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Articles avec #assiettes du paradis catégorie

2008-07-10T08:38:00+02:00

Assiettes de Carpaccios : melon et boeuf

Publié par manou
Assiette de carpaccios
quand il fait chaud, on a oins envie de cuisiner. On a pas moins envie de manger par contre, même si c'est sur que d'habitude, on a pas envie de manger la même chose... Enfin, je dis ça, mais j'en connais qui me propose quand même de la blanquette alors qu'il fait 35° à l'ombre. Bref, passons.
Comment faire alors ? J'ai faim, j'ai chaud, et j'ai la flemme... Je fais du carpaccio !!!!


INGREDIENTS (pour 2) :
  • 1 melon
  • 2 cabécous
  • du miel
  • 1 barquette de carpaccio de boeuf assaisonné

Comment kon fait ?

J'ai repris une ancienne recette, rien ne vaut les valeurs sures... Après, tout est question de présentation. ce soir là, j'étais inspirée façon corolle de fleur, mais bon, y a moyen d'explorer d'autre concept, peut être avec des volumes, pourquoi pas...

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2008-05-28T08:37:00+02:00

Chaud/froid d'ASPERGES vertes à la feta

Publié par manou
Salade tiède d'asperges vertes à la feta
(recette trouvée dans "prima")
 
On poursuit avec cette recette notre exploration des produits " la perle des dieux ", aujourd'hui : les maquereaux à la moutarde.
Alors, c'est pas compliqué, tout était simplement sublime : les maquereaux inoubliables, les asperges, divines, le mariage, parfait. Les goûts se marient bien, mais vous pouvez aussi servir cette salade indépendemment. C'est à vous de voir.

INGREDIENTS (pour 2) :
  • une petite botte d'asperges vertes
  • jus de citron
  • 2 oeufs
  • dés de feta
  • huile d'olive, sel et poivre
Comment kon fait ?

Préparer d'abord les oeufs en les faisant cuire à l'eau bouillante pour avoir des oeufs durs.
Ensuite, les asperges, en les lavant et en les cuisant une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Chauffer ensuite un peu d'huile dans une poele, et y faire revenir les asperges quelques minutes. Couper les feu, arroser de jus de citron, et de feta.
Assaisonner et servir avec les oeufs hachés.


Pour avoir une assiette complète, j'avais également préparer un petit bol de riz blanc par personne.
Vraiment, j'ai adoré ce repas.
Et pourtant, j'étais persuadée que je n'aimait pas les maqueraux en boîte. C'est chouch' qui a insisté pour qu'on les achètent...


NB qui n'a rien à voir avec le chmilblick : pour prouver l'immensité de ma générositude, je me transforme en messagère l'espace d'un instant. Pour celles (et ceux) qui auront la très grande chance de se rendre aux européennes du goût à Aurillac les 27, 28 et 29 juin prochain, une rencontre entre bloggeurs s'organise le samedi à 19h30 au bar "le mojito". Bien sur, comme d'hab, c'est pile la période où je ne peux pas poser mes milliers de jours de congés, donc ça va me passer sous le nez... Peut-être y aura-t-il des posts qui en parleront.... Amusez-vous bien !

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2007-09-28T11:27:00+02:00

Assiette du paradis : repas de célibataire qui veut pas s'emmerder

Publié par prestopepito

 

S'il peut sembler paradoxal de préparer une assiette du paradis alors que je suis toute seule, et qu'on pourait donc imaginer que je suis au bord de la dépression, et pas du tout en route vers l'éden... et bien, il faut savoir qu'aujourd'hui les femmes se sont émancipées, et qu'elles ont le droit de ce faire des petits gueuleton en solitaire quand leur homme est parti faire la tournée des bars, ou gagner sa vie, ou encore Dieu sait quoi du même ordre...

D'ou cette sympathique petite assiette, qui est d'autant plus paradisiaque parce qu'elle ne demande qu'une dizaine de minutes en tout (réchauffage au micro-onde compris !) Si c'est pas du bonheur ça....



Toute l'astuce consiste en fait à avoir un peu de rab de cet excellent gratin (vite fait, cela dit) que l'on aura congelé en prévision d'une éventuelle soirée comme celle-ci. J'ai suivi cette recette, en ajoutant en plus des dés de tomates. un pur délice, ça fond dans la bouche.

3 mini-toasts de pur plaisir pour accompagner ça : fromage frais/tapenade, fromage frais/tarama et confit de foie de porc...

Et pour finir en beauté, on s'endort dans le canap' en révant de brad Pitt avec qui on aura passer la soirée, par écran interposé, peut-être, mais quand même...

 

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2007-07-07T09:56:00+02:00

Assiette du paradis : thon mi-cuit, tranche de melon au chèvre grillé

Publié par prestopepito

 

L'assiette du paradis, en fait, c'est un concept. L'idée vient d'une chaine de resto que j'aimais vraiment beaucoup, le "paradis du fruit". Ils faisaient, entre autre, des jus de fruits frais absolument renversant, et des tops desserts. Et donc, des "assiettes du paradis". Le principe est de composer soi-même son assiette en choississant parmis une liste de préparations toutes plus alléchantes les une que les autres : guacamole, blinis de saumon fumé, brochettes de trucs, tarama, coleslaw, etc, etc...
L'autre jour, nous sommes allés y déjeuner avec chouch', et nous avons été tellement mal reçu que j'ai juré de ne plus y remettre les pieds (c'était celui de bastille, pour ne pas les nommer) ! Du coup, j'ai quand même ramené le concept, qui suppose de penser le repas en "assiette". Et mettre tout ce qu'on aime et le marier le plus judicieusement possible dans une assiette (qui de fait est relativement grande, il faut bien s'organiser !)

Donc, voici la première d'une, j'espère, longue série... :

Thon mi-cuit et ses tranches de melon au chèvre grillé

 

 



Un vrai délice, on s'est régalé...


Pour le thon

Ingrédients (pour 2):

200 g de  longe de thon
coriandre fraiche
gingembre en poudre
curry
poivres mélangés
curcuma
sel de celeri
Pour la vinaigrette:
1 CàS de sauce soja
1 CàS de vinaigre balsamique
huile d’olive
jus de citron


Réalisation :


Mélanger les épices, herbes et poivres.
Détailler le thon en morceaux assez épais (3/4 mm) et les rouler dans le mélange.
Brancher le grill et cuire les rôtis, juste quelques minutes.
Réserver au frigo et réaliser la vinaigrette.

Pour le service, couper les morceaux de thon en tranches et les disposer sur des morceaux de salade. Assaisonner de quelques gouttes de vinaigrette.

 

Pour le melon :

Ingrédients (pour 2) :

1 petit melon
fromage de chèvre (bûche, ou rocamadour, ou autre sauf du chèvre très très frais)
herbes de provence et huile d'olive

Réalisation :

Faire griller au four les tranches de fromages, après les avoir saupoudrés d'herbes.
Couper le melon en tranches et disposer dans les assiettes. Déposer le fromege dessus et servir aussitôt.

Cette recette est très rapide et très simple mais vraiment le goût du fromage avec le melon se marie délicieusement, et ça rapelle le chaud froid du thon. Raffiné, délicieux.

 

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