Gâteaux Manou dans sa cuisine...

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Lundi 30 juin 2008

CANNELES

Cannelés

("saveurs")

Le cannelé n'a rien à dire pour sa défense. C'est un petit gâteau moelleux et très addictif. Il est également très calorique, puisque c'est du sucre, de l'alcool et du beurre, mais ça, il s'en moque le cannelé, car il sait que si on le goûte, on ne peut plus s'arreter, tout en ayant parfaitement conscience des rvages cellulitesques qu'il va produire.
c'est pas pervers, ça ?

INGREDIENTS (pour une 15 N de petits cannelés) :

30 cl de lait
20 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
100 g de farine
150 g de sucre
une lampée de rhum brun
une gousse de vanille

Comment kon fait ?

Encore un petit gâteau qui se prépare la veille... Allez, courage, encore une petite journée et vous pourrez les déguster !
Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 min, le mélange doit devenir bien mousseux. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Oter du feu à l'ébullition, retirer la gousse et verser sur le mélange oeufs/sucre en fouenttant. Incorporer le beurre en petit morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ajouter le rhum, puis la farine tamisée, mélanger à nouveau.
Réserver au froid pour la nuit.
Précheuffer le four à 210°. Garnir les moules à cannelés au 3/4 et cuire entre 20 min et 1/2 heure selon le four.
Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.
Déguster avec du thé. ou tout seul.

par manou publié dans : Gâteaux communauté : ABC-CUISINE
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Samedi 28 juin 2008

Bavarois aux fruits rouges

Bavarois aux fruits rouges

(tirée de "cuisine gourmande")

La première fois que j'ai goûté ce gâteau, j'ai pas trop aimé. Tout le monde disait qu'il était super bon, mais y avait un truc qui passait pas pour moi. Cependant j'avais des restes, alors j'en ai mangé à nouveau le lendemain, et là, j'ai tout compris. Je n'avais pas aimé la veille, parce que je n'avais plus faim, ou plus exactement, plus rien n'aurai pu entrer en plus dans mon organisme... Ca devait avoir un rapport avec les 7 cannelés, les 5 verrines de mousse à la mangue, la terrine de concombre et celle de volaille que j'avais mangé avant...
En tout cas, le verdict final est : D E L I C I E U X !!!!
Si je n'étais extrement humble, je dirais qu'il vaut presque un dessert de la blairotte ;)

INGREDIENTS (pour 6 à 8 personne) :

4 blancs d'oeufs
100 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
1 CàS de farine
beurre pour le moule
300 g de fruits rouges surgelés
1 CàS de jus de citron
6 g de gelatine en feuille (ce qui fait 6 feuilles avec les format qu'on trouve en GMS)
50 cl de crème liquide entière
120 g de sucre glace
1/2 pot de gelée de groseilles

Comment kon fait ?

Bon, c'est pas super tecnique, mais il faut avoir un peu de temps devant soi. D'ailleurs, ce gâteau se prépare la veille.
Battre les blancs en neige bien ferme. Incorporer progressivement le sucre quand ils ont bien commencé à monter. Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Verser dans un moule à charnière (20 à 24 cm de diamètre) bien beurré et enfourner pour 20 min à 180°.

Démouler sur une grille.
Placer la crème une vingtaine de minutes au congélateur afin de la monter en chantilly en la fouettant. Ajouter 90 g de sucre glace, et continuer de fouetter jusqu'à ce qu"elle soit bien ferme.
Mixer le fruits décongelés avec le reste de sucre glace et un filet de jus de citron.
Passer les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir puis réchauffer quelqus cuillères à soupe du coulis de fruits rouge et faire fondre la gélatine dedans. Incorporer le reste de coulis puis la chantilly, délicatement..
Replacer le biscuit (qui est une sorte de génoise) au fond du moule à charnière, et verser la mousse par dessus. Placer au frigo 30 min.
Faire chauffer la glée de groseille à feu doux afin qu'elle devienne liquide, et napper le gâteau avec;
Réserver au moins 8 heures au froid.
Démouler le gâteau juste avant de servir.

par manou publié dans : Gâteaux communauté : les gourmandes
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Vendredi 20 juin 2008

MADELEINES au THE VERT

madeleines au thé vert

( recette de chez "Mariage frères")

Ce qui est sympa dans le couple, c'est ce que l'autre nous fait découvrir. Ah, quelle joie que de découvrir le grand bonheur de péter librement au lit, par exemple. C'est l'homme seul qui peut nous apporter cette influence, nous faire découvrir ces petits plaisirs insousponnés... Et il y en a d'autres : concours de rots, bière, charcuterie...
Mon chouch', il m'a aussi fait découvrir le thé... Et c'est pas peu dire, parce que maintenant, je ne pourrais plus vivre sans... C'est pour ça que j'ai complètement craqué pour cette recette !

