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2007-11-14T11:18:00+01:00

LES PATES AUX DEUX SAUMONS

Publié par manou
En général, quand on apprécie de faire la cuisine, c'est souvent pour le plaisir de partager avec ceux qu'on aime ce qu'on a mis du temps à préparer... On choisit le menu, les ingrédients, et on prend le temps de préparer, avec plaisir, en pensant au moment partagé qui va suivre...
Le problème, c'est que, des fois, pour une raison ou pour une autre, au cours de cette préparation, on peut ne plus du tout avoir envie de faire plaisir à ces même personnes. Et là, on est bien dégoutée parce que tout est prêt et qu'on va proposer un excellent dîner, bien agréable, à quelqu'un qu'on aurait bien voulu étouffer à coup de chips... 
Et on ne peut rien y faire.
Trop énervant.

Les pâtes aux deux saumons "la mort dans l'âme"
P--tes-aux-deux-saumons.jpg

INGREDIENTS (pour 2) :
  • 2 filets de saumon surgelés
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 CàC de concentré de tomate
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 CàS de fromage blanc
  • 1/2 oignon
  • 1 cube ail et persil
  • 250 g de spaguetti
COMMENT KON FAIT ?

Dans un grand volume d'eau bouillante salée additionnée du cube, faire cuire les pâtes. Dans le même temps, dans un wok, faire revenir l'oignon émincé, puis le saumon coupé en cubes, puis un peu plus tard le saumon fumé coupé en petits bouts. Un peu avant la fin de la cuisson des pâtes, verser une louche du bouillon des pâtes sur le saumon et l'oignon, et ajouter le concentré de tomate qu'on va bien diluer. Ajouter la crème liquide et le fromage blanc et bien mélanger.
Egouttter les spaguetti al dente et les verser dans le wok. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.
Servir décorer d'u peu de persil, mais uniquement sur votre assiette. C'est peut-être mesquin, mais vous n'avez que ça....


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2007-11-12T11:41:00+01:00

Notre chat pue, c'est dramatique....

Publié par manou
Une parenthèse absolument non culinaire, mais je suis vraiment outrée, et j'ai besoin d'en parler absolument : nous faisons face à une crise terrible à la maison. En effet, nous sommes dans l'obligation de rebaptiser notre chat, tellement elle pue.
C'est donc puduc maintenant....

Et si ce n'était que ça : en plus de cette tare, il se trouve qu'elle est sournoise...
Par exemple :
Elle-s-interesse.jpg

L'autre jour, Chouch' gratouille nonchalemment sa guitare, histoire de...
Cawèt fait mine de s'intéresser....






DSC02470.jpg

L'air de rien, pensant qu'on n'y sentira que du feu, elle pète sur Chouch'.
Comme ça, sans vergogne.
(si vous observez bien, sur la photo, on peut voir les poils qui volètent légèrement...)




Elle-fuit.jpg
Et comme si ce n'était pas déjà assez grave, une fois son méfait accompli, elle fuit, la malotrute... Quelle mal élévée !!! je n'en reviens pas !!!

C'est vraiment mesquin, un chat...
(mais bon, c'est trop mignon aussi...)

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2007-11-10T09:50:00+01:00

Que faire d'1 RESTE DE POULET ROTI ?

Publié par manou
Ce message s'adresse aux célibataires, aux couples, aux familles avec ados qui désertent le dîner familial à la dernière minute, aux familles nombreuses avec une épidémie de gastro, aux maîtresses de maison qui se sont fait planter par leurs invités qui ont préféré aller bouffer des pizzas, bref, à tous ceux qui ont des restes de poulet rôti...

Chez nous, comme on est deux, dès qu'on fait une recette de ce genre, ou celle là par exemple, on reste avec sur les bras un monceaux de viande de poulet à écouler. Je vous propose donc deux des solutions qu'on a trouvé...

Solution 1 : La soupe aux choux

Soupe-aux-choux.jpgAlors, pour cette recette, il vous faut aussi un reste de choux, mais bon, c'est pas si essentiel que ça. Si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi les remplacer par des morceaux de pain grillé.
Faire frémir 750 ml d'eau avec 1 cube de bouillon de viande. Y ajouter les restes de poulet coupés en lamelles, 1 tomate coupée en dés et quelques lardons. Laisser revenir quelques minutes puis servir en ajoutant les choux farcis de ricotta salée et poivrée, et quelques feuilles de coriandre.

