas trop épais.
Ajouter les oignons et les carottes après quelques minutes de cuisson de la viande. Saupoudrer ensuite de farine, verser un peu d'eau et de vin blanc, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Ajouter les asperges.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure.
Ajouter la crème dans le mélange 5 min avant la fin de la cuisson, puis servir bien chaud.

Vins conseillés : un Savennière ou un Vouvray, en tout cas un blanc sec ou demmi-sec pour les asperges.

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2008-06-12T08:02:00+02:00

LASAGNES DE LA MER

Publié par manou
Lasagnes de la mer

Lasagnes-poissons-2.jpg


Pour continuer dans les recettes de saison : des lasagnes (hum). Mais ne vous inquietez pas mesdames, celles-ci sont au poisson. C'est pas franchement moins pire pour le maillot deux pièces, mais on peut avoir bonne conscience si on a le déni qui fonctionne bien. 



INGREDIENTS (pour 4) :

un sachet de plaque à raviolis

une boite de concassé de tomates (400 g)

une petite boite de champignons de paris émincés

deux filets de poissons blancs

2 grosses poignées de crevettes décortiquées

1 belle échalote

farine

beurre

lait

gruyère rapé

sel, poivre, persil

vin blanc




COMMENT KON FAIT ?

Au wok, cuire l'écalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les crevettes, saler, poivrer.

Mouiller avec un peu de vin blanc, porter à ébullition, puis retirer du feu et réserver les crevettes. Remplacer par les champignons égouttés, puis les tomates. Assaisonner et ajouter du persil.

Préparer une béchamel, en faisant fondre 30 g de beurre (environ). Jeter 30 g de farine, mélanger bien puis verser du lait progressivement sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une crème oncteuse un peu épaisse; Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade. Verser le tout dans la sauce aux tomates.

Monter les lasagnes en alternant des couches de feuilles de pâte, de sauce, de filets de poissons en gros morceaux et de crevettes.
Terminer par un étage de pâte recouvert de sauce et de fromage rapé.

Passer au four 45 min environ à 180°.

Servir chaud avec une salade verte.

Lasagnes.jpg

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2008-06-09T08:32:00+02:00

Cuisine de bistrot

Publié par manou
Purée d'artichauds


Une recette qui n'est ni de saison, ni en rapport avec rolland garros, ni rien du tout, mais je l'avais sous le coude depuis un moment, et je n'avais jamais pris le temps de la faire partager. Voilà qui est rétabli.

C'est l'esprit bistrot, petit resto parisien franchouillard. Bon esprit, bonne ambiance.
Attention, tout, dans cette recette, repose sur la serviette en vichy rouge et blanc, qui incarne réellement l'âme du plat. Sans elle, rien n'est plus pareil.

Ingrédients (pour 2) :
  • 5/6 fond d'artichaud en conserve, et leur jus
  • fromage frais
  • ail confit
  • un beau morceau de saucisse de morteau

Comment kon fait ?
Couper les fond d'artichaud en morceaux et faire revenir quelques minutes avec des gousses d'ail confit, 1 feuille de laurier et la morteau coupée en dés. Réserver les gousses d'ail, le laurier et les morceaux de saucisse, Mixer, rectifier l'assaisonnement. En fonction des goûts, on rectifira aussi la texture en rajoutant un peu de jus d'artichaud ou de fromage frais.
Mélanger la purée avec quelques dés de saucisse.Servir avec une bonne cote de porc grillée, ou une bavette, les dés de saucisse restant et l'ail confit, et un verre de bon vin rouge de votre choix.

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2008-06-06T09:03:00+02:00

VERRINE de KIWI et chantilly au CHOCOLAT BLANC

Publié par manou
Verrine de kiwis au chocolat blanc
("dîner au verre" ed. Hachette pratique)

C'est avec une certaine angoisse que je publie cette recette, il faut bien l'avouer. Pourquoi ? Parce que c'est mon homme qui l'a déniché...
Vous vous dites que c'est plutôt cool d'avoir un homme qui s'interesse aux verrines et apporte sa contribution aux aventures culinaires familiales, mais ce qui importe c'est le processus.
Figurez vous que Chouch' est allez à la librairie, s'acheter un magazine, et qu'il s'est arreté sur les pages cuisines, et m'a nonchalemment proposé qu'on essaye cette recette :
- "mais c'est moi qui le ferait", m'a-t-til dit.

Je me demande s'il n'est pas gay, finalement ?

INGREDIENTS (pour 2) :
  • 5 kiwis bien murs
  • 40 g de sucre
  • jus de citron vert
  • quelques copeaux de chocolat noir
  • 40 g de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide
Comment kon fait ?