INGREDIENTS :

2 oeufs
100 g de farine
60 g de sucre
1 Càc de levure chimique (1/2 sachet)
100 g de beurre
3 CàS de thé vert
40 g de miel

Comment kon fait ?

La veille, préparer l'appareil en méla,geant les oeufs et le sucre, puis la farine et la levure.
Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ébullition, puis y faire infuser le thé pendant 3 min. Filtrer, puis incorporer à la pâte. Ajouter le miel, et réserver au frigo jusqu'au lendemain;
Préchauffer le four à 160°. Remplir les alvéoles d'un moule à madeleine (ou autre petite forme qui vous plait) au 3/4 et enfourner pour 15 min environ, jusqu'à obtenir une jolie coloration.

par manou publié dans : Gâteaux communauté : ABC-CUISINE
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Samedi 17 mai 2008

Cookies au chocolat blanc, beurre salé, et noix de macadamia

Cookies au chocolat blanc

Au début, j'étais un peut triste, parce que mes cookies étaient tout plats, et je les auraient voulu bien gonflés et moelleux.
Après, je les ai goûté, et c'était tellement bon que tout mes soucis étaient oubliés.
Après j'en ai mangé un autre.
Après j'en ai mangé encore un autre.
Maintenant, j'ai un problème d'addiction...

INGREDIENTS (pour une 30N de cookies):

75 g de sucre roux
75 g de sucre blanc
100 g de beurre salé
1 petite poignée de noix de macadamia
100 g de chocolat blanc
150 g de farine
1 sachet de levure

Comment kon fait ?

Mélanger ensemble les sucres et le beurre mou en morceaux. Ajouter le chocolat mixé grossièrement, la levure et la farine progressivement.
Déposer de toutes petites noix de pâte sur du papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres. Déposer des noix brisées sur chacune, et enfoncer légèrement. Enfourner pour 7/8 min à 180°.
Recommencer l'opération autant qu'il y a de pâte.

par manou publié dans : Gâteaux communauté : les gourmandes
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Mercredi 7 mai 2008

Biscuits aux amandes

Petits biscuits aux amandes

(inspirés de "prima")

Mon grand père, homme avisé s'il en est, me faisait part récemment de quelque chose qui ne lui plaisait pas sur ce blog : " Ce qui é naze sur ton truqueu, cé que quand te je veux imprimer une recette, je m'en tapeu 5 pages (j'essai de reproduire fidèlement l'accent du sud-ouest, mais c'est pas évident par écrit, cela dit, n'allez pas penser que mon grand père ne sait pas écrire, ça n'a rien à voir...) C'est vrai que c'est pas cool. Je m'en vais donc confier cette petite astuce a tous ceux qui, comme lui, ne maîtrise pas l'art du copier coller : il vous suffit de cliquer sur le titre (le tout premier en petit qui est écrit en haut à gauche); une nouvelle page apparaît qui ne contient que la recette choisie. C'est pas beau ça ? Ensemble, sauvons des arbres pour la planète !!!!

PS: bien sur, vous avez tout à fait le droit d'imprimer toutes les recettes si ça vous fait plaisir, d'autant qu'elles le valent bien ;)

Du coup, pour remercier mon grand père, qui déplore également le manque de recettes sucrées sur le blog, et qui est sans aucun doute l'incarnation même de la gourmandise personnifiée, voici des petits gâteaux sublimes, très rapides à faire, à la fois croquants et moelleux...

INGREDIENTS (pour une douzaine de biscuits) :

125 g de poudre d'amandes (soit 1 sachet)
100 g de sucre en poudre
2 gouttes d'extrait d'amande amère
1 blanc d'oeuf
2 poignées d'amandes émondées grossièrement mixées

Comment kon fait ?

Préchauffer le four à 120°.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère pour obtenir une pâte malléable un peu collante. Faconner des petits boudins et les rouler dans les amandes concassées, puis leur donner une forme de petits croissants. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et passer 30 min au four.
Laisser refroidir avant de servir : les biscuits sont croquants à l'exterieur, et encore un peu moelleux à l'interieur. Ils se conservent très bien pendant au moins une semaine dans une boite hermétique (peut-être plus, je ne sais pas, car il n'y en avait plus...)