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Jeudi 15 mai 2008

La petite boulangerie revient : pain aux céréales et fruits confits

Pains aux céréales et aux fruits confits


Contrairement à ce qu'on pourrait penser, cette recette n'est pas un pain sucré. C'est un pain du quotidien, que vous utiliserez comme à votre habitude. Il a juste un petit goût "en plus".

Rien de très sorcier, surtout si vous avez une MAP. J'ai utilisé une farine à pain aux céréales ( j'achète les gros paquets de super U, pour moi, ce sont les meilleurs) dont j'ai suivi les instructions mais avec la fonction pâte puis une cuissson au four.
L'idée, quel que soit le pain réalisé, c'est d'asperger la surface du pain avec de l'eau salée et un poil de farine, puis d'enfourner à 240° avec une coupelle d'eau, le temps indiqué sur le sachet (en général, 35 min).
En cours de préparation dans la Map, verser un petit sachet de fruits secs pour apéro (banane, papaye, raisin secs....)
Et voilà, le tour est joué !

une petite astuce supplémentaire si ce pain vous plaît : remplacez les fruits confits par des cramberries séchées...

par manou publié dans : Boulangerie communauté : ABC-CUISINE
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Mardi 13 mai 2008

Terrine de foies de volailles maison

Terrine de foies de volailles "maison"
(modifiée d'après une vieille recette)

Maintenant que je me considère comme pouvant concurrencer mon boucher en terme de charcuterie à tartiner, je ris à gorge déployer quand je passe devant le rayon des terrines, et que je vois leur prix....
Comme je compte devenir extrèmement riche pour être heureuse, je me lance donc une nouvelle fois dans la confection d'une terrine !

INGREDIENTS :
  • 350g de foies de volailles
  • 2 échalotes
  • 150 g de beurre
  • 5 cl de porto
  • 2 càs d'armagnac
  • sel, poivre, muscade
Comment kon fait ?
Faire mariner vos foies salés et poivrés dans le porto pendant une heure.
Sortir le beurre, pour qu'il soit à température ambiante quand on l'utilisera.
Eplucher et ciseler les échalotes.
Faire revenir les foies de volaille au wok dans 30 g de beurre, qu'ils soient dorés mais encore rosés à l'intérieur (5/7 min). Ajouter les échalotes, laisser blondir, verser l'armagnac et flamber.
Verser ensuite le porto de la marinade, un peu de sel, poivre et muscade, et laisser reduire complètement. laisser refroidir hors du feu.
Mettre le beurre mou en morceaux et les foies de volaille dans le mixer, et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Goûter pour savoir s'il faut rajouter du beurre ou pas.
Transvaser le tout dans une petite terrine en silicone, lisser tout, et faire prendre la nuit au frigo.
Démouler, saupoudre de persil haché pour le présentation, et servir avec du pain grillé.

Peut-être certains vont penser que j'en rajoute avec cette histoire de sous-sous, mais le prix de cette terrine est.... 3 euros !!!!!!
par manou publié dans : Entrées communauté : Cuisine familiale : recette
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Dimanche 11 mai 2008

Petites pizzas apéro

Petites pizzas apéro
(tirée de "vie pratique")

rapides, divines, grasses à souhait, inratables.
Il n'y a rien à ajouter.
D'ailleurs, il n'est même pas nécessaire de préparer la suite du repas. Vous ne pourrez pas marquer plus de points....

INGREDIENTS (pour une douzaine de mini-pizzas) :
  • une pâte à pizza
  • 1 CàS de mayo
  • 1 CàS de tapenade verte
  • 1 CàS de fromage de chèvre frais
  • une douzaine de petites tomates séchées
Comment procède t on ?
Découper des petits ronds dans votre pâte à pizza.
Mélanger la tapenade, la mayo et le chèvre, et répartir sur les ronds de pizzas. Agrémenter chacune d'1 tomate séchée.
Passer au four à 180° une petite dizaine de minutes...
Servir chaud.
par manou publié dans : Apéro "qu'on mange" communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Vendredi 9 mai 2008

Pain au cantal et lardons : tout simplement divin

Pain au cantal et aux lardons


Même si les recettes de pain sont rares sur ce blog, la MAP tourne pourtant presque toutes les semaines. En fait, je ne pense à poster que les recettes qui nous ont vraiment bouleversifié...
Et celle-ci remporte la palme sans contexte.
Je l'ai trouvé chez Mimine, et j'ai juste troqué le comté contre du cantal.
Parfait.

Ps : une éventuelle restriction peut-être : pas recommander pour le pti dèj....
par manou publié dans : Boulangerie communauté : ABC-CUISINE
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Mercredi 7 mai 2008

Biscuits aux amandes

Petits biscuits aux amandes

(inspirés de "prima")

 

 

Mon grand père, homme avisé s'il en est, me faisait part récemment de quelque chose qui ne lui plaisait pas sur ce blog : " Ce qui é naze sur ton truqueu, cé que quand te je veux imprimer une recette, je m'en tapeu 5 pages (j'essai de reproduire fidèlement l'accent du sud-ouest, mais c'est pas évident par écrit, cela dit, n'allez pas penser que mon grand père ne sait pas écrire, ça n'a rien à voir...) C'est vrai que c'est pas cool. Je m'en vais donc confier cette petite astuce a tous ceux qui, comme lui, ne maîtrise pas l'art du copier coller : il vous suffit de cliquer sur le titre (le tout premier en petit qui est écrit en haut à gauche); une nouvelle page apparaît qui ne contient que la recette choisie. C'est pas beau ça ? Ensemble, sauvons des arbres pour la planète !!!!


PS: bien sur, vous avez tout à fait le droit d'imprimer toutes les recettes si ça vous fait plaisir, d'autant qu'elles le valent bien ;)

 

Du coup, pour remercier mon grand père, qui déplore également le manque de recettes sucrées sur le blog, et qui est sans aucun doute l'incarnation même de la gourmandise personnifiée, voici des petits gâteaux sublimes, très rapides à faire, à la fois croquants et moelleux...


 



INGREDIENTS (pour une douzaine de biscuits) :

  • 125 g de poudre d'amandes (soit 1 sachet)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 poignées d'amandes émondées grossièrement mixées

   Comment kon fait ?
Préchauffer le four à 120°.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère pour obtenir une pâte malléable un peu collante. Faconner des petits boudins et les rouler dans les amandes concassées, puis leur donner une forme de petits croissants. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et passer 30 min au four.
Laisser refroidir avant de servir : les biscuits sont croquants à l'exterieur, et encore un peu moelleux à l'interieur. Ils se conservent très bien pendant au moins une semaine dans une boite hermétique (peut-être plus, je ne sais pas, car il n'y en avait plus...)

par manou publié dans : Gâteaux communauté : Recettes de cuisine
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