Solution 2 : Le gratin de pâtes
Gratin-de-p--tes.jpg
Une recette très simple là aussi. Il suffit de faire cuire les coquillettes (ou n'importe quelles autres petites pâtes), puis les égouter et les mettre dans un plat à gratin avec le reste de poulet coupé en lamelles, des dés de mozzarella, des demi tomates cerises et quelques lardons grillés. Saler et poivrer, et passer au four une dizaine de minutes...

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2007-11-07T09:36:00+01:00

Spaguetti au citron et à la sauge

Publié par manou
Le week-end dernier, nous sommes allé nous gouleyer et remplir nos panses au salon du chocolat, afin de maintenir notre dépendance, voir l'aggraver encore un peu. Comme dans tout bon salon gastronomique qui se respecte, il y avait une librairie culinaire à tomber par terre. Si on y trouvait essentiellement des bouquins de pâtisseries et desserts en tout genre, le chocolat n'est pas chauvin et accepte ce qui est différent de lui, et nous avions donc un très bon choix de livre de chefs qui n'avait rien à voir avec ce qui se situe habituellement à la fin du repas... Bien sur, j'ai craqué... Pour 2 bouquins... Bilan : 50 euros encore de claqué et définitivement plus de place sur mon étagère à livres de cuisine...
Mais je n'ai aucun regret, parce que j'en ai acheté un que je lorgnais depuis des mois, et il est trop trop bien : Ma little Italy, de Laura Zavan chez Marabout, et Concentré de délices de Conticini, toujours chez Marabout (qui s'est fait des rideaux en or grâce à tous ce que j'ai dépensé...)
Je me suis jetée sur le premier, et j'ai de suite eu une furieuse envie de pâtes, allez comprendre... Du coup, voici cette recette, qui ne vient pas du bouquin pour le coup, mais d'un mélange de plein de recettes et astuces chopées ici et là...

Spaguetti au citron et à la sauge
Spaguetti-au-citron-et----la-sauge.jpg



INGREDIENTS (pour 2) :

  • 250 g de spaguetti
  • 3 cuillères à soupe de sauge ciselée
  • 15 g de beurre
  • 3 CàS de jus de citron
  • 1 CàS de crème fraiche
  • 4 tranches de jambon de pays
COMMENT KON FAIT ?

Faire fondre le beurre à feu très doux et y ajouter la sauge ciselée hors du feu. Laisser infuser. Faire cuire les spaguetti al dente.
Dans un wok, verser 1/2 louche d'eau de cuissson des pâtes et y ajouter le beurre de sauge, le jus de citron et la crème fraîche. Ajouter les pâtes égoutées et bien mélanger.
Servir avec des lanières de jambon de pays et une feuille de basilic pour la présentation.

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2007-11-04T08:51:00+01:00

Parmentier de dinde et purée de courgette : du beau, du très bon, du light. Mais que demande le peuple ?

Publié par manou
On pourrait penser que cette recette a tout pour plaire, et en un sens, c'est vrai. Délicieusement délicieuse, pleine de bons légumes sains pour la santé, et quasiment pas de matière grasse. Franchement, on pourrait oublier le fait qu'elle soit vachement un peu longue à préparer, non ?

Le parmentier de dinde à la purée de courgette

Parmentier-dinde-courgette.jpg



INGREDIENTS (pour 2) :

  • 300 g de médaillons de dinde
  • 2 courgettes
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 poivron
  • huile d'olive, sel, poivre, une pincée de sucre, curry, piment d'espelette
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cube de bouillon "ail et persil"
  • 2 càc de fromage frais
COMMENT DONC KSE TY KON FAIT ?

Préparation du coulis de poivron : faire griller le poivron coupé en 2 au four jusqu'à ce que des cloques noires se forment à la surface de la peau. Enfermer dans un sac plastique pendant une dizaine de minutes, puis retirer la peau. Mixer le poivron avec un filet d'huile d'olive, un peu de bouillon si besoin. Saler, poivrer et sucrer un chouilla. Réserver au chaud.

Préparation de la purée de courgette : dans un grand volume d'eau, faire dissoudre les deux cubes, et faire cuire pendant 30 min environ les pommes de terre pelées. 10 min avant la fin, ajouter les courgettes lavées et coupées en morceaux. Une fois les légumes cuits, écraser les pommes de terre à la fourchette, et mixer les courgettes (attention, ne jeter pas le bouillon !). Mélanger les pommes de terre et les courgettes, ajouter le fromage frais. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry. Réserver au chaud

Préparation de la viande : Faire cuire les médaillons dans le bouillon pendant 10 à 15 min, puis mixer grossièrement les morceaux, avec un peu de piment d'espelette.

