Dimanche 1 novembre 2009
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2009
09:27
tartelettes au lemon
curd
il y a des fois où une bonne vieille recette tradi vaut mille nouvelles recettes archi originale mais bof en
goût. Je me permais de paraphraser le philosophe bien connu C. Lignac qui s'exprimait ainsi dans un documentaire télévisé fort intéressant diffusé recemment sur la 6ème chaîne, pour mettre en
avant ce petit bijou de goût.
Pour ma part c'est bon, j'ai trouvé ma recette de lemon curd.
pour celles qui ne seraient pas encore entièrement convaincue, sachez qu'il vous restera du précieux nectar pour mettre dans vos yaourts. a
bon entendeur....
Comment kon fait ?
Pour les tartelettes, préparez votre pâte sablée habituelle (sinon mélanger 200g de farine, 100 g de beurre
mou, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 1 jaune d'oeuf au robot ou à la main et laisser reposer la boule de pâte au frigo 30 min à 1 heure, puis étaler et déposer au fond de moules à
tarte individuels, puis cuire à 180° avec des billes de lestage environ 10 minutes)
Pour le lemon curd, qui n'est ni plus ni moins qu'une crème au citron sucrée, rapez les zestes de deux citrons au dessus d'une casserole et
ajouter le jus de ces deux citrons plus celui d'un autre (donc trois citrons, si tout le monde suit, vous pouvez prendre 2 jaunes et un vert par exemple). ajoutez 4 oeufs et 200 g de sucre et
battez au fouet. ajouter ansuite 15 g de beurre en morceaux.
Ensuite c'est comme pour une crème anglaise, on attend en remuant à feu doux que le mélange devienne crémeux, on attend même un
moment.
Préparer votre montage quand tout est refroidi, la crème et les fonds de tartes.
si vous vous sentez l'âme poetesse, vous pouvez décorer d'un feuille de menthe qui fera son petit effet.
recette idéale pour un brunch ou un goûter.
Par manou
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Lundi 9 mars 2009
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2009
08:31
Délicieuses gaufres
croustillantes
Bien que la chandeleur soit déjà passé (quelle tristesse, d'ailleurs, ce serait bien qu'elle se montre plus
souvent celle là.., bref) je ne saurais garder pour moi cette recette parfaite, oui, je n'ai pas peur de le dire !
Et un grand merci à Chouchou, qui a bien voulu se farcir la rédaction de la recette, et ce, alors même qu'il n'en a pas mangé un seul petit morceau !
INGREDIENTS
300g de farine,
1 pincée de sel,
1 sachet de levure,
75g de sucre en poudre,
1 sachet e sucre vanillé,
1 cuillerée à café de cacao amer en poudre,
2 oeufs,
100g de beurre,
1/2 L de lait,
sucre glace,
cannelle en poudre.
USTENSILES
Un moule à gaufres, forcement !
Comment kon fait ?
- Dans une terrine, mettre la farine, le sel, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la cacao. Mélanger et creuser un puits. Y casser les oeufs, puis y verser le beurre fondu.
- A l'aide d'un fouet ou d'un batteur, délayer peu à peu avec le lait, jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
- Remplir le moule à gaufres jusqu'au ras des alvéoles en y versant suffisamment de pâte. Faire cuire environ 4 min par fournée.
- Quand les gaufres sont cuites, les décoller à la spatule et les déposer sur une grille à pâtisserie. Procéder ainsi jusqu'à épuisementde la pâte.
- Servir les gaufres encore tièdes, après les avoir saupoudrées de sucre glace mélangé à un soupçon de cannelle.
Conseil: on pourra également faire ces gaufres avec de la pâtes de noisettes ou de chocolat de type nutella, et utiliser du beurre demi-sel plutôt que du beurre doux.
Par manou
6
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Mardi 25 novembre 2008
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11
2008
09:00
Petits bâteaux au
chocolat
Ce petit dessert est idéal pour des enfants :
1) il est garni d'1 épaisse sauce au chocolat chaud
fondu
2) il se mange volontier avec les doigts
3) on s'en met partout
Non, je n'ai pas d'enfant.
Pourquoi ?
INGREDIENTS
(pour 6/8 personnes)
6 oeufs
200 g de sucre en poudre
125 g de farine
rhum
200 g de chocolat pâtissier
un peu de crème liquide
glace vanille
USTENSILES
petits moules à cake ou moule à muffins
Comment kon fait ?
Préparer d'abord la génoise.
Préchauffer le four à 150°.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter quelques cuillerées à café de
rhum, et la farine.
Incorporer délicatement les blancs en neige, puis verser dans les moules beurrés et
farinés.
Saupoudrer d'un peu de sucre, et enfourner pour 30 à 40 minutes (dépendant de la taille de vos moules et de
votre four).
Préparer maintenant la sauce au chocolat en faisant fondre à feu très doux les chocolat en morceaux avec la
crème liquide.
Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, on peut en enlever le centre pour garnir d'une couche de glace vanille et recouvrir la "piscine" de chocolat.
Astuces
: J'ai trouvé la recette de la génoise dans "Elle à table". Elle a deux très gros avantages. D'abord elle est sans beurre, ce qui n'est pas rien. Deuxièmement,
elle se prête à toutes les fantaisies, puisqu'on peut la garnir comme on veut : fruits frais, chantilly, crèmes... J'imagine que c'est assez idéal pour cuisiner avec des petits
!
Par manou
6
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Mardi 29 juillet 2008
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07
2008
11:08
Pêches rôties à la lavande
Cette recette, au combien goutue, avec sa
saveur délicate de pêche fondante, se paye le prix fort. En effet, pour la réaliser, il vous faudra aller quérir la précieuse fleur, si rare et si délicate : la lavande. Cette plante odorante à
la particularité de pousser par champ entier dans le sud de la France, et en bouquet foisonnant dans mon jardin, avec une floraison maximum pendant environ 6 mois de l'année.
Forcement, là, vous vous dites que ça ne va pas être trop difficile de vous en procurez... Malheureuses ! c'est sans compter sur le
fauve sauvage qui garde vaillament, et sans jamais faiblir, sa tanière, fréquamment situer dans les bouquets susnommés.
C'est pas tout le monde qui aura le cran, et la rapidité de pouvoir subtiliser les précieuse graines au dangereux
animal...
INGREDIENTS (pour 4) :
Comment kon fait ?
Laver les pêches en les passant rapidemment sous l'eau. pour ceux qui le souhaite, on peut également les peler.
Disposer les pêches dans un plat à four, napper de miel et déposer sur chacune un peu de beurre. Saupoudrer de graines de lavande, et
arroser d'un filet de jus de citron. Si vos pêches sont très grosses, vous pouvez allonger le jus de citron avec un peu d'eau.
Enfourner pour 30 à 40 min à 170°, en arrosant du jus de cuisson régulièrement.
Servir avec une boule de glace et quelques gâteaux secs (moi j'ai utilisé des chouquettes, mais bon, on fait comme on veut !), et
chantilly pour le clou du spectacle !
NB : j'ai vu cette recette sur "coté cuisine", je ne me suviens plus du nom du chef, malheureusement....
Par manou
7
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Mardi 22 juillet 2008
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07
2008
10:56
Pavé de chèvre frais aux abricots
rôtis
Ahhh, le cruel dilemme de la pintade qui surveille sa ligne... Que
prends-je ? Fromage, ou dessert ?
Le fromage, c'est tellement bon, avec du pain frais et une petite touche de beurre salé, patati, patata. Mais en même
temps, je ne peux pas finir mon repas sans une note sucrée.... Que faire ? Mais que faire ? Cruel dilemne en plein dans l'opération maillot de bain...
Moi, je n'aime pas les conflits interieurs : j'ai trouvé une solution ! Le pavé aux abricots, et le tour est joué
!
INGREDIENTS (pour 3/4) :
Comment kon fait ?
Laver les abricots, les couper en deux et oter les noyaux.
faire fondre un peu de beurre dans une poele, et y faire revenir les abricots. Arroser ensuite de miel et laisser carameliser sur feu moyen en
enrobant bien les abricots.
Déposer le pavé de chèvre sur une assiette, et déposer les
abricots sur les cotés et la surface. Na pper du mélange miel/beurre de la poele, et parsemer de menthe.
Servir avec du pain frais, ou de grandes tranches de pain de campagne grillé.
Pour la petite info, j'ai trouvé cette recette sur une pub pour le pti billy, comme quoi....
Par manou
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