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Articles avec #apero "qu'on mange" catégorie

2008-11-10T08:19:00+01:00

Apéro parfait : rôti de chèvre aux figues

Publié par manou
Rôti de chèvre aux figues


Je vous présente mon nouvel apéro préféré : le roti de chèvre aux figues.
Il est parfait : ultra rapide, original et absolument délicieux. Cette douceur du chèvre fondu, subtilement parfumé de figues, que l'on dépose sur un petit morceaux de pain croustillant...
J'en ai la larme à l'oeil, tiens.... Vite, quand est-ce qu'on reçoit ?!!!!

Ingredients (pour 4) :

une petite bûche de chèvre
2 figues fraîches
quelques cerneaux de noix
thym

Ustensiles

ramequins pouvant passer sous le grill du four

Comment kon fait ?


Dans un premier temps, préparer les figues : passer sous l'eau, sécher puis cuire une dizaine de minutes à 180° (cette étape peut facilement être réalisée à l'avance).
Déposer chaque figue au centre des ramequins, placer tout autour des rondelles de chèvre. Parsemer de noix concassées et de thym.
Passer 5 à 10 min sous le grill du four.
Servir immédiatement avec du pain frais.

NB : une idée que j'aime bien pour cette recette, et qui m'est venu directement de ma vaisselle, c'est de créer des plats de "couple". En effet, je n'ai pas de ramequins qui passent au four suffisemment petits pour faire des services individuels. Du coup, je propose des ramequins plus grands que je présente avec deux cuillères... Je trouve ça romantique.
Par contre, c'est absolument à éviter si vous recevez une amie célib'. Elle se prend en pleine face qu'elle n'a personne avec qui partager son chèvre roti, et comme elle finit son ramequin parce que ça reste délicieux malgré, elle repart grosse et bouffie... La boulette.

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2008-07-26T08:12:00+02:00

Les FEUILLETES de la mort qui tue pour un APERO réussi

Publié par manou
Feuilletés aux tomates séchées, magrets fumés et noix de cajou
Il n'y a pas grand chose à dire à propos de cette recette.
Elle est tellement bonne que j'en avais préparé assez pour en proposer à un de nos ami chez qui on allait le lendemain; L'idée était d'en manger un ou deux chacun, et garder le reste pour le lendemain.
Et bien nous avons bu un coup, ça pas de problème, mais il n'y avait aucun feuilleté pour notre ami...

J'en avais préparer une trentaine, pour la petite histoire....

La recette est ici.

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2008-05-11T08:25:00+02:00

Petites pizzas apéro

Publié par manou
Petites pizzas apéro
(tirée de "vie pratique")

rapides, divines, grasses à souhait, inratables.
Il n'y a rien à ajouter.
D'ailleurs, il n'est même pas nécessaire de préparer la suite du repas. Vous ne pourrez pas marquer plus de points....

INGREDIENTS (pour une douzaine de mini-pizzas) :
  • une pâte à pizza
  • 1 CàS de mayo
  • 1 CàS de tapenade verte
  • 1 CàS de fromage de chèvre frais
  • une douzaine de petites tomates séchées
Comment procède t on ?
Découper des petits ronds dans votre pâte à pizza.
Mélanger la tapenade, la mayo et le chèvre, et répartir sur les ronds de pizzas. Agrémenter chacune d'1 tomate séchée.
Passer au four à 180° une petite dizaine de minutes...
Servir chaud.

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2008-01-24T10:04:00+01:00

VERRINES de tapenade à la chantilly citron

Publié par manou
Verrines de tapenade à la chantilly citron
verrine-tapenade-chantilly-citron.jpgPeut-être vous souvenez vous de la verrine à la mousse d'olive ? Et bien, j'en avais fait tellement que j'avais congelé plus de la moitié... Bien m'en a pris, car la voici recyclée en une deuxième verrine, bien meilleure que la première...