Le montage : grace à un cercle, étager d'abord la purée de légumes, puis la viande et terminer par un peu de coulis et une branche de basilic.

Il ne reste plus qu'à se régaler. Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai trouvé que ça avait un goût d'enfance...

J'inaugure avec ce post une suggestion d'un copain (guitou le déjà mentionné). Amateur d'alcool devant l'éternel, celui-ci déplorait l'absence du conseil vinicole qui accompagne souvent la présentation d'une recette. Je me suis donc vu offir "Plats cherchent vin...Vin cherche plats" (ed. Fleurus), guide fort pratique pour associer les vins et les plats. C'est avec beaucoup d'interprétations personnelles que je suis les conseils dispensés dans ce bouquin, donc si vous étiez déçus par une de mes suggestions, n'en tenez pas rigueur à l'ouvrage. Pour ce plat en particulier, je conseil donc un blanc demi-sec du Val de Loire, pour respecter la douceur de tous les aliments.

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2007-11-01T09:30:00+01:00

Présentation de notre nouvelle recrue

Publié par manou
Pas de recette aujourd'hui, mais j'en profite pour vous présenter la nouvelle recrue qui vient de rejoindre notre dream team de gouteurs officiels (dream team qui compte donc actuellement 2 membres permanents, c'est dire le niveau d'objectivité).

Voici donc la sus-évoquée cacawuèt : 

Cacahu-te.jpg

Je ne sais pas jusqu'à quel point nous prendrons en compte son opinion, parce qu'à ce jour ses habitudes alimentaires nous laissent septiques...

Cacaw-plante.jpg


Des yucas....







Cacaw-mange-sa-patte.jpg


Ou de l'auto-cannibalisme....

C'est une autre culture quoi.... Enfin, bienvenue à elle !!!

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2007-10-31T11:08:00+01:00

Toasts de chèvre chaud : parce que mon papa, c'est le plus fort...

Publié par manou
De notoriété publique, je déteste le fromage. Ca pue trop, je ne supporte pas. Tout le monde le sait, tout le monde le répète depuis la nuit des temps. Seulement voilà, cette affirmation n'est plus du tout valable, et je me souviens parfaitement du jour où tout a basculé...
Mon papa, grand défenseur de la cause fromagère s'il en est, a toujours été très peiné de cet état de fait. En réalité, il ne l'a jamais compris, aujourd'hui encore, il ne veut pas l'admettre. C'est, pour lui, trop douloureux.
Il fait donc régulièrement des tentatives pour vérifier si les choses ont changé ou pas. 
C'est un soir d'automne que le phénomène est survenu. Mon père avait décidé de faire des chèvres chauds, petite spécialité qu'il maîtrise bien, et qu'il aime à se faire de temps en temps. De guerre las, il me dit : "ce soir, je fais des chèvres chauds, je te fais autre chose, mais si tu veux tu peux goûter". J'étais si émue que j'ai dit oui. Et là, contre toute attente, j'ai trouvé ça super bon. J'étais aime dégouté de ne pas avoir une part pour moi... depuis ce jour, je ne renie plus le fromage en bloc, et je me suis réconciliée avec bon nombre de chèvres de ma connaissance...


Les chèvres chauds de mon père, custumisation maison

Ch--vre-chaud.jpg



INGREDIENTS (pour 2) :

 - 2 tranches de pain grillé, coupées en 4 triangles
 - 2 crottins de chèvre, recoupé en 2 pour avoir 4 pavés
 - 4 pétales de tomates séchées
 - 3 CàS de crème fraiche
 - 2 jaunes d'oeufs
 - gruyère râpé
 - sel et poivre

Ch--vres-chaud--les---tapes-.jpgComment kon fait-on ?

Mélanger la crème fraîche avec les jaunes et le gruyère, jusqu'a obtenir une constitance épaisse. Saler et poivrer.
Sur chaque tranche de pain, déposer un pétale de tomate séchée (ou une rondelle de tomate fraîche : c'est encore meilleur !), un rond de chèvre et napper de crème.
Passer au four à 200°, pendant 10 min environ, en surveillant pour que ça ne brûle pas.
Servir avec une salade verte, et bon appétit !

