Dimanche 1 novembre 2009
tartelettes au lemon
curd
il y a des fois où une bonne vieille recette tradi vaut mille nouvelles recettes archi originale mais bof en
goût. Je me permais de paraphraser le philosophe bien connu C. Lignac qui s'exprimait ainsi dans un documentaire télévisé fort intéressant diffusé recemment sur la 6ème chaîne, pour mettre en
avant ce petit bijou de goût.
Pour ma part c'est bon, j'ai trouvé ma recette de lemon curd.
pour celles qui ne seraient pas encore entièrement convaincue, sachez qu'il vous restera du précieux nectar pour mettre dans vos yaourts. a bon entendeur....
Pour ma part c'est bon, j'ai trouvé ma recette de lemon curd.
pour celles qui ne seraient pas encore entièrement convaincue, sachez qu'il vous restera du précieux nectar pour mettre dans vos yaourts. a bon entendeur....
Comment kon fait ?
Pour les tartelettes, préparez votre pâte sablée habituelle (sinon mélanger 200g de farine, 100 g de beurre
mou, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 1 jaune d'oeuf au robot ou à la main et laisser reposer la boule de pâte au frigo 30 min à 1 heure, puis étaler et déposer au fond de moules à
tarte individuels, puis cuire à 180° avec des billes de lestage environ 10 minutes)
Pour le lemon curd, qui n'est ni plus ni moins qu'une crème au citron sucrée, rapez les zestes de deux citrons au dessus d'une casserole et ajouter le jus de ces deux citrons plus celui d'un autre (donc trois citrons, si tout le monde suit, vous pouvez prendre 2 jaunes et un vert par exemple). ajoutez 4 oeufs et 200 g de sucre et battez au fouet. ajouter ansuite 15 g de beurre en morceaux.
Ensuite c'est comme pour une crème anglaise, on attend en remuant à feu doux que le mélange devienne crémeux, on attend même un moment.
Préparer votre montage quand tout est refroidi, la crème et les fonds de tartes.
si vous vous sentez l'âme poetesse, vous pouvez décorer d'un feuille de menthe qui fera son petit effet.
Pour le lemon curd, qui n'est ni plus ni moins qu'une crème au citron sucrée, rapez les zestes de deux citrons au dessus d'une casserole et ajouter le jus de ces deux citrons plus celui d'un autre (donc trois citrons, si tout le monde suit, vous pouvez prendre 2 jaunes et un vert par exemple). ajoutez 4 oeufs et 200 g de sucre et battez au fouet. ajouter ansuite 15 g de beurre en morceaux.
Ensuite c'est comme pour une crème anglaise, on attend en remuant à feu doux que le mélange devienne crémeux, on attend même un moment.
Préparer votre montage quand tout est refroidi, la crème et les fonds de tartes.
si vous vous sentez l'âme poetesse, vous pouvez décorer d'un feuille de menthe qui fera son petit effet.
recette idéale pour un brunch ou un goûter.
Cette recette, au combien goutue, avec sa
saveur délicate de pêche fondante, se paye le prix fort. En effet, pour la réaliser, il vous faudra aller quérir la précieuse fleur, si rare et si délicate : la lavande. Cette plante odorante à
la particularité de pousser par champ entier dans le sud de la France, et en bouquet foisonnant dans mon jardin, avec une floraison maximum pendant environ 6 mois de l'année.
Laver les pêches en les passant rapidemment sous l'eau. pour ceux qui le souhaite, on peut également les peler.
Ahhh, le cruel dilemme de la pintade qui surveille sa ligne... Que
prends-je ? Fromage, ou dessert ?