INGREDIENTS :
tout dépend de votre quantité de mousse d'olive, il faut gouter !!!
  • de la mousse d'olive
  • du fromage ail et fines herbes
  • de la crème liquide entière
  • jus de citron, sel, poivre
  • pistache
  • chips gauffrette
Comment kon fait ?
Mélanger la mousse d'olive avec du fromage ail et fines herbes (ce qui permet d'adoucir un peu le gout salé!). Ajouter un peu de poivre. Répartir au fond des verrines.
Monter la crème liquide en chantilly, puis incorporer du jus de citron, et un peu de sel. Déposer sur la mousse d'olive.
Concasser quelques pistaches que vous déposerez sur le tout, avec une éventuelle gaufrette de chips pour décorer !
un-champ-de-verrine.jpgLa même, avec sa famille, pour le reveillon...

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2007-12-10T10:32:00+01:00

Un apéro de réveillon : les Tartelettes à la MOUSSE DE THON et aux POIVRONS

Publié par manou

Tartelettes apéritives à la mousse de thon et aux poivrons

Tartelettes-thon--poivrons.jpgEn fait, c'est surtout la présentation qui en fait un apéro original pour Noël. En effet, en remplaçant les poivrons jaunes par des poivrons verts, vous êtes pile dans les couleurs de saisons !!! En plus, une bonne partie peut être faite à l'avance, ce qui gagne du temps pour préparer le reste...

INGREDIENTS :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boite de thon
  • 1 boite de fromage ail et fines herbes
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
COMMENT KON FAIT ?

On commence par couper les 1/2 poivrons en 1/4 pour les faire griller au four. Quand la peau cloque, les sortir et les enfermer dans un plastique 10 à 15 min, puis les peler et les couper en lanières.
Dans le même temps, découper des ronds dans la pâte feuilletée, pour les faire cuire à blanc une petite dizaine de minutes dans les empreintes d'un moule approprié.
En parallèle, réaliser la mousse de thon, en mélangeant le fromage ail et fines herbes avec le thon égouté. On peut ajouter un peu de coriandre ciselée si on aime. Jusque là, tout peut se faire la veille, et la phase de garnissage au dernier moment.
Garnir les tartelettes avec la mousse de thon, puis déposer une lanière de poivron sur le dessus. faire servir à l'homme, déguisé en Papa Noël, pour le fun...
Bien se régaler....

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2007-11-26T10:03:00+01:00

VERRINES à la mousse d'olive

Publié par manou
Parce que je suis une meuf dans le vent, à la pointe de la mode, je propose aujourd'hui une recette de verrine. Parce que, par les temps qui court, la verrine, c'est une valeur sure...
Pour le petite histoire, je n'aime pas les olives, alors j'ai pas mal modifié la recette d'origine, qui était trop salée. Résultat plus que concluant !

Verrines à la mousse d'olive
(inspirées des "Soupes salées et sucrées" de chez Minerva)
verrine-aux-olives.jpg

INGREDIENTS (pour 8) :
  • 350 g d'olives dénoyautées
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 200 g de mascarpone
  • 150 g de ricotta
  • huile d'olive au citron

Comment kon fait ?

Diluer les cubes dans 1/2 litre d'eau bouillante, ajouter les olives et l'huile. Laisser mijoter 5 min, puis mixer.
Ajouter le mascarpone (garder 3 cuillères à soupe), mixer à nouveau. Ajouter la ricotta, mixer et rectifier l'assaisonnement en poivre.
Verser dans les verrines, et déposer une petite quenelle de mascarpone sur chacune, et quelques brins de ciboulette.
Servir avec des toasts de rillettes de la mer (rillettes de saumon, ou mousse de coquilles Saint-Jacques)

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2007-10-09T10:21:00+02:00

Repas de Nana pour enterrer une vie de jeune fille : 3 verrines pour le prix d'un clic !

