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2006-11-11T20:02:00+01:00

Velouté douceur pour se réconcilier avec l'hiver

Publié par prestopepito
 

On est samedi soir et je suis toute seule chez moi, alors que j'ai juste 24 ans. Bien sur, y a rien à la télé, j'ai déjà vu 7 fois chacun des DVD (sauf Océan's eleven, celui la je l'ai vu 12 fois) En plus il fait froid, c'est vraiment trop triste.

Face à cette situation pénible, j'ai plusieurs solutions :
- le gin
- le lexomil
- le lexomil DANS le gin
- un velouté douceur

On a fini le gin à la dernière soirée, et je n'ai de lexomil qu'au boulot ;), il ne me reste donc plus que la solution velouté, sus au frigo !

VELOUTE DOUCEUR


INGREDIENTS (pour 2) :

1 sachet de purée de brocolis surgelée
1 bonne poignée de pois gourmands surgelés
2 tomates
1 cube ail et persil
tartare
huile d'olive
jus de citron

REALISATION :

Faire décongeler la purée. Une fois qu'elle a de nouveau son aspect normal de purée, délayer avec le bouillon ail et persil. y ajouter les pois gourmands et les tomates coupées en gros morceaux.
Laisser blobloter un peu, et mixer.
Quand on a obtenu la consistance souhaitée, on remet à chauffer un peu, et on délaye une bonne cuillère de tartare.
Au moment de servir, on rajoute dans l'assiette un filet d'huile d'olive, et quelques gouttes de citron.

Bon, ça va mieux. Je vais me mettre un petit DVD sympa... Voyons.... tiens, et si je regardais Océan's eleven, ça fait super longtemps que je l'ai pas vu !

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2006-11-10T20:05:00+01:00

La pizza savoyarde, ou pizza mixée

Publié par prestopepito
 

Ce soir, j'ai eu le privilège de vivre ce rêve de femmes, que l'on voit passer au loin, mais qu'on saisit rarement. Je suis rentrée crevée du boulot, je me suis écroulée dans le canap' et du fond des coussins j'ai laché un "j'en peux plus, chuis complètement naze".
Et là, Chouch m'a dit : " ben j'fais à manger et tu me diras quoi faire, pas de problème".
Et l'impensable s'est réalisé, un moment de plénitude que je n'aurai peut-être pas la chance de vivre une seconde fois: affalée dans le canapé, je donnais mes instructions culinaires (sans qu'aucune ne soit oubliée dans la course), tout en surfant comme un légume sur mes sites préférés.
Bientôt, alors que Chouch faisait la vaisselle (je vous avais dit que c'était un moment dément, il cuisine, ET fait la vaisselle), une bonne odeur emplissait le salon, et je voyais se profiler le programme de la soirée: pizza et séries télé, hummmm.... P A R F A I T.

J'avais programmé une pizza pour deux raisons: d'abord j'ai pas beaucoup de temps le vendredi, et puis j'avais plein de restes. Bien sur, je vous vois venir avec vos gros sabots plein d'inquiétude : "Comment ça, pizza mixée ? C'est un pizza pour les édentés ? On la boit à la paille ? Beuuuh, dégueuuuu"
Meu non, malinos, c'est pô ça !
C'est une pizza assez classique coté choix de la garniture, mais, je sais pas pourquoi, j'ai eu envie de mixer tous les ingrédients, ou presque.

INGREDIENTS :

1 pâte à pizza
2 ou 3 échalotes
1 grosse tomate
sauce aux tomates cuisinées
fromage à raclette
jambon cru
jambon blanc
viande haché

REALISATION :

Couper la tomate en petits cubes
Mixer grossièrement les jambons, les échalotes et le fromage.
Faire fondre les échalotes à l'huile d'olive, et y ajouter la viande hachée.
Sur la pâte à pizza, étaler un fond de sauce tomate, répartir le mélange échalotes/steack haché, ainsi que la tomate, puis le jambon et le fromage.
Passer au four entre 15 et 25 min à 220°C.
Parsemer de feuilles ciselées (parfum au choix). Attention, si ce sont des herbes de provence, ou d'autres herbes séchées, il vaut mieux le mettre avant la cuisson.
Attention: il faut doser judicieusement le rapport entre steack et jambons car c'est vite très salé....