Placer la crème au congélateur.
Eplucher les kiwis et passer au mixer. Ajouter le sucre et le jus de citron. Réserver au froid.
Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau.
Monter la crème en chantilly, puis incorporer délicatement le chocolat fondu.
Servir en déposant la chantilly sur la soupe de kiwi, et en décorant de copeaux de chocolat noir.

La soupe de kiwis est légèrement acidulée, et la chantilly onctueuse et bien sucrée. Le mélange fonctionne très bien.
Chouch' demande instamment à être remercié. Qu'il en soit ainsi.


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2008-06-03T08:37:00+02:00

PAUPIETTE DE DINDE A LA FETA

Publié par manou
Paupiettes de dinde à la feta


INGREDIENTS (pour 2) :
  • 2 escalope de dinde
  • une tranche de feta
  • 1 gros champignons de paris frais
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre, muscade
Comment kon fait ?
Rien de plus simple.
Ecraser la feta. Ciseler l'oignon. Couper finement le champignon de paris puis le ciseler.
Faire revenir à feu moyen dans un peu d'huile d'olive les oignons et le champignon, puis ajouter la feta.
Saler, poivrer et assaisonner les escalopes avec un peu de muscade.

Déposer sur chacune des escalope un peu de farce, puis rouler les escalopes et les maintenir avec un cure-dent.
Faire revenir les escalopes dans un peu d'huile d'olive et servir avec des petits pois dans lesquels vous aurez versé l'excédent de farce.

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2008-06-01T09:23:00+02:00

Idées recettes pour le mois de JUIN

Publié par manou

Les filles, ce message est pour vous !                                                                          Ca y est, l'été est là. Les jupes sortent, les petits débardeurs également.                   Et c'est bien là tout le problème. Car si les jambes sont épilées (du moins pour certaines), elles sont douloureuseument aspirinesques.                                                 Pas de panique, voici un programme qui va aider même la plus mal lottie d'entre nous : le principe est de caser un maximum d'aliments "amis" sur ce mois de juin, pour ainsi dorer même la nuit, et (re)devenir cette créature sublime que l'hiver avait "légerement" voilé...                                                                                                    C'est parti donc pour les tomates, carotte, betterave et compagnie...                         

 

Au menu :

 

En tête de liste, 

le korma de légumes

 














Pour sa douceur, 

la salade tiède de courgette à la sauce tomate

 









Les carbo terre-mer

 









La tarte aux légumes, on hésite à garnir selon ses besoins


 

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2008-05-30T08:53:00+02:00

Bouchées au CONCOMBRE farcies à la mousse de thon au citron

Publié par manou
Bouchées au concombre à la mousse de thon au citron

Dernière recette de la trilogie "perles des dieux". Je réfléchit actuellement à la manière la moins arriviste de faire savoir à leur société comment j'ai utilisé et fait de la pub à leurs produits, et qu'ils songent alors à me rémunérer en contre partie en m'offrant une piscine et une maison.
Je potasse un bouquin sur la télépathie, et les systèmes d'influance. Bien sur, je vous tiens au courant.
Si toutefois, ça ne marchait pas, je pense alors les attaquer en justice pour diffusion de produits provoquant une dépendance, et incitation à la consomation...

En ce qui concerne, la recette, j'ai tout simplement déposer des bouchées de concombre garnies ultra fraîche, sur une lit de purée maison onctueuse. C'est très sympa parce que c'est à la fois moelleux et croquant, et chaud et froid....

INGREDIENTS (pour 2) :
  • 3/4 grosses pommes de terre
  • 2 tranches de jambon de dinde
  • 1 petit concombre
  • 1 petite boite de mousse de thon au citron
  • 10 cl de lait
  • huile d'olive, sel, poivre et ciboulette
Comment kon fait ?

Laver le concombre, et le peler de façon irrégulière pour créer un décor. Couper en tronçons réguliers assez épais.
Evider ces tronçons en laissant un socle. Garnir avec la mousse. Réserver.
Peler les pommes de terre, et les cuire à l'eau bouillante salée. Quand les pommes de terre sont bien cuites, égoutter, puis écraser en mélangeant avec du lait et un peu d'huile d'olive.
Hacher les tranches de dinde, et mélanger la moitié avec la purée. Saler, poivrer et mélanger avec de la ciboulette ciselée.
Répartir la purée au fond d'une assiette creuse, saupoudrer du reste de jambon haché et déposer les coques de concombres garnies. Terminer en décorant de ciboulette ciselée.
Servir immédiatement.

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