Publié par prestopepito

 

Réçamment (ok, auccune idée de l'orthographe de ce mot), mon cousin a eu la bonne idée de se marier. Bonne idée parce que, qui dit mariage, dit grosse fête, et ça n'a pas loupé. On a donc concocté un petit enterrement de vie de jeune fille bien sympathique pour arroser ça comme il se doit, et je me suis charger du déjeuner. Au programme ? Du léger, du blabla, et des verrines....



 

 

 

roul_s_de_jambon

 

Première verrine, un peu particulière puisqu'il ne s'agit pas vraiment d' "étageage". J'ai préparé des roulés au jambon et au tartare, dans lesquel j'ai incorporé quelques noix de cajou mixées, et je les ai déposé dans de petits verres pour une présentation originale, avec encore un peu de noix mixées.

 

 

 

 


 

Là, c'est une superposition de deux mélanges différents : le premier est un mélange de faiselle, avec du chèvre frais et une pointe de miel (doser l'ensemble à son goût), un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'aneth. Le deuxième mélange est composé de thon au naturel avec de l'huile d'olive au citron, quelques gouttes de jus de citron, de l'anth, du sel et du poivre.

 

 

 

Verrine_jambon_moussonEt la dernière : Sur une couche de mousson que j'ai détendu à la fourchette avec une pointe d'eau, j'ai déposer quelques lamelles de cornichons pour le croquant et le piquant, et j'ai fini par quelques miettes de jambon haché.

 

 

 

Pour accompagné le tout, j'avais préparé une quiche de légumes provençaux avec une salade (ben oui, parce qu'on avait prévu un hammam après, alors se sentir grossouillette en maillot de bain devant les copines, c'est pas ce qu'on fait de plus kiffant pour une fête entre filles !), et de petits cheesecakes aux fruits rouges individuels.

 

On s'est régalées, on a taillé les hommes. Une journée parfaite.



 

 

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2007-09-09T10:09:00+02:00

Verrine au confit de pommes, chèvre et magrets fumés

Publié par prestopepito

 

A force d'avoir chercher, j'ai fini par trouver une recette qui n'était pas dans le livre de Michèle ! Enfin ! Et ma foi, elle est bien sympathique ! Elle clot en beuté notre semaine de verrines. j'espère qu'avec tout ça, je vous ai convaincu : les verrines c'est l'apéro de demain !

Verrines au confit de pommes, chèvre et magrets fumés

(dérivé de "verrines toutes fraiches" chez marabout)

 

Verrine_pommes_magrets

INGREDIENTS (pour 4 verrines) :

 

  • 1 ou 2 crottins de chèvre
  • un petit peu de crème liquide
  • 1 ou 2 pommes
  • 16 tranches de magret fumé
  • sel, poivre

COMMENT KON FAIT :

Peler et épépiner les pommes, et les couper en petits morceaux. Filmer et passer au micro-ondes quelques minutes. Laisser refroidir.
Ecraser le chèvre avec un peu de crème liquide. Saler, mais pas trop, et poivrer.
et voilà, c'est déjà fini ! Il suffit de monter les verrines, avec la purée de pommes, puis le chèvre, et terminer par le magret posé en petits rouleaux.

Verdict :
Pas mal du tout, cette petite verrine. Pas trop longue à préparer, un peu originale mais pouvant plaire au plus grand nombre, les rouleaux de magrets en jettent grave... c'est la verrine à 7/10.

Rapidité : 7/10

Goût : 7/10

esthètisme : 7/10

Prix : moyen cher

 

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2007-09-06T11:09:00+02:00

verrine pancetta grillé et confit d'aubergines

Publié par prestopepito

 

Deuxième verrine de la semaine. elle est peut-être moins jolie que la dernière, mais il faut lui laisser sa chance parce qu'au niveau du goût, elle se défend la coquine ! et puis, arretez un peu jugé au premier coup d'oeil, hein !

