Soupes Manou dans sa cuisine...

1 2 3 4 5 suivant fin

Mardi 22 avril 2008

La SOUPE AU CHOU !!!!

Qui aurait cru qu'un jour, je serais tenté par cette énormité. Et je ne parle pas du film en plus, je parle réellement d'une soupe avec du chou dedans !!! Mais avant que vous partiez tous, prenez en compte le fait qu'il y a aussi du confit de canard, dans cette soupe... J'en vois certains qui s'interpellent, hein ?

Soupe au chou et au confit

(recette de l'internaute)

INGREDIENTS (pour 4) :

2 cuisses de canard confites éffilochées
1,5 litre de bouillon de volaille
1 blanc de poireau
1 navet
2 CàS de haricots blancs en boite
1 petit morceaux de céleri
1 carotte
1/4 de chou vert
1 grosse poignée de lardons
3 gousses d'ail confit
thym, laurier

Comment kon fait ?

Couper la carotte, le navet et le poireaux en morceaux, pas trop gros, mais pas trop petit non plus. Emincer finement le celeri et les feuilles de chou.
Dans une grande marmite, déposer les gousses d'ail avec un peu de leur graisse. Les faire revenir avec des lardons et le céleri. Ajouter tous les autres légumes sauf les haricots. Ajouter aussi le thym et le laurier. Couvrir à hauteur de bouillon.
Laisser mijoter 20 min.
Ajouter la viande de confit et les haricots, plus du bouillon si besoin. Laisser mijoter encore 5 min le temps que tout soit chaud. Assaisonner (beaucoup de poivre avec le chou) et servir bien chaud avec du pain de campagne grillé.

Dormir dans un autre lit dans une autre pièce que votre conjoint.

par manou publié dans : Soupes communauté : Recettes de cuisine
ajouter un commentaire commentaires (1) créer un trackback recommander

Dimanche 20 avril 2008

Ma première soupe PHO

Soupe PHO

INGREDIENTS (pour 2) :

3 CàS de pâte spéciale
4 trances de viande de boeuf très fines, type carpaccio
1 grosse tomate
1/2 oignon
1/2 carotte
un bouquet de coriandre
vermicelles de sojà, ou autre pâtes asiatique que vous aimez

Comment kon fait ?

C'est pas ce qu'on fait de plus complexe, comme préparation culinaire... Il faut dire que le bocal de pâte d'assaisonnement nous facilite bien les choses !
En gros, l'idée, c'est de suivre les instructions notées sur le bocal, si vous avez la chance que ce soit en français.
Sinon, il vous suffit de dissoudre la pâte dans de l'eau bouillante (3 CàS dans un litre d'eau, + ou - en fonction de votre palais), puis d'y rajouter les ingrédients choisis judicieusement : dés de tomates fraiches, lamelles de carottes, pousses d'épinards grossièrement hachées, vermicelles de soja... Pour la viande, il vous suffit de la retailler en lamelles grossières, et les déposer dans la soupe juste avant de servir (attention, elle cuit très très vite, puisqu'elle est très fine !)

Voilà ! Rapide, n'est-ce pas ?

par manou publié dans : Soupes communauté : Recettes de cuisine
ajouter un commentaire commentaires (2) créer un trackback recommander

Lundi 3 mars 2008

De l'utilisation de la MOJETTE : étude de cas

Soupe aux mojettes et saucisse de morteau

Je me dépèche de poster cette recette tant que le temps si prête encore. En effet, c'est le dîner parfait pour les soirs un peu froids, une bonne soupe à la paysanne comme on les aime.
Je me suis inspirée d'une recette du "Elle à table" n°56, que j'ai modofié à ma sauce. Résultat : une sympathique façon de manger des légumes, et de dépoussiérer les mojettes de Vendée !

INGREDIENTS :

500 g de mojettes cuisinées à la tomate
1 grosse saucisse de morteau
2 tomates
1 courgette
1 oignon
3/4 gousses d'ail confites
500 ml de bouillon de légumes

Comment kon fait ?

