Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #tartes salees et trucs dans le genre catégorie

2009-05-11T06:07:00+02:00

Tarte tatin aux pommes et au camenbert

Publié par manou
tarte tatin aux pommes et au camenbert
("cuisine actuelle")

Suite de l'escapade en Normandie : il a bien fallu se débarrasser du restant de camenbert, puisque, je vous le rapelle, je n'aime pas le fromage... Et le camenbert, ça sent vraiment trop mauvais dans le frigo, il ne faut pas qu'il y reste trop longtemps...
Voici donc cette petite recette, idéale.

INGREDIENTS :

3/4 de camenbert (ou un entier)
3 grosses pommes
1 pâte feuilletée
herbes (romarin, provence...)
miel


Comment kon fait ?

Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Faire dorer au beurre avec un peu de miel.
Retirer la croute du camenbert, couper en morceaux.
Répartir les fruits et le fromage sur du papier sulfurisé au fond d'un plat à tarte, poivrer et agrémenter d'herbes
. Recouvrir de pâte feuilletée, et enfourner pour 20 à 30 minutes.
laisser reposer quelques minutes avant de retourner la tatin et de servir encore chaud, avec une bolée de cidre.

Voir les commentaires

2008-05-23T08:30:00+02:00

CAKE WEIGT WATCHERS et déclinaison en muffins

Publié par manou
Version cake : tomates confites, lardons, feta


Cakes et muffins sont les incontournables d'une soirée décontractée réussie. D'abord parce que ça se déguste sans y penser, en voguant d'un plat à l'autre. Ca fait fingerfood, c'est très tendance, c'est parfait pour être "in", ce qui, il faut bien l'avouer, est le but ultime de chacun d'entre nous. Si ce n'est pas pour montrer à quel point on est au top, il n'y a absolument aucun plaisir à recevoir... Non ?
Le deuxième atout, et non des moindres, c'est que c'est super rapide à faire, et qu'on peut le préparer à l'avance.
Dans le cas de cette recette, c'est une adaptation libre d'une base Weigt Watchers. On la fait donc en double, et on varie garnitures et contenants !

INGREDIENTS :

Pour la base :
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 20 cl de lait
  • sel et poivre

Pour la garniture, j'ai choisi tomates séchées en morceaux, lardons, feta et thym pour le cake, et j'ai utilisé roquefort et
noix au miel pour le muffins.
Attention, la garniture se rajoute en cours de cuisson, sinon elle tombe au fond du cake et des muffins....

Version muffins : roquefort, noix...



Voir les commentaires

2008-04-29T08:08:00+02:00

Tarte aux légumes du soleil

Publié par manou
Tarte aux légumes du soleil et au crabe



L'autre jour, la voisine du dessous est venue nous rendre une petite visite... " Vous comprenez, on entend des bruits venant de chez vous, des objets qui tombent..." J'ai pas déjà assez les boules comme ça que Chacha m'ai cassé ma lampe, deux verres, et ma fiole de sable super rare de je-ne -sais-plus-quel-parc-américain-merci-maman, pour que cette greluche vienne nous saouler parce que ça l'a dérangé pendant les feux de l'amour !!!! Des fois, les gens, je les déteste...
INGREDIENTS :
  • pâte feuilletée
  • 2 courgettes
  • 2 branches de tomates cerises
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 oignon
  • 1/2 échalote
  • 4 ou 5 champignons de paris
  • 2 carottes
  • huile d'olive et vin blanc
  • beurre de saumon (facultatif)
  • 1 boite de chair de crabe
  • une douzaine de batonnets de surimi
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt grec
  • sel, poivre
Comment kon fait ?
La veille, préparer la ratatouille : couper tous les légumes en morceaux et les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive et de vin blanc. La cuisson prend plusieurs heures, et il faut enlever le couvercle durant la dernière 1/2 heure. Rectifier l'assaisonnement.
Pour en faire une tarte délicieuse, il faut répartir un peu de ratatouille (normalement, avec les proportions données, il vous en restera un peu pour accompagner un autre repas) sur le fond d'une pâte feuilletée elle-même recouverte de beurre de saumon. Mélanger les oeufs avec le yaourt et la chair de crabe, saler, poivrer et répartir sur les légumes. Pour les batonnets de surimi, il y a deux écoles : soit vous optez pour la disposition "déco", façon Valérie Damidot, et vous les diposez entier en étoile sur la tarte, soit vous les découpez en petits morceaux et les répartissez sur les légumes avant de mettre l'appareil. Moi j'ai fait un peu les deux, pour pas faire de jaloux...
Enfourner pour 45 min à 190°.