Caviar d'aubergine, ricotta et pancetta grillée
(adaptée de "Verrines" chez Marabout)

Verrines_aubergines_pancetta

INGREDIENTS (pour 5 ou 6) :

  • 2 aubergines
  • quelques gousses d'ail
  • huile d'oive, sel, poivre, thym
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • 100 g de ricotta
  • 5 ou 6 tranche de pancetta

COMMENT KON FAIT ?

Couper les aubergines dans la longeur, quadriller la peau. Passer au four avec les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym, à 200° pendant 25 minutes.
Récupérer la chair des aubergines refroidies, mixer avec le concentré de tomate et les gousses d'ail. Réserver au froid.
Griller les tranches de pancetta sans matière grasse.
Monter les verrines en réaprtissant une couche de caviar d'aubergines, une couche de ricotta, et des morceaux de pancetta grillée.

Verdict

Pas mauvais mais très long à faire. Récuperer la chair d'aubergine m'a prit beaucoup de temps (mais peut être que j'ai pas su m'y prendre...)... Par contre le mariage des saveurs était vraiment top !

Rapidité : 4/10

Goût : 6/10

Esthétisme : 6/10

Prix  : peu cher

 

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2007-09-04T10:10:00+02:00

Verrine à la tapenade de courgette et sa crème de parmesan, crevettes sautées à la coriandre

Publié par prestopepito

 

Vous vous souvenez peut-être qu'avant de partir en vacances, j'avais épluché le bouquin de ma collègue Michèle "Verrines", de chez Marabout, et que j'avais flashé sur, en gros, toutes les recettes. et ben devinez, ce que j'ai eu pour mon anniv' ?

Livre

Et le plus drole c'est que c'est vraiment le hasard ! C'est pas le bouquin de Michèle, mais j'y ai retrouvé beaucoup de recettes du sien. Du coup, je vous propose une nouvelle semaine dediée aux verrines... et ça commence aujourd'hui avec :

Caviar de courgettes à la crème de parmesan, et leurs crevettes sautées à la coriandre

Verrines_crevettes

INGREDIENTS (4 à 6 verrines)

  • 2 courgettes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • laurier, curry, sel et poivre, sucre, huile d'olive
  • 20 cl crème liquide
  • 100 g de parmesan
  • autant de crevettes que vous pouvez en mettre par verrines
  • coriandre

COMMENT KON FAIT ?

Dans un premier temps, on réalise le caviar de courgette. Cuire à l'eau bouillante les courgettes coupées en morceaux avec les branches de laurier puis écraser à la fourchette (voir mixer, si vous voulez une texture plus fluide, mais attention au rendu d'eau par les courgettes !). Saler, poivrer, curryer, ailler et huiler, un peu. Bref, assaisonner. Remettre un peu à feu doux pour laisser infuser les parfums, en remettant des branches de laurier. Remuer pour bien homogénéiser, enlever le laurier, et laisser au frais.
Cette étape peut être réaliser à l'avance sans problème.
Préparer ensuite les crevettes en les décortiquant et en les faisant mariner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et de la coriandre hachée.
Préparer enfin la crème de parmesan en faisant chauffer doucement la crème avec le fromage en morceaux. Remuer pour dissoudre le fromage. Poivrer un peu.
Faire sauter les crevettes égoutées dans une poele, réserver, verser la marinade dans la poele, gratter un peu les sucs, faire réduire si besoin, et reverser sur les crevettes.
Monter les verrines en mettant le caviar au fond, un peu de crème de parmesan réchauffée pardessus, et terminer par une crevette.

Verdict

un peu de préparation pour ces verrines. Perso je n'ai aimé que les crevettes, mais je déteste le parmesan, donc, je ne suis pas très objective. Tout le monde a aimé, sinon.

Rapidité : 3/10

Goût : 3/10 pour moi, (8/10 pour les crevettes, que j'ai toutes mangées), 8/10 pour le reste du monde

Esthétisme : 8/10

Prix : un peu cher

On peut dire que c'est pas vraiment le meilleur score...

 

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