Faire chauffer les gousses d'ail dans leur graisse, avec l'oignon émincé. Faire revenir à feu doux. Ajouter la morteau coupée en dés, puis les tomates en dés. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes puis ajouter les haricots. Plus quelques minutes de mijotage à feu moyen, et c'est prêt ! Servir en déposant un peu de mijoté de légumes dans le fond des bols, puis arroser de bouillon brûlant.

Le grand avantage de cette recette, c'est que si vous en faites plus, vous pouvez tout à fait manger le mijoté seul, ou en accompagnement d'une viande... Du coup, cela vous laisse énormément de temps pour vacquer à vos occupation, ou aller faire du shopping pour acheter un chat, par exemple...

par manou publié dans : Soupes communauté : Cuisine familiale : recette
ajouter un commentaire commentaires (5) créer un trackback recommander

Mercredi 27 février 2008

SOUPE PARMENTIERE

La soupe parmentière
(tirée de "La bonne cuisine d'aujourd'hui" ed. France Loisirs)

Pour la petite histoire, j'ai découvert cette recette pour le tout premier dîner que j'ai préparé pour Chouch'. Nous devions aller au restaurant ce soir là, mais il m'appelle quelques jours avant pour me dire qu'il a une angine carabinée et qu'il ne peut rien avaler sans avoir l'impression de se déchirer la gorge. Alors je me suis lancée à lui concocter un repas tout doux, spécial gorge sensible... Au dessert, il avait des crèmes vanille/chocolat.
Depuis, cette soupe reste sa préférée, il me la réclame tout les hivers, même s'il n'a plus jamais eu d'angines depuis...

INGREDIENTS (pour 4) :

6 grosses pommes de terre
1 litre de bouillon de boeuf
estragon haché, persil, sel et poivre, muscade
200 g de viande haché
1 oeuf
1 échalote hachée
crème fraiche
fromage rapé

Comment kon fait ?

Faire dissoudre 1 tablette de bouillon de boeuf dans 1 litre d'eau chaude. Ajouter un peu d'estragon. Peler les pommes de terre et les couper à la mandoline, puis les ajouter au bouillon.
Mélanger la viande avec l'oeuf, l'échalote, un peu de crème, du persil, sel et poivre, et une pointe de muscade. Confectionner des boulettes, que l'on fait cuire à l'eau frémissante salée.
Ajouter encore un peu de crème dans la soupe, ainsi que du fromage rapé. Poivrer bien.
Ajouter les boulettes dans la soupe et servir immédiatement.

Pour le vin, le livre conseille un Sylvaner d'Alsace. Personnelement, je n'ai jamais servi cette soupe à des invités, je trouve qu'elle se prête mieux à un dîner cocooning avec son chouch' dans le canapé, et dans ce cas, on ne sort pas de vin... Mais chacun fait comme il lui plaît !

par manou publié dans : Soupes communauté : les gourmandes
ajouter un commentaire commentaires (3) créer un trackback recommander

Dimanche 3 février 2008

Une astuce soupe pour les enfants

Du problème de la soupe dans les familles....
1) état des lieux
2) proposition d'une solution

Je ne sais pas si c'est valable dans toutes les familles, mais en général, la soupe, les mômes ils kiffent pas trop. L'hiver en devient une saison vraiment difficile, très menacante pour l'équilibre familiale, les dîner se transformant en reglement de compte les uns reprochant aux autres leurs mauvaies notes scolaires, où la raréfiction de l'argent de poche... Bref, ça tourne au pugilat.

Mon frère par exemple, a réussit à imposer à la famille, avec force cris, larmes et regards implorants, que l'on dispose sur la table du dîner familiale un pot de rillettes systématique les soirs de soupe.
Ce refus catégorique, surement lié à un traumatisme de la petite enfance, le l'aura pas empêché de faire aujourd'hui plus d'1m80, comme quoi, il n'y a vraiment aucune justice...

Moi qui me souci en premier lieu du bien-être des familles, je vous diffuse cette petite astuce, dégotté dans un "Elle à table", pour faire aimer la soupe aux enfants et aux maris : les ravioles de Royan !
Il vous suffit de faire revenir quelques minutes les ravioles fraîches dans un peu d'huile d'olive (congelez-les quelques minutes auparavant afin de les détacher plus facilement). Quand elles sont bien griller, vous les servez dans la soupe, à la place des croutons... Un pur régal !