Voir les commentaires

2008-04-21T08:43:00+02:00

La tarte du curé

Publié par manou
La tarte du curé

 


Qu'on ne se méprenne pas, il ne s'agit aucunement d'une propagande à caractère religieux, ni d'une incitation à chanter des paroles qui feraient rougir les gens bien.
Le curé dont il est question ici, c'est un fromage. C'est d'ailleurs un fromage qui pue très fort, soit dit en passant....
Maintenant que tout le monde est rassuré, vous pouvez vous laisser aller au péché de gourmandise, tout en grognant et salivant comme un animal devant les photos : "Le curé de Camaret..., lalalalala..."

INGREDIENTS :
1 pâte feuilletée
2 ou 3 blancs de poireaux

1 bel oignon

fromage frais
3/4 de curé nantais
sel, poivre, huile d'olive

 


Comment kon Fait ?


Peler et ciseler l'oignon. Faire revenir au wok dans un peu d'eau. Ajouter les poireaux rincés et coupés finement. Laisser cuire à feu doux pour faire tomber. En fin de cuisson, mélanger avec une pointe de fromage frais, saler et poivrer (doucement sur le sel).

Préchauffer le four à 18°.

Répartir le mélange de légumes sur le fond de pâte, puis disposer des lamelles de fromage sur le tout, et enfourner pour 30 à 45 min.


NB : le fromage sent vraiment très mauvais. A tel point que c'est Chouch' qui a du finir la tarte... Je croyais jeûner ce soir là, mais une fois cuit,  ça n'avait rien à voir. Vraiment délicieux !

Voir les commentaires

2008-04-18T08:17:00+02:00

Petites PIZZAS individuelles

Publié par manou
Petites pizzas
vite fait, bien fait, parce que tout le monde aime la pizza !

pizza-1.jpg

Sur la photo, l'ensemble peut paraitre assez riche, voir gras. Ce n'est absolument pas une illusion due à la photo...

Ingrédients (pour 2 mini-pizzas) : 1 pâte à pizza, 1 tomate, quelques pétales de tomates séchées, 1 boule de mozzarella, 1/2 tranche de jambon blanc, 1 Càc de rouille, 1 CàS de tartare, quelques feuilles de roquette.

pizza--pr-s-.jpg


Comment faire ? Couper deux ronds dans la pâte à pizza. Précuire quelques minutes à 200°. Mélanger le tartare avec la rouille et l'étaler sur les ronds de pâtes. Déposer en rosace des tranches de mozza, de tomates et de tomates séchées. Parsemer de très fines lamelles de jambon, et passer au four encore une dizaine de minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondant). Déposer quelques feuilles de roquette et servir immédiatement, accompagné d'une salade dnas laquelle vous aurez mélanger tous les restes des ingrédients inutilisés (restes de mozza, de tomates, de jambon...)

pizza.jpg

Voir les commentaires

2008-04-16T08:08:00+02:00

tarte caprice

Publié par manou
Tarte caprice
(recette inspirée d'1 autre trouvée sur l'internaute cuisine)
Tarte-caprice.jpg


