Cocotte d'agneau aux asperges et
carottes
(recette inspirée d' "elle à table")
En plus d'être particulièrement de saison, parce qu'elle utilise des asperges, qui sont excellentes en ce moment, et des carottes, qui
vont nous faire un super teint cet été, cette recette a le très gros avantage d'être tout simplement divine.
Vous voilà prévenus.
INGREDIENTS (pour 2) :
-
300 g d'agneau en morceaux
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1 botte d'asperges blanches
-
2 beaux oignons nouveaux
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2 carottes
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huile d'olive
-
un peu de vin blanc de cuisson
-
10 cl environ de crème liquide
-
sel, poivre, muscade
Comment kon fait ?
Faire
revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces mais encore rosés à l'interieur.
Peler et émincer les oignons en gardant un peu de tige.
Retirer 2 cm en bas des asperges, les peler et les couper en troncons de 4 cm environ.
Laver les carottes, couper en morceaux pas trop épais.
Ajouter les oignons et les carottes après quelques minutes de cuisson de la viande. Saupoudrer ensuite de farine, verser un peu d'eau et de vin blanc, saler, poivrer et ajouter une pincée de
muscade.
Ajouter les asperges.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure.
Ajouter la crème dans le mélange 5 min avant la fin de la cuisson, puis servir bien chaud.
Vins conseillés : un Savennière ou un Vouvray, en tout cas un blanc sec ou demmi-sec pour les
asperges.
Salade aux courgettes :
parfaite pour l'été
!
Depuis que Chouch' a travaillé pour cuisineTV, on la lui fait plus. J'avais bien pensé ma petite salade pour accompagner nos sardines au chèvre non encore testées, et vlatypa que Monsieur nous
sort the Touch de la mort qui tue : la petite tranchette de jambon rouge juste grillée au four, qui se met à croustiller, qui transforme le plat. On en oublierait presque les ardines pour le
coup....
INGREDIENTS (pour 2/3) :
une belle courgette
une poignée d'olives farcies selon votre goût
une poignée de croutons
une tomate
huile d'olive
2 tranches de jambon rouge
une boite de sardine au fromage de chèvre
quelques petits toasts
Comment kon fait ?
Rien de très sorcier :
couper tous les légumes en petits morceaux, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger (les croutons se rajoutent au moment de servir).
Faire griller les toasts, et y déposer des morceaux de sardines.
La touche en plus, donc, c'est de disposer le jambon grillé de façon artistique, j'ai donc laisser faire Chouch'...
Cette salade est extrèmenent fraîche, un vrai délice.
NB : j'avais pris des olives qui étaient très relevées, c'est pour ça que mon assasisonnement est quasiment inexistant. Pensez à adapter en fonctions de vos goûts !!!
Dimanche 30 décembre 2007
curry de porc aux concombres
Cette recette est une de mes toute
premières réalisations. Vous savez, la première fois que vous recevez vraiment, sans sortir les chips et la pizza surgelée... La première fois que vous sortez des serviettes en tissu, que vos
invités sont assis autour d'une table et pas vautrez sur la canap' ou la moquette...
On a tellement aimé qu'à chaque fois qu'on recevait des gens, je faisais cette recette. On a fini par devoir faire une cure dans une clinique pour se sevrer...
Elle vient d'une photocopie que ma grand mère gardait dans un placard, tiré d'un magazine, mais je ne sais pas lequel. Je crois même que ma grand mère ne l'a jamais essayé... Je devrais peut-être
lui faire goûter... Quelle petite fille indigne je fais ! Je me rattrape en vous la faisant partager pour votre réveillon, car cette recette est donc tout à fait indiquée pour une réception...
BONNE ANNEE !!!!!
INGREDIENTS (pour 4) :
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650 g de filet de porc désossé coupé en cubes
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2/3 d'un beau concombre
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2 oignons
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20 cl de bouillon de volaille
-
1 yaourt grec
-
1 CàS de farine
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huile d'olive
-
3 gousses d'ail
-
curry en poudre
-
1 CàS de concentré de tomates
-
coriandre fraîche
comment kon fait ?
Peler et hacher l'ail et l'oignon. Faire revenir la viande dans une cocotte, puis ajouter le hachis d'ail et d'oignon. Après quelques minutes, saupoudrer de farine, mélanger, puis ajouter le
curry, le yaourt et le concentré de tomates. Arroser de bouillon, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Avant de servir, peler le concombre, épépiner et couper en batonnets.
Parsemer de coriandre ciselée et servir le tout avec du riz.
Pour le vin, mes recherches m'ont orienté vers un Château-chalon, qui est un vin jaune qui se marie bien avec la saveur du curry.
Dimanche 16 décembre 2007
Parce qu'il y en a marre de la dictature de la volaille de Noël, et que ma mère a eu l'idée saugrenue de faire un buffet (!!!!), cette année, chez nous, on inaugure le parmentier de saumon.... Et l'année prochaine, on tente le pique-nique !!!!
Il me faut également remercier ma collègue Alda, sans qui je n'aurais pas eu l'idée de la purée violette...: merci, Alda.
Parmentier aux deux saumons
INGREDIENTS (pour 4)
:
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2 pavé de saumon frais
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4 tranches de saumon fumé
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600 g de pommes de terre vitelotte
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4 CàS de sauce tomate à la sauge
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lait, beurre, huile d'olive à la vanille
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crème liquide
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aneth
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1 grosse poignée de gruyère rapé
COMMENT KON FAIT ?
Réaliser la purée comme une purée habituelle : peler les pommes de terre, faire cuire à l'eau salée, puis écraser avec un peu de beurre et de lait. Parfumer avec un peu d'huile d'olive à la
vanille, saler et poivrer.
Dans le fond d'un plat à gratin, répartir une couche de purée (pas trop épaisse) puis disposer les tranches de saumon fumé de façon à recouvrir la purée, une couche de sauce tomate à la sauge (ou à défaut, une couche de sauce tomate, puis une fine couche de fromage de chèvre), les pavés de saumon
(que l'on aura juste déposé dans l'eau de cuisson des pommes de terre) émiettés. Mouiller de crème liquide, parsemer d'anteh ciselée, saler et poivrer.
Répartir à nouveau une couche pas trop épaisse de purée, puis terminer par du gruyère rapé.
Passer au four 15 min à 180° puis 5 sous le grill.
Servir immédiatement, en se souhaitant joyeux noël, et en essayant de maintenir son assiette en équilibre sur ses genoux...
Désolée, mais il fut impossible de retenir les gloutons qui se sont rués comme des ogres affamés sur
la pitance servie...
fondant, tout chaud, un pur
bonheur de réconfort...
