Légumes gourmands Manou dans sa cuisine...

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Vendredi 30 mai 2008

Bouchées au CONCOMBRE farcies à la mousse de thon au citron

Bouchées au concombre à la mousse de thon au citron

Dernière recette de la trilogie "perles des dieux". Je réfléchit actuellement à la manière la moins arriviste de faire savoir à leur société comment j'ai utilisé et fait de la pub à leurs produits, et qu'ils songent alors à me rémunérer en contre partie en m'offrant une piscine et une maison.
Je potasse un bouquin sur la télépathie, et les systèmes d'influance. Bien sur, je vous tiens au courant.
Si toutefois, ça ne marchait pas, je pense alors les attaquer en justice pour diffusion de produits provoquant une dépendance, et incitation à la consomation...

En ce qui concerne, la recette, j'ai tout simplement déposer des bouchées de concombre garnies ultra fraîche, sur une lit de purée maison onctueuse. C'est très sympa parce que c'est à la fois moelleux et croquant, et chaud et froid....

INGREDIENTS (pour 2) :

3/4 grosses pommes de terre
2 tranches de jambon de dinde
1 petit concombre
1 petite boite de mousse de thon au citron
10 cl de lait
huile d'olive, sel, poivre et ciboulette

Comment kon fait ?

Laver le concombre, et le peler de façon irrégulière pour créer un décor. Couper en tronçons réguliers assez épais.
Evider ces tronçons en laissant un socle. Garnir avec la mousse. Réserver.
Peler les pommes de terre, et les cuire à l'eau bouillante salée. Quand les pommes de terre sont bien cuites, égoutter, puis écraser en mélangeant avec du lait et un peu d'huile d'olive.
Hacher les tranches de dinde, et mélanger la moitié avec la purée. Saler, poivrer et mélanger avec de la ciboulette ciselée.
Répartir la purée au fond d'une assiette creuse, saupoudrer du reste de jambon haché et déposer les coques de concombres garnies. Terminer en décorant de ciboulette ciselée.
Servir immédiatement.

par manou publié dans : Légumes gourmands communauté : Recettes de cuisine
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Mercredi 20 février 2008

KORMA : pour faire manger des légumes à l'homme sans kil rale...

Korma de légumes

J'ai trouvé cette petite recette dans "cuisine gourmande". C'est une bonne solution pour atteindre la quantité recquise de légumes quotidienne, tout en mangeant des frites à la cantoche si on veux...

INGREDIENTS (pour 2) :

2 carottes
1/2 patate douce
1/4 potiron
2 grosses pommes de terre

Comment kon fait ?

Peler tous les légumes, et les couper en morceaux de taille moyenne. Les faire cuire à feu moyen dans un bouillon de légumes à hauteur pendant 25 à 30 min. Saler, poivrer et ajouter les épices que vous aimez. Servir bien chaud, parsemer de graines de moutarde et de feuilles de coriandre fraîches.

Autant l'homme a aimé, autant le chat, moyen, moyen...

par manou publié dans : Légumes gourmands communauté : Cuisine familiale : recette
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Mercredi 12 décembre 2007

Une idée recette pour les fêtes de fin d'année : TOMATES CONFITES AUX SENTEURS DES BOIS de chez LENOTRE

J'ai appris cette recette en suivant le cours de cuisine chez Lenôtre. A l'origine, elle était proposée en accompagnement d'un filet mignon de veau farci, mais je la poste seule parce que je pense qu'elle se mariera parfaitement avec votre menu de reveillon...

Les tomates confites aux senteurs des bois, de chez Lenôtre

INGREDIENTS (pour 8) :

8 tomates
200 g de champignons variés (pleurotes, chanterelles, pieds de mouton...)
huile, beurre
1 grosse échalote
persil, cerfeuil
1 gousse d'ail
2 jaunes d'oeufs
40 g de crème liquide

Comment kon fait ?
Couper les tomates au sommet, saler l'intérieur et faire dégorger sur du papier absorbant.
Laver, équeuter tous les champignons. Les émincer. Faire revenir chaque catégorie de champignons à l'huile d'olive, en essuyant la poele entre chacun. Egoutter et réserver le jus.
Recuire au beurre tous les champi en même temps, saler, poivrer et ajouter les herbes, l'échalote et l'ail ciselés.
Remplir au 3/4 chacune des tomates avec la fricassée de champignons.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème liquide et le jus des champignons. Assaisonner. Verser dans les tomates.
Cuire au four pendant 1h30 à 130°C.

Résultat : les tomates sont fondantes et douces. Elles peuvent accompagner absolument n'importe quoi à mon avis, et donc particulièrement une dinde aux marrons ;)

par manou publié dans : Légumes gourmands communauté : Gastronomes
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Jeudi 2 août 2007

Gratin de courgettes au fromage de chèvre

Mais c'est la semaine de la courgette, ou bien quoi ! Incroyable, il en pleut ma parole ! Allez ! c'est reparti pour un tour de courgettes, qui tend son assiette ?

Gratin de courgette au fromage de chèvre

(recette tirée de "pratique cuisine" mai/juin/juillet 2007)

INGREDIENTS (pour 5/6) :

1 bûche de fromage de chèvre
1 petit paquet de lardons
5/6 belles courgettes
1 gousse d'ail
crème fraiche
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

COMMENT KON FAIT ?

Laver les courgettes, retirer les extrémités, tailler en gros dés. Eplucher et écraser l'ail.
Faire revenir un peu les lardons, et y ajouter l'ail et les courgettes pour 5 à 10 min (les courgettes doivent rester croquantes) . Saler et poivrer. Verser dans un plat à gratin.
Mélanger 2/3 cuillères à soupe de crème fraiche avec le jaune d'oeuf et verser sur les légumes. Disposer des rondellles de chèvre sur l'ensemble du plat. Passer au grill 15 à 20 min.
Voilà, c'est déjà prêt. C'est délicieux. Tout le monde s'est reservi !

par prestopepito publié dans : Légumes gourmands communauté : ABC-CUISINE
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Mardi 31 juillet 2007

Salade de courgettes tièdes, dîner léger pour l'été

Je sais bien que tout le monde n'est pas en vacances... Entre ceux qui ne sont pas encore partis et ceux qui viennent de rentrer, je ne veux faire bisquer personne... Moi-même, je suis vaillemment revenue bosser cette semaine ! Ce qui me fait tenir ? La joie de retrouver mon blog, bien sur, et tous vos sympathiques petits messages ! Et peut-être aussi le fait qu'une fois cette semaine terminée, je repart en vacances...(bon, là, c'est raté pour la non-bisque, je crois...)
Malgré l'été pourri que la plupart d'entre nous avons eu, je vous propose cette petite recette qui me semble idéale pour un soir d'été, en vacances : rapide (30 min), légère (pour garantir l'effet maillot), et tiède, compromis entre le soleil qui a tapé toute la journée (ou pas, donc) et la douceur du soir qui commence... (mais quelle pouetesse je fais moi !)

Salade tiède de courgette

(recette Aprifel)

la photo ne reflète pas bien l'esprit du plat je trouve... On voit pas les courgettes c'est dommage !

INGREDIENTS (pour 2) :

1 belle courgette
400 g de concassé de tomates au basilic (une petite boite de conserve)
1 à 2 CàC d'ail en poudre
1 grosse poignée de feuilles de basilic fraiches
vinaigre de xérès
vinaigre de vin
huile de pépin de raisin
sel et poivre
4 oeufs

COMMENT KON FAIT ?

Réaliser la sauce tomate en mixant les tomates avec les feuilles de basilic, l'ail, le vinaigre de Xérès (1 petite lampée), l'huile (pareil) le sel et le poivre. Réserver au frais ou a température ambiante (tout dépend si vous voulez servir ce plat bien froid, ou tiède).
Laver la courgette, et la couper en tranches. Plonger dans un grand volume d'eau salée 1 min. Egoutter et passer à l'eau froide plus ou moins longtemps (fonction de la même chose que tout à l'heure, si vous suivez bien).
Répartir les courgettes dans vos assiettes de service, et ajouter la sauce tomate dessus.
Préparer deux oeufs pochés par personnes, en les cassant dans une eau vinaigrée frémissante (j'ai utilisée l'eau des courgettes, plus pratique car déjà chaude, héhé, futée, hein ?) et en rabattant le blanc régulièrement autour du jaune. Je vous conseille de faire un oeuf à la fois, à moins que vous soyez un champion de du monde de pochage d'oeuf. une fois poché, déposer les oeufs directement sur les assiettes et servir.

C'est délicieux, un peu relevé et doux à la fois, par la texture. Les courgettes sont encore un peu croquantes... Chouchou a adoré ! Une bonne solution pour faire manger des légumes (autre que des pommes de terre, bien sur) à l'homme...