Pour le vin, je propose un blanc de bourgogne ou du val de Loire (merci Guitou).

 

 

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2007-10-27T10:46:00+02:00

Un brunch ? des oeufs façon Guitou et gâteau basque

Publié par manou
Enfin LE retour d'un brunch où vraiment on s'est fait plaisir ! Une préparation pas trop longue et sans difficultés surprises, et un résultat savoureux... Et pour une fois, le thé était à la bonne température, et j'ai donc pu le boire en même temps que je dégustais mon petit brunch... Allez, c'est parti mon kiki, je suis en forme pour la journée là !

Les oeufs façon Guitou

oeufs-coque.jpg
Cette petite recette est née directement d'une discussion que j'ai eu avec un pote, le sus-nommé Guitou, donc. Comme cette discussion a eu lieu lors de ma soirée d'anniversaire, je ne vous cache pas que j'étais légerement imbibée, et je soupçonne que Guillaume l'était aussi, donc il me manque quand même quelques morceaux de cette conversation. Notamment le titre du plat dont il me parlait, par exemple. Ce dont je me souviens, c'est qu'il était question de "plats d'hommes" (?) à l'approche de l'hiver, d'oeufs, de grande bretagne, de fromage et de bière.
Au lendemain de cette soirée, j'avais donc 1) la gueule de bois, 2) le salon à renover, 3) une idée de recette pour un brunch à venir.

Mouillettes.jpg Je ne vous cache pas que j'ai completement laissé tomber la question de la bière, parce que au brunch, c'est un peu hard quand même. J'ai préparer les oeufs à la coque, 3 min dans l'eau bouillante et saupoudrés de sel et poivre. Pour les mouillettes (que l'on prépare en premier), il suffit de couper le pain en tranches épaisses, puis en forme de "languettes". Sur chacune on pose du jambon blanc, du bacon et du cheddar. Saler et poivrer puis au four à 210 ° 5 à 10 min. Parsemer, à la sortie du four d'un concassé de tomates et de basilic frais ciselé. Pour 2, j'ai utilisé 1 tomate, 1 tranche de jambon blanc, 4 tranches de bacon, et autant de tranches de cheddar que j'avais de mouillettes.

G--teau-basque-.jpg Le gâteau basque


j'ai utilisé la recette de Cyril Lignac, que j'avais depuis longtemps et que je n'avais jamais eu l'occasion d'essayer. Elle est parfaite telle quelle, je n'ai rien changé (ce serait malheureux, c'est quand même son taf... ;). Je l'ai servi avec de la faisselle et du miel : Délicieux !

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2007-10-23T09:30:00+02:00

Salade périgourdine : ce qu'on a appris pendant les vacances...

Publié par manou

Revenus de notre pelerinage en Dordogne, nous rentrons avec l'estomac difforme, des nausées et 5 kilos de plus chacun. Heureusement, nous n'étions partis qu'une semaine... Nous revenons également avec la tête pleine de petites recettes, et les valises pleines de "méloco" (comprenne qui pourra ;). Cette petite salade est un melting pot de plusieurs saveurs typiques de la région. Outre le fait qu'elle était très bonne, elle a également eu le mérite de vider notre frigo de tous les restes avant de répartir à Paris. Comme quoi, les restes, en Périgord, c'est quand même pas n'importe quoi...


 

Salade de restes périgourdains


Salade_p_rigourdine

Ingredients :

  • 1 reste de salade verte
  • quelques cerneaux de noix (nous on a mis des noisettes, mais pour faire vraiment prigourdain, il faut des noix...)
  • 1 reste de magret de canard (grillé au miel, dans le cas présent)
  • 2 cabécous (restes d'un détour par le lot voisin)
  • 2 tranches de tourte
  • un filet de miel
  • 1 poire

COMMENT KON FAIT ?

Peler et couper la poire en morceaux (J'ai utilisé un reste de poires au sirop, très bien). Assaisonner la salade d'un peu de vinaigrette. Faire griller les tranches de pains, y déposer un cabécou par tranche, le passer quelques minutes au grill du four, puis napper de miel. Déposer artistiquement tous les ingrédients dans les assiettes et servir.
On peut aussi rajouter quelques toasts de foie gras, ça ne gacherais rien, mais chez nous, il n'y a jamais de restes de foie gras...


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