Tournedos sauce roquefort, confit de tomates
cerises
L'autre jour, j'ai poussé une gueulante après Chouchou. L'objet du conflit ? Il ne participe jamais à l'élaboration des menus. Du coup, il se creuse la
tête un peu et propose des tournedos sauce roquefort.
Pas mal du tout pour une première
proposition ! Et en plus ça me permet d'expérimenter une recette que ma collègue Michèle m'avait photocopié... Une vraie réussite !
INGREDIENTS (pour 2) :
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2 tournedos
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2 gousses d'ail confites
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1 oignon
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crème fraîche
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fond de veau
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roquefort
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2 grappe de tomates cerises
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huile d'olive, laurier, romarin, sel et poivre
Comment kon fait ?
Commencer d'abord par les tomates cerises car c'est ce qui va cuire le plus longtemps. Rincer, disposer dans une petite cocotte. Arroser d'huile
d'olive, et déposer les herbes aromatiques de votre choix.
Couvrir et enfourner à 150° pendant 1 heure.
Pour la sauce, éplucher l'ail, ciseler finement l'oignon. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter 2 CàS de crème fraiche
et 1 CàC de fond de veau. Mélanger le tout, puis incorporer quelques petits morceaux de roquefort (attention, le roquefort parfume énormement, on a vite fait d'en mettre trop !).
Pour les tournedos, c'est un aller retour de quelques minutes dans une poele bien chaude, le centre doit être à peine cuit.
Servir les tournedos nappés de sauce avec les tomates à coté.
Vin conseillé : un Maury (rouge doux).
Mercredi 28 novembre 2007
J'ai vu cette recette dans une émission diffusée sur TV5 : à la di stasio. C'est super, parce que c'est canadien, et qu'ils ont
donc un accent trop marrant. Cela dit, c'est aussi une émission culinaire de qualité, mais est-ce vraiment le plus important face à la force de cet accent ?
Quoi qu'il en soit, cette recette m'avait tenté parce que c'était vraiment vite fait et que ça avait l'air appétissant, mais j'étais un peu spetique parceque la viande de porc, ça peut être un
peu sec, et là, il n'y a pas de sauce... Mon dieu : qu'est-ce que j'ai bien fait d'essayer !!!
Les escalopes panées trop moelleuses
INGREDIENTS (pour 2) :
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2 tranches fines de porc
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moutarde
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polenta fine
Comment kon fait ?
C'est très très simple. Sur chaque face de l'escalope, on tartine une généreuse couche de moutarde (plus ou moins forte, ou aromatisée selon les goûts), et on trempe dans la polenta, comme avec
de la chapelure par exemple.
Et on fait griller quelques minutes (5/6).
Moi, j'ai utilser un grill spécial qui fait que je n'utilise pas de matière grasse, mais ça marche surement aussi à la poele avec un peu d'huile...
Et voilà. C'est pas beau tout ça ?
Allez, aujourd'hui on revient à une recette typique de ce blog (j'espère !) : simple, rapide, mais qui oxygène le quotidien...
je l'ai dégoté pendant les vacances, elle est partie direct rejoindre le classeur de "ce qu"on garde"...
Lamelles de boeuf aux poivrons et au miel
(tiré de maxi cuisine)
INGREDIENTS (pour 2) :
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200 g de filet de boeuf, détaillé en lanières
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1/2 poivron rouge (ou moit/moit avec du poivron jaune)
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miel, sauce soja, tabasco
COMMENT KON FAIT ?
Epépiner le poivron et le couper en dés.
Faire revenir la viande au wok dans un peu d'huile.
Mélanger 1 bonne C à S de miel avec un peu d'eau et un peu de sauce sojà. Verser sur la viande, faites bouillir puis baisser le feu. Ajouter les dés de poivrons. laisser mijoter 5 min.
assaisonner avec sel, poivre et tabasco.
Servir avec du riz et quelques dés de tomates.
J'avais pas menti : simple, rapide, et un petit goût sucré salé pour varier du steack frites...
Le week-end dernier j'étais en congrès à Auxerre (attention, prononcer ossair, c'est important) pour le boulot, et donc loin de mon Chouch'. Or nous le savons
toutes fort bien : loin des yeux, loin du coeur...
Ainsi, pour limiter les risques, j'ai, la veille du départ, mitonné ce petit plat...
Brochettes de porc mariné au miel
Pour les brochettes
Ingrédients (pour 2) :
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250/300 g de sauté de porc coupé en cubes
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4 tranches de bacon
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1 CàS de miel
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1 Càc de vinaigre de vin blanc
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1 C à c de sauce soja
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1 CàS d'huile
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thym
Faire mariner pendant 1 à 2 heures les cubes de viandes dans un mélange de miel, vinaigre, huile, thym et sauce soja. Pendant, ce temps, eventuellement,
aller à la piscine.
Faire griller légèrement le bacon.
Monter les brochettes en intercalant les morceaux de sauté et du bacon.
Cuire au grill du four une petite dizaine de minutes en retournant les brochettes de temps en temps.
Pour le
risotto
Ingrédients :
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6 Cà S de riz arborio
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1 litre de bouillon de volaille
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thym
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huile
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1 oignon
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parmesan (facultatif)
émincer l'oignon et faites revenir à l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter le thym, puis le riz. Quand le riz est devenu translucide, ajouter un peu de
bouillon (jusqu'à couvrir) et laisser cuire à feu moyen. Rajouter du bouillon après évaporation jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter alors éventuellement un peu de parmesan rapé.
Pour les champignons
Ingrédients
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Une boite de champignons de paris émincés
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ail en poudre
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sel, poivre et huile d'olive
Faire revenir les champi à la poele dans un peu d'huile bien chaude, ajouter l'ail, le sel et pas mal de poivre. Cuire à feu fort entre 5 et 10 min
(attention à ne pas laisser bruler !)
Si, comme moi, votre Chouch' n'aime pas les champi, faites fi de son manque de goût et cuisiner les champi pour vous toute seule. Sinon vous pouvez le smélanger au risotto. ( vous pouvez également
user d'une vilaine ruse qui consiste à couper les champignons en minuscules morceaux et les dissimuler dans le risotto, mais vous prenez alors le risque d'être démasquée et traitée de petite
vicieuse. C'est alors la dispute conjugale inévitable, a vous de voir si le jeu en vaut la chandelle)
Pour la petite sauce
On peut, en effet, rajouter une petite sauce à ce plat dejà fort délicieux. Il suffit de garder un peu de bouillon de volaille du risotto et de le porter à
ébullition avec le reste de la marinade. Ajouter un peu de miel et du jus de citron, sel et poivre.
1,5 kg de
sauté de veau