L'idée de la femme moderne est une utopie en soit. Comment une seule et même personne pourrait assurer une journée de travail en étant efficace professionnellement, sexy sans être vulgaire pour ses collègues masculins, drôle, dynamique, et sympa pour ses collègues féminines, avoir de la conversation en toutes circonstances sans pour autant lire les magazines people, savoir tenir sa maison a savoir : connaître les secrets d'élimination de toutes les tâches imaginables, laver, sécher et repasser le linge, aspirer, épousseter, désinfecter, blablabla... concocter des petits plats bons, surprenants et diététiques chaque soirs pour sa famille, et avoir également du temps pour l'éducation et le bon dévellopement de ses enfants, disponibilté, amour, douceur, gentilesse, fermeté, patience et imagination pour les jeux et activités créatives. Le tout en faisant du sport 3 fois par semaine, pour conserver son 36 à 40 ans.
C'est une abérration.
Je propose donc une atrte grasse et vite faite pour le dîner de ce soir, à manger avec les doigts dans le canap' devant la télé.

INGREDIENTS (pour 2) :
  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 oignon
  • 1/2 fromage type "caprice des dieux"
  • 1 poignée de lardons
  • quelques noix concassées
  • sel, poivre
  • quelques brins de roquette
Comment kon fait ?

Préchauffer le four à 180°.
Découper votre pâte feuilletée en 2 bandes. Garnir chacune de quelques lardons, de rondelles d'oignons, de tranches de fromage et de quelques noix concassées. Poivrer et enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant un peu la cuisson.
déposer quelques feuilles de roquette avant de servir, pour avaoir bonne conscience...
tarte-caprice-2.jpg

Voir les commentaires

2008-03-10T09:04:00+01:00

Le KOULIBIAC (feuilleté breton au saumon)

Publié par manou
Le KOULIBIAC
(recette Cidil)

Koulibiac.jpg
C'est-y pas mignon tout plein ce gros poisson en pâte feuilleté ? Qu'est-ce qui faut pas inventer pour que Chouch' mange des épinards ! Mais ça marche, il s'est même resservi...

INGREDIENTS (pour 4) :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 pavés de saumon surgelés
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 100 g de riz arborio
  • 200 g d'épinard hachés surgelés
  • persil, ciboulette, sel et poivre
  • 2 échalotes
Comment kon fait ?

Peler et émincer les échalotes. Faire revenir à feu doux dans un peu d' huile d'olive, puis ajouter les épinards et laisser cuire une dizaine de minutes. Saler, poivrer et réserver.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée, dans lequel on fera décongeler les pavés de saumon, puis cuire 2 oeufs pour avoir des oeufs durs et enfin le riz, qu'on égoutera et dans lequel on mettra un peu de beurre immédiatement. Réserver le tout, séparément (écaler les oeufs, séparer le blanc des jaunes, hacher les blancs, émietter les jaunes).
Etaler à plat un premier rouleau de pâte feuilletée, et y découper une forme de poisson. Déposer une couche de riz, de la ciboulette et du persil, le saumon émietté, les épinards, les blancs d'oeufs, les jaunes, su sel et du poivre (attention a laisser 1 cm de libre sur le bord de la pâte !).
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, que l'on soude avec un peu d'eau, puis recouper pour garder la forme.
Dessiner de jolis motifs de poisson, passer du jaune d'oeuf sur la pâte, puis enfourner pour 45 min à 180°.
Déguster chaud avec une petite salade verte.

koulibiac-part.jpg

Voir les commentaires

2008-02-29T09:45:00+01:00

Terrine de CANARD

Publié par manou
Ma toute première terrine
terrine-de-canard.jpg
Dans l'ancien temps où j'étais jeune et encore dans l'ignorance culinaire, l'évocation du mot "terrine" me renvoyait toute sorte de fantasme de femmes toutes puissantes aux connaissances illimitées qui étaient capable d'assembler les aliments entre eux selon des enseignements ancestraux transmis de façon oral, passant de mère en filles, de prétresse en apprentis...
Qu'est-ce que j'étais bete !
C'est trop facile en fait....