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2006-11-09T07:47:00+01:00

Soupe asiatique

Publié par prestopepito
 

En bons expatriés (nous vivons dans le 13ème arrondissement de Paris) nous essayons de nous méler à la population, et d'adopter leurs habitudes de vie. Enfin, on s'est contenté d'adopter de temps en temps leur cuisine, mais c'est déjà un début. La cuisine asiatique, c'est vraiment délicieux, mais c'est pas toujours évident...
On a essayé cette petite soupe qui nous a plu. C'est surement un peu pompeux de l'appeler "soupe asiatique" mais on retrouve bien l'ambiance quand même.

INGREDIENTS (pour 2):

175 g de viande hachée (porc, volaille ou boeuf au choix, vous pouvez aussi les mélanger)
cube maggi
70 g de vermicelles de riz (les petits filaments des soupes chinoises)
1/2 carotte
1 grosse poignée de pois gourmands
coriandre
tabasco
gingembre

REALISATION :

Mélanger la viande hachée avec de la sauce soja, un peu de sucre, sel et poivre. Former des boulettes et le faire revenir sur toutes les faces.
Recouvrir d'eau bouillante sur les vermicelles de riz.
Porter à ébullition 600 ml d'eau avec un cube maggi, quelques gouttes de tabasco et du gingembre. Y ajouter des pois gourmands et de fines rondelles de carotte.
Dans les bols, répartir les vermicelles égouttés et les boulettes, et verser la soupe pardessus.
Parsemer de coriandre fraiche hachée et servir.

Bien sur, cette soupe peut se varier à l'infini, en prenant les ingrédients et les épices que l'on aime. Mais la coriandre reste assez indispensable à mon avis.

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2006-11-08T07:57:00+01:00

Tourte aux poireaux

Publié par prestopepito
 

J'adore les poireaux. Je crois que c'est vraiment mon légume préféré (la tomate se défend bien aussi mais y parait que c'est un fruit alors...) J'adore le goût bien sûr, mais aussi l'odeur. Hummm, l'odeur du poireau dans une soupe qui bloblote, dans une papillotte de poisson, ou dans dans un bonne tarte... D'ailleurs le nombre de recette dont le titre commence par tarte aux poireaux et... (chèvre, lardons, saumon, gel douche...) est  au moins incalculable !

Du coup, c'est vrai que je ne fais pas dans l'originalité en proposant cette recette, mais j'ai une tendresse particulière pour celle là, parce que je crois que c'est peut être bien LE premier petit plat que je me suis fait dans mon studio d'étudiante, celui qui m'a fait prendre conscience que Oui c'était possible ! La cuisine était une réalité et une potentielle source de plaisir ! Bref, celle qui m'a ouvert la porte d'un nouveau monde.
Et puis accessoirement, elle est très bonne.

INGREDIENTS :

1 Kg de poireaux
2 gros oignons
750 g de pâte sablée
75 g de beurre
1 pointe de cumin
80 g de lardons
20 cl de lait
2 cuillères à soupe de crème fraiche

REALISATION :

Nettoyer les poireaux, couper en fines lanières.
Partager la pâte en 2 boules égales et abaisser l'une pour au fond d'un moule à tarte beurré et fariné.
Faire étuver les poireaux jusqu'à évaporation de leur eau de cuisson. Saler, poivrer et parfumer avec un peu de cumin.
Répartir les poireaux et les lardons légerement revenus avec les oignons sur la pâte.
Poser la deuxième boule de pâte abaissée sur les poireaux et souder les bords avec un peu d'eau. Badigeonner avec un peu de beurre fondu, piquer la pâte-couvercle et faire une cheminée au centre ( à peu près 1cm de diamètre).
Mélanger un peu de beurre fondu avec du lait et de la crème fraiche, et mettre un peu sur la pâte.
Cuire à 180°.
Avant de servir, verser le reste de la crème par la cheminée, et déguster avec une petite salade verte à la feta.

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2006-11-07T07:45:00+01:00

Des muffins pour compenser un curry

Publié par prestopepito
 

A priori, j'avais pas prévu de poster de recette aujourd'hui. En effet, hier, c'était piscine, et moi quand je rentre de la piscine, faut rien me demander: je suis juste capable de larver dans le canap, et d'ouvrir la bouche pour que Chouch me nourrisse... Mais en fille organisée, j'anticipe cette difficulté en ayant toujours un bon petit plat à sortir de ma manche (en forme de congel). Donc ce soir, j'avais prévu qu'on réchauffe un curry d'agneau, et comme on avait été un peu décus quand on l'avais goûter la première fois, j'avais jeter la recette. Quelle surprise, et du coup aussi regret : ce soir on s'est régalé ! Voilà le mystère de ce plat, c'est ultra meilleur réchauffé !
Comme je culpabilisais un peu d'avoir jeter cette bonne recette, je me suis mise à penser à mon blog, et là j'ai culpabiliser deux fois plus, parce que je privais TOUT LE MONDE de cette bonne recette.

Du coup, pour compenser je vous propose cette recette de muffins très bons.

MUFFINS POMMES/TURRON


INGREDIENTS (pour 6 ou 8 muffins):

1 pomme
30 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de farine
60 g de beurre salé
1/2 sachet de levure
du turron mou

REALISATION

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger dans un récipient assez grand les aliments secs (farine, sucre, levure), dans un autre le beurre fondu et les oeufs. Faire un puit dans les aliments secs et y verser les aliments humides mélangés, et incorporer au fouet.
Ajouter la pomme rapée ou coupée en petits morceaux (au choix) et le turron émietté. Mélanger et répartir dans les alvéoles d'un moule à muffins (beurré et fariné si il n'est pas souple).
Cuire entre 15 et 25 min, en surveillant la cuisson.

Je sais bien que ça n'a absolument aucun rapport avec le curry, mais vous n'allez pas remuer le couteau dans la plaie, quand même ?!!!

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2006-11-06T07:20:00+01:00

Prédictions de la semaine

Publié par prestopepito
 

Comme vous le savez surement, nous sommes lundi, jour maudit puisque c'est le premier jour de boulot de la semaine, clairement le pire. Pour alléger un peu tout ça, le mieux c'est de faire un point sur la semaine passée, et de vous donner mes prédictions pour la semaine à venir, puisque quand on parle de bouffe, ça va toujours mieux.

D'abord le point sur cette semaine. Toutes les recettes vous ont plu de façon égale, aucune ne s'est particulièrement distinguée, sauf peut-être les bricks moelleuses réconfortantes. Je n'ai pas fait la soupe asiatique, parce que, finalement, chouchou a bossé samedi soir. Jeudi, chez papa, on a mangé des endives au jambon exceptionnelles.
Sur le plan des échecs et déceptions, qui sont difficiles à admettre, mais j'ai décidé d'être honnète parce que sinon, ça fait des ulcères, J'ai pas aimé les madeleines que j'avais fait pour l'apéro de vendredi (mais c'est seulement un demi-échec parce que ça m'a donné des idées pour essayer d'autres mélanges), et j'avais mis trop de rhum dans mon mont-blanc.
Quand aux réussites, Je classe au hit parade de ma semaine les tartines du brunch en tête de liste, la tourte landaise, les lasagnes et l'apéro sardines/tomates.
Mon frère ne m'a pas trucidé suite à la mise en ligne d'une photo de lui avec des barrettes, et ça, c'était pas couru d'avance. J'ai risqué gros, sur ce coup là...

Pour la semaine à venir, voici le programme des réjouissances:

Lundi : Curry d'agneau

Mardi : Tourte aux poireaux

Mercredi : le retour de la soupe asiatique

Jeudi : On dîne chez Papa

Vendredi : Pizza savoyarde

Samedi/Dimanche : étant donné que Chouh bosse tout le weekend, j'ai pas prévu de "repas" précis mais je vais en profiter pour me pencher sur la question des raviolis pour le Kikiveut de la tortue, et faire quelques tentatives culinaires. (Et peut être aussi m'inviter chez ma mère, on verra...)
J'irai aussi bruncher au réservoir avec des potes, y parait que c'est super !

"Ca va être une bonne semaine"

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2006-11-05T18:31:00+01:00

Tomates farcies à la salardaise

Publié par prestopepito
 

En matière de tomates farcies, faut pas m'en promettre. C'est un peu MON plat préféré. Alors qu'en j'ai trouvé cette petite recette sur le cuisine gourmande de cet été, je me la suis vite mise de coté pour l'essayer. Finalement, je l'ai pas mal modifié mais j'ai garder l'esprit, c'est à dire de farcir les tomates avec du confit...

INGREDIENTS (pour 2):

4 tomates à farcir
du confit de canard pour 2
1 gousse d'ail
parmesan
pignons de pin grillés
1 jaune d'oeuf

REALISATION :

Faire chauffer le confit dans de la graisse de canard, longtemps et doucement, il faut que la viande se détache toute seule.
Creuser les tomates, et garder la chair prélevée.
Mélanger le confit, les pignons, l'ail écrasé, le jaune d'oeuf, le parmesan, et lié avec un peu du jus des tomates. Poivrer, mais ne pas saler, parce que le confit s'en charge.
Remplir les tomates avec cette farce. J'aurai bien aimé rajouter de la coriandre ciselée, mais j'en avais pas à ce moment, il faudra essayer la prochaine fois.
Disposer l'ensemble dans un plat allant au four, et répartir dans le fond du plat du riz, arrosé du jus des tomates et d'un peu d'eau.
Enfourner à 180° pendant 30 min.

Servir de suite, mais attention à ne pas se brûler !!!


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2006-11-05T17:47:00+01:00

Tourte landaise

Publié par prestopepito
 

Cette recette est un remix de celle proposée par Cyril la semaine dernière ( Quelle émission exceptionnelle que celle de la semaine dernière: entre les tournedos rossinis et la tourte landaise, ET le come back de Maïté, je ne savais plus où donner de la tête... Trop fort ce Cyril !)

INGREDIENTS (pour 2):

2 pommes
2 feuilles de bricks (je sais, ouvrir un paquet pour juste 2 feuilles, c'est chiant, mais vous pouvez toujours faire des bricks moelleuses réconfortantes avec celle qui restent).
beurre salé
sucre en poudre
sirop d'érable
noisette en poudre
jus de citron

REALISATION :

Peler et couper les pommes en morceaux, et faire compoter grossièrement avec un peu de beurre et un filet de jus de citron.
Badigeonner de beurre fondu deux moules individuels, et deux feuilles de bricks, et les disposer dans les moules.
Saupoudrer de sucre, remplir de compote dans laquelle on a ajouté un filet de sirop d'érable, puis mettre un peu de poudre de noisette (environ 2 cuillères à soupe). Refermer la feuille de bricks sur le tout et enfourner une dizaine de minutes à 200°.

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2006-11-05T13:36:00+01:00

Le Brunch d'aujourd'hui

Publié par prestopepito
 

Chez nous, le brunch est entériné depuis longtemps. C'est presque une institution. On adore. C'est l'occasion d'essayer plein de petits plats originaux (enfin, on essaye que ce soit original). Du coup, c'est vrai que c'est aussi une zone de ratés, mais aujourd'hui c'était tout sauf raté. On s'est régalé !!!
Mais je sais que vous n'attendez qu'une chose, c'est les recettes (aucune considération pour ma petite personne, je ne suis qu'une source d'information, et bien non, NON ! je m'insurge ! je suis un être humain, avant d'être un être exceptionnel ! hum...)

Les recettes, donc. Ce matin-midi-aprèm (parce que c'est ça le principe du brunch, ce qui, du coup, autorise n'importe quelle fantaisie culinaire, et tous les mélanges), nous avons fait ripaille avec:

- des tartines "à l'anglaise"
- Des petits cakes pistaches/chocolat
- des crèpes aux pommes et à la crème de marrons.

Ce qui nous donne ceci :


LES TARTINES :

Je me suis basée sur une recette tirée d'un cuisine actuelle que j'ai un peu modifié.
J'ai fait revenir des morceaux de saucisses de toulouse, dans leur propre graisse (oui, parce que autant vous le dire tout de suite, pour le coup, là, on n'est pas vraiment dans le ligth, alors autant éviter d'en rajouter... pour éviter de détruire le peu de conscience pseudo-diététique qu'il me reste) et j'y rajoute des tomates cerises entières et des petits morceaux de radis. Je poivre et je laisse revenir tout ça à feu assez fort.
En même temps, j'ai fait grillé des tranches relativement épaisses de pain de campagne, et j'ai préparé une petite mayo sympa (mayo, curry et ail).
Pour le dressage, c'est une fine couche de mayo sur le pain et le mélange saucisse/tomates/radis pardessus. C'est pas grave si ça tombe un peu de la tartine, ça fait plus généreux ;) On termine par saupoudrer un peu de persil ciselé sur le tout.
On s'est vraiment régalé. La mayo donne un goût vraiment intéressant à cette tartine, et le mélange saucisse tomates: hummm, trop bon ! C'est sur, on refera cette recette.

LE CAKE PISTACHE/CHOCOLAT :

J'ai trouvé la recette de ce cake sur l'internaute. Elle est très bien, donc je n'ai rien modifié, sauf que l'ai fait dans des petits moules (donc il faut diminuer le temps de cuisson). Je n'ai pas essayé, mais il me semble que si remplace le sucre par du sirop d'érable, ça doit bien se marier. Si quelqu'un tente, tenez moi au courant !



LES CRÊPES POMMES/CREME DE MARRONS :

Pour ce dessert, j'ai pris la recette sur ôdélices. La recette de départ se fait en aumonière mais je l'ai fait à plat, parce que j'ai trouvé que c'était mieux (Ok, j'ai pas réussi à faire l'aumonière, ma crêpe se déchirait tout le temps... Mais à plat, c'est bien aussi !). Elle conseille de le manger froid, nous on a préféré chaud. C'était bien bon...

Après tout ça, je peux vous dire qu'on avait plus faim du tout. On était prêt à affronter la journée et tenir jusqu'au soir (où nous aurons rendez vous avec des tomates farcies salardaises, ne ratez pas ça, je sens que ça va être somptueux...) Je me demande si Chouch va être bien performant à sa répèt cet aprèm...

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2006-11-04T12:19:00+01:00

L'enfer du samedi matin et ses bricks moelleuses réconfortantes

Publié par prestopepito
 

A priori, le samedi a tout pour être une bonne journée: c'est la première grasse mat' de la semaine, généralement elle succède à une bonne soirée et/ou en précède une autre, on a plein de temps pour faire des trucs passionnants (notamment traîner en pyjama toute la journée).
Et en fait, pas du tout. Déjà, la grasse mat' réduit considérablement le temps disponible, on a des fois (souvent ?) la gueule de bois et, horreur des horreurs: Notre précieux temps libre passe en fait entièrement dans... LE MENAGE!!!
Par exemple, ce matin, quand j'emmerge après une super soirée, c'est le drame. Dans mon salon, une guerre semble avoir eu lieu: le lave-vaisselle déborde, y'a des fringues, des magazines, des trucs, des machins qui traînent un peu partout, ça sent la clope (et ça c'est vraiment dégueu, surtout quand on fume pas), il faut passer l'aspi et faire au moins 5 machines... Et je suis toute seule parce que Chouch est parti bosser...

HEUREUSEMENT, il y a Cyril et Valérie pour m'aider à supporter tout ça, merci à eux, qui rendent le samedi plus acceptable. Et il y a aussi les BRICKS MOELLEUSES RECONFORTANTES:

Ingrédients (pour deux):

3 pdt moyennes
4 tranches de jambon cru
Du fromage à raclette
1 oignon
2 oeufs
2 feuilles de bricks

Réalisation:

Faire cuire les pdt dans l'eau bouillante salée, puis les écraser à la fourchette. Y ajouter le jambon grossièrement mixé, l'oignon émincé, le fromage en petits morceaux (+ ils seront petits et + ça va fondre), sel, poivre (et herbes si vous voulez).
Répartir ce mélange entre les 2 feuilles de bricks, creuser un puit et y mettre l'oeuf (un pour chaque feuille). Plier pour faire un carré, dorer au jaune d'oeuf et passer au four une dizaine de minutes.
Servir chaud, et normalement après, ça va bien mieux.

La recette initiale se fait avec du thon en boite, à la place du jambon et fromage, mais moi j'ai plein d'ingrédients en rab, rapport à hier soir. Si vous faîtes avec le thon, servez avec un filet de citron.

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