Desserts Manou dans sa cuisine...

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Jeudi 26 juin 2008

Verrines à la mousse de mangue

Verrines à la mousse de mangue

Le vrai bonheur, quand on bosse à l'hôpital public, c'est la pause déjeuner... Ah, qui n'envie la nourriture hospitalière si renommée !
Alors, avec les collègues, le midi, nous on refait le monde. Et vas-y que je t'échange des recettes de blanquette crémeuse en essayant d'engloutir le gigot froid et gras...
Voici en avant première notre dernière création. Ca nous a pris un repas d'élaboration, on en aurai presque oublié notre "boeuf façon semelles"...

INGREDIENTS (pour une dizaine de verrines) :

1 mangue bien mure
1 yaourt grec
3 blancs d'oeufs
2 CàS de lait concentré sucré
1 paquet de palets bretons
3 CàS de gelée de groseilles
quelques feuilles d menthe pour la déco

Comment kon fait ?

Tout d'abord, on s'occupe de la mousse. Celle-ci peut d'ailleurs se préparer la veille, sans problème. Peler la mangue, et la coupée en morceaux. Passer au blender avec le yaourt et le lait concentré, pour obtenir une crème.
Monter les blancs en neige bien ferme, et incorporer délicatement à la crème de mangue. Réserver au froid.
Pour monter les verrines, émietter les palets au fond de chaque verrine, remplir de mousse, et déposer une goutte de gelée de groseille préalablement chauffée pour la rendre sirupeuse.
Décorer avec quelques feuilles de menthe.

par manou publié dans : Desserts communauté : Gastronomes
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Dimanche 22 juin 2008

Corolles de FRAISES croquantes

Corolles de fraises croquantes

Je pourrais vous faire l'éloge de cette recette en vous disant combien elle est simple et rapide à préparer, ou encore en vous rapellant qu'elle utilise des fruits de saison, mais moi je préfère vous dévoiler son véritable atout, ce qui en fait un dessert d'exception, celui dont on se souvient longtemps : quand on croque dans la corolle, la chantilly dégouline sur les doigts et entre dans vos narines. Vous en avez absolument partout, c'est moelleux, c'est doux, c'est hyper jouissif !
C'est ça le vrai bonheur.

Nb : à déguster seule, ou avec une très vieille copione qui vous connaît bien, et sur qui vous avez des dossiers comprommettants.

INGREDIENTS (pour 6 corolles) :

50 g de beurre
50 g de sucre
2 CàS de miel
50 g de farine
1/2 Càc de gingembre en poudre
1/2 càc de vanille liquide
huile de tournesol (pour les bols)
chantilly
fraises
quelques carrés de chocolat
quelques feuilles de menthe

Comment kon fait ?

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre avec le sucre et le miel, et remuer jusqu'a ce que ce soit bien homogène. Hors du feu ajouter d'un coup la farine, bien mélanger. Ajouter la vanille et le gingembre.
Déposer 6 petits tas de pâte sur du papier cuisson, en les espaçant bien. Enfourner pour 5 min. Bien surveiller la cuisson, ça va très vite !
Sortir du four et laisser tiédir, puis donner la forme en s'aidant de bols huilés. Laisser refroidir.
Juste avant de servir, garnir les corolles de chantilly, puis de morceaux de fraises, de feuilles de menthe et de copeaux de chocolat noir.

Et au fait, « Je valide l’inscription de ce blog au service Paperblog sous le pseudo manou ».

par manou publié dans : Desserts communauté : les gourmandes
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Vendredi 6 juin 2008

VERRINE de KIWI et chantilly au CHOCOLAT BLANC

Verrine de kiwis au chocolat blanc

("dîner au verre" ed. Hachette pratique)

C'est avec une certaine angoisse que je publie cette recette, il faut bien l'avouer. Pourquoi ? Parce que c'est mon homme qui l'a déniché...
Vous vous dites que c'est plutôt cool d'avoir un homme qui s'interesse aux verrines et apporte sa contribution aux aventures culinaires familiales, mais ce qui importe c'est le processus.
Figurez vous que Chouch' est allez à la librairie, s'acheter un magazine, et qu'il s'est arreté sur les pages cuisines, et m'a nonchalemment proposé qu'on essaye cette recette :
- "mais c'est moi qui le ferait", m'a-t-til dit.

Je me demande s'il n'est pas gay, finalement ?

INGREDIENTS (pour 2) :

5 kiwis bien murs
40 g de sucre
jus de citron vert
quelques copeaux de chocolat noir
40 g de chocolat blanc
10 cl de crème liquide

Comment kon fait ?

Placer la crème au congélateur.
Eplucher les kiwis et passer au mixer. Ajouter le sucre et le jus de citron. Réserver au froid.
Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau.
Monter la crème en chantilly, puis incorporer délicatement le chocolat fondu.
Servir en déposant la chantilly sur la soupe de kiwi, et en décorant de copeaux de chocolat noir.

La soupe de kiwis est légèrement acidulée, et la chantilly onctueuse et bien sucrée. Le mélange fonctionne très bien.
Chouch' demande instamment à être remercié. Qu'il en soit ainsi.

par manou publié dans : Desserts communauté : Recettes de cuisine
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Mercredi 21 mai 2008

terrine de fromage d'après Anne-Sophie PIC

Terrine de fromage

(d'après une recette d'anne-sophie Pic)

INGREDIENTS :

200 g de bleu
250 g de mascarpone
la moitié du pot des noix au miel
huile, sel et poivre

Comment kon fait ?

Détendre le mascarpone avec un peu d'huile, saler et poivrer. Couper le bleu en tranches.
Dans une petite terrine chemisée, alterner les tranches de bleu, une couche de mascarpone et une couche de noix au miel, et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de bleu.
Rabattre le film, presser un peu, et placer au frigo pour la nuit.
Servir avec un bon pain de campagne.
Cette terrine trouve parfaitement sa place au milieu d'un plateau de fromage.

par manou publié dans : Desserts communauté : Gastronomes
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Dimanche 27 avril 2008

Petites crèmes au citron du dimanche soir : pour impressionner l'homme...

Je pense proposer cet article à diverses revues médicales assez renommées, car je crois bien avoir trouvé la solution à ce fameux problème de santé publique : la déprime du dimanche soir... L'autre solution éventuelle consisterait à abolir le travail, mais je pense que le gouvernement s'y retrouvera mieux avec l'option "dessert".

Petites crèmes au citron

INGREDIENTS (pour 2) :

4 CàS de fromage blanc
1 yaourt à la faisselle
jus de citron vert
sucre glace
5/6 gâteaux au citron "crema di lemone" de flavorini
quelques sablés au chocolat

COMMENT KON FAIT ?

Mélanger le fromage blanc avec la faisselle, très délicatement (comme pour des oeufs en neige). Ajouter le jus de citron vert et le sucre glace. Goûter et rectifier les quantités de l'un ou de l'autre selon votre goût.
Dresser la crème dans 2 jolis verres transparents.
Emietter les gâteaux au citron sur le dessus et décorer avec des sablés au chocolat, ou comme sur la photo, des navettes de marseille qui peuvent faire office de cuillère.