INGREDIENTS (pour une grosse terrine, une quinzaine de personnes peuvent picorer dessus) :
  • 2 belles cuisses de canard
  • 2 filets de canard (pas trop gros)
  • terrine--part-.jpg1 poignée de coeur de volaille
  • 300 g de porc maigre
  • 300 g de lard gras
  • 300 g de bardes fines (fines c'est important)
  • 15 cl de vin rouge
  • 4 cl de cointreau
  • 4 cl de jus d'orange
  • 1/2 orange
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 oignon
  • thym, laurier, romarin et coriandre moulue
  • sel et poivre
Comment kon fait ?
Il est temps, enfin, de démystifier ces maudites terrines, et de les rendre accessibles au plus grand nombre ! J'ai trouvé cette recette dans un magazine qui y avait consacré sa une, et je l'ai légèrement modifié. Vraiment le résultat est divin, n'hésitez pas, ça vaut le coup !
Déjà, il vous faut un bon boucher. Une fois cette étape franchi, le plus gros est fait. Il va vous préparer toutes les viandes, désosser et parer (demandez lui de tous vous donner : les os, la peau, les déchets).
D'abord, on va faire mariner les filets et les foies de volailles. Placer dans un récipient étroit et recouvrir avec le cointreau et le jus d'orange. Laisser barboter 3 heures.
Pendant, il faut préparer un fond (une petite sauce). Pour cela, on fait revenir tous les os et la peau coupée en morceaux grossiers dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1,5 l d'eau, le vin, thym et laurier. Porter à ébullition, et laisser le liquide s'évaporer jusqu'a n'avoir plus que 12 cl environ. Ecumer en cours de cuisson.
On en est au stade de la farce. Jusque là, normalement, vous ne devriez pas avoir rencontré de difficultés. Il n'y a pas de raison que cela change.
Dans le robot, fonction hachoir (il faut une contenance assez grande), placer la viande des cuisses de canard, le porc et les 2/3 du lard gras. Bien hacher pour obtenir une farce homogène. y ajouter les jaunes d'oeuf, saler, poivrer généreusement et assaisonner avec le romarin et la coriandre. Laisser de coté mais sans le sortir du hachoir.
terrine.jpg
On va maintenant terminer notre fond. On a donc récupérer 12 cl de liquide, et jeter les restes de laurier et bouts d'os. Dans la même gamelle non essuyée, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir une gousse d'ail pilée et l'oignon coupé en petits dés, sans faire bruler, donc feu pas trop fort. Ajouter les 12 cl de liquide et laisser réduire encore jusqu'à environ 10 cl. Filtrer le tout dans une passoire fine, ne garder que le jus, qu'on ajoute alors à la farce.
Il est enfin temps de sortir notre marinade. Chauffer un peu d'huile d'olive, et y saisir les filets et les foies. Cette opération dur 5 min environ, le tant de saisir sur toutes les faces. Les foies vont rejoindre la farce, que l'on mixe à nouveau. On y ajoute ensuite le dernier tiers de lard gras coupé en tout petits morceaux.
Ca y est, c'est quasi fini ! Dans votre terrine (qui peut être un moule à cake en silicone, ou deux, vu les quantités), recouvrir les parois. Etaler la moitié de la farce dans le fond, une couche de barde, des tranches de filets de canard, re de la barde, et finir par une couche de farce. Déposer dessus des quartiers d'orange pelée et des feuilles de laurier.
Enfourner à 230° et baisser très vite pour arriver à 150°. Laisser cuire 1h20.
Déguster froid le lendemain avec du bon pain, et éventuellemnt les cornichons, ou les petits oignons marinés d'Anaïk ! Pensez également au vin, un cabernet sera parfait !

