Tartes salées et trucs dans le genre

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Lundi 11 mai 2009

Tarte tatin aux pommes et au camenbert

tarte tatin aux pommes et au camenbert
("cuisine actuelle")

Suite de l'escapade en Normandie : il a bien fallu se débarrasser du restant de camenbert, puisque, je vous le rapelle, je n'aime pas le fromage... Et le camenbert, ça sent vraiment trop mauvais dans le frigo, il ne faut pas qu'il y reste trop longtemps...
Voici donc cette petite recette, idéale.

INGREDIENTS :

3/4 de camenbert (ou un entier)
3 grosses pommes
1 pâte feuilletée
herbes (romarin, provence...)
miel

Comment kon fait ?

Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Faire dorer au beurre avec un peu de miel.
Retirer la croute du camenbert, couper en morceaux.
Répartir les fruits et le fromage sur du papier sulfurisé au fond d'un plat à tarte, poivrer et agrémenter d'herbes
. Recouvrir de pâte feuilletée, et enfourner pour 20 à 30 minutes.
laisser reposer quelques minutes avant de retourner la tatin et de servir encore chaud, avec une bolée de cidre.

Par manou
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Vendredi 23 mai 2008

CAKE WEIGT WATCHERS et déclinaison en muffins

Version cake : tomates confites, lardons, feta

Cakes et muffins sont les incontournables d'une soirée décontractée réussie. D'abord parce que ça se déguste sans y penser, en voguant d'un plat à l'autre. Ca fait fingerfood, c'est très tendance, c'est parfait pour être "in", ce qui, il faut bien l'avouer, est le but ultime de chacun d'entre nous. Si ce n'est pas pour montrer à quel point on est au top, il n'y a absolument aucun plaisir à recevoir... Non ?
Le deuxième atout, et non des moindres, c'est que c'est super rapide à faire, et qu'on peut le préparer à l'avance.
Dans le cas de cette recette, c'est une adaptation libre d'une base Weigt Watchers. On la fait donc en double, et on varie garnitures et contenants !

INGREDIENTS :

Pour la base :

100 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
20 cl de lait
sel et poivre

Pour la garniture, j'ai choisi tomates séchées en morceaux, lardons, feta et thym pour le cake, et j'ai utilisé roquefort et noix au miel pour le muffins.
Attention, la garniture se rajoute en cours de cuisson, sinon elle tombe au fond du cake et des muffins....

Version muffins : roquefort, noix...

Par manou
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Mardi 29 avril 2008

Tarte aux légumes du soleil

Tarte aux légumes du soleil et au crabe

L'autre jour, la voisine du dessous est venue nous rendre une petite visite... " Vous comprenez, on entend des bruits venant de chez vous, des objets qui tombent..." J'ai pas déjà assez les boules comme ça que Chacha m'ai cassé ma lampe, deux verres, et ma fiole de sable super rare de je-ne -sais-plus-quel-parc-américain-merci-maman, pour que cette greluche vienne nous saouler parce que ça l'a dérangé pendant les feux de l'amour !!!! Des fois, les gens, je les déteste...

INGREDIENTS :

pâte feuilletée
2 courgettes
2 branches de tomates cerises
1 poivron jaune
1/2 oignon
1/2 échalote
4 ou 5 champignons de paris
2 carottes
huile d'olive et vin blanc
beurre de saumon (facultatif)
1 boite de chair de crabe
une douzaine de batonnets de surimi
3 oeufs
1 yaourt grec
sel, poivre

Comment kon fait ?

La veille, préparer la ratatouille : couper tous les légumes en morceaux et les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive et de vin blanc. La cuisson prend plusieurs heures, et il faut enlever le couvercle durant la dernière 1/2 heure. Rectifier l'assaisonnement.

Pour en faire une tarte délicieuse, il faut répartir un peu de ratatouille (normalement, avec les proportions données, il vous en restera un peu pour accompagner un autre repas) sur le fond d'une pâte feuilletée elle-même recouverte de beurre de saumon. Mélanger les oeufs avec le yaourt et la chair de crabe, saler, poivrer et répartir sur les légumes. Pour les batonnets de surimi, il y a deux écoles : soit vous optez pour la disposition "déco", façon Valérie Damidot, et vous les diposez entier en étoile sur la tarte, soit vous les découpez en petits morceaux et les répartissez sur les légumes avant de mettre l'appareil. Moi j'ai fait un peu les deux, pour pas faire de jaloux...
Enfourner pour 45 min à 190°.

Par manou
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Lundi 21 avril 2008

La tarte du curé

La tarte du curé

Qu'on ne se méprenne pas, il ne s'agit aucunement d'une propagande à caractère religieux, ni d'une incitation à chanter des paroles qui feraient rougir les gens bien.
Le curé dont il est question ici, c'est un fromage. C'est d'ailleurs un fromage qui pue très fort, soit dit en passant....
Maintenant que tout le monde est rassuré, vous pouvez vous laisser aller au péché de gourmandise, tout en grognant et salivant comme un animal devant les photos : "Le curé de Camaret..., lalalalala..."

INGREDIENTS :
1 pâte feuilletée
2 ou 3 blancs de poireaux

1 bel oignon

fromage frais
3/4 de curé nantais
sel, poivre, huile d'olive

Comment kon Fait ?

Peler et ciseler l'oignon. Faire revenir au wok dans un peu d'eau. Ajouter les poireaux rincés et coupés finement. Laisser cuire à feu doux pour faire tomber. En fin de cuisson, mélanger avec une pointe de fromage frais, saler et poivrer (doucement sur le sel).

Préchauffer le four à 18°.

Répartir le mélange de légumes sur le fond de pâte, puis disposer des lamelles de fromage sur le tout, et enfourner pour 30 à 45 min.

NB : le fromage sent vraiment très mauvais. A tel point que c'est Chouch' qui a du finir la tarte... Je croyais jeûner ce soir là, mais une fois cuit, ça n'avait rien à voir. Vraiment délicieux !

Par manou
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Vendredi 18 avril 2008

Petites PIZZAS individuelles

Petites pizzas

vite fait, bien fait, parce que tout le monde aime la pizza !

Sur la photo, l'ensemble peut paraitre assez riche, voir gras. Ce n'est absolument pas une illusion due à la photo...

Ingrédients (pour 2 mini-pizzas) : 1 pâte à pizza, 1 tomate, quelques pétales de tomates séchées, 1 boule de mozzarella, 1/2 tranche de jambon blanc, 1 Càc de rouille, 1 CàS de tartare, quelques feuilles de roquette.

Comment faire ? Couper deux ronds dans la pâte à pizza. Précuire quelques minutes à 200°. Mélanger le tartare avec la rouille et l'étaler sur les ronds de pâtes. Déposer en rosace des tranches de mozza, de tomates et de tomates séchées. Parsemer de très fines lamelles de jambon, et passer au four encore une dizaine de minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondant). Déposer quelques feuilles de roquette et servir immédiatement, accompagné d'une salade dnas laquelle vous aurez mélanger tous les restes des ingrédients inutilisés (restes de mozza, de tomates, de jambon...)