Voir les commentaires

2008-02-10T09:20:00+01:00

Les petites tartines du dimanche soir...

Publié par manou
Les petites tartines du dimanche soir
Tartine-1.jpg
La photo vous permet de comprendre le pourquoi du terme "tartines" mais vous êtes surment en train de vous questionner sur la necessité de le faire le dimanche soir ? Et bien tout simplement, parce que le dimanche soir, on est crevé du We, on a un film qui va bientôt commencé : on a pas envie de traîner des heures dans la cuisine ! Et en plus, on a plein de restes de la semaine passée dans le frigo. ces tartines répondent à tous ces problèmes du manières divine !

INGREDIENTS (pour 2 tartines) :
  • undefineddeux tranches de pain un peu épaisses (pain maison pour nous, mais si vous avez un bon boulanger, ce n'est pas forcement nécessaire)
  • un reste de tranches de fromages à croque-monsieur (3 minimum)
  • un reste de jambon de parme (2 tranches minimum)
  • 1 tomate esseulée
  • un reste de roquette
  • quelques pluches de coriandre
  • un peu de beurre
Comment kon fait ?
Sur les tranches de pain beurrées, étager la roquette, le jambon coupé en morceaux, une demi tomate coupée en tranche sur chacune, des lamelles de fromage. Poivrer.
Passer une dizaine de minutes à 180 °, le temps que le fromage fonde. Déposer de l coriandre ciselée et servir avec une petite salade verte.

NB : d'aucun penseront peut-être que la coriandre est superflue. Je repondrais que nenni ! c'est l'ingrédient magique, qui transforme votre banale tartine en un délice de succulence
tartine-3.jpg

Voir les commentaires

2008-01-30T10:16:00+01:00

Ma contribution au BURGER DAY d'Anaïk : le burger franchouillard

Publié par manou
Le burger à la française

farandole-1.jpg
Merci à Anaïk pour cette bonne idée qui réhabilite ce plaisir honteux du hamburger ! C'est vrai, quel kif de croquer à pleine dents dans ces calories moelleuses, de faire tomber toute la garniture de l'autre coté et d'avoir de la sauce partout autour du visage...
Pour ma contribution, j'ai choisi de faire un hamburger de fraternité, une alliance franco-américaine, avec l'utilisation des buns classiques et de boeuf bourguignon !

hamburger-2.jpg
INGREDIENTS (pour 2/3 très gros mangeurs) :

Pour les buns,
  • 600 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 25 g de beurre
  • 1 càc de sel
  • 1 oeuf
  • graines de sésame
Pour la garniture, par hamburger,
  • 2 tranches de bacon grillées
  • une galette de viande de bourguignon (compter en tout 4/5 morceaux, suivant leur taille)
  • 2/3 cornichons
  • quelques tranches de tomates fraîches
  • quelques tranches très fines de carottes
  • un peu de roquette
  • 2 tranches de fromage à hamburger
  • lamelles d'oignons
farandole-2.jpg

Comment kon fait ?

D'abord, on fait les buns : on met tous les ingrédients dans sa MAP, programme pâte. Ensuite on façonne en petits pains ronds, on dore au jaune d'oeuf et on parsème de graines de sésame. On passe ensuite à four préchauffer à 210°, une 20 N de min.
Ensuite on coupe chacun des petits pains en deux, et on garni avec tous les ingrédients : d'abord un fromage, un bacon, le boeuf (préalablement haché avec un peu de jus de cuisson et quelques légumes de cuisson, carottes, champi...), re un fromage, re un bacon, les tomates, les carottes, les cornichons. Un poilou (ou bien une énorme quantité, au choix) de ketchup, et on repose le chapeau du pain. On tasse un peu, avec doigté et élégance.
On enfourne 5 min à 180° pour réchauffer le tout et faire fondre le fromage, et hop, c'est parti pour la dégustation !
hamburger-2-copie-1.jpg

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog