Brunch

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Samedi 21 février 2009

Un brunch ? Omelette paysanne et madeleine au citron

Pour le brunch d'aujourd'hui, je conjugue efficacité et organisation, pour en profiter toujours plus.
L'idée c'est de faire les madeleines la veille, pour n'avoir que l'omelette à préparer au réveil.

Pour les madeleines, la recette est ici. Elles se conservent très bien dans une boite hermétique. Je conseillerais de les proposer avec differentes crèmes : chocolat, vanille...

Pour l'omelette, rien de révolutionnaire, mais un retour aux valeures sures ne fait jamais de mal.
Pour 2, couper un demi poivron rouge en petits dés, et faire revenir avec quelques lardons, et deux pommes de terres pelées, cuites à l'eau puis coupées en lamelles un peu épaisses.
Après avoir lisser revenir le tout quelques minutes, on verse 4 oeuf battus sur le tout. Saler un peu, poivrer, parsemer d'herbes fraîches et servir quand c'est cuit, avec une petite salade verte.

Par manou
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Vendredi 30 janvier 2009

Un brunch ? tiramisu avocat pamplemousse et blinis de saumon

Un brunch ?

Ca faisait longtemps hein ? Ca vous manquait ? et bien voilà, le retour du brunch dans la cuisine de Manou. Et on demarre en force avec ce tiramisu salé, tiré du livre de Valéry Drouet (ed. Hachette Pratique). Accompagné de blinis au fromage frais et au saumon, et voilà un brunch équilibré et savoureux, avec ce petit je-ne-sais-quoi de "c'est la classe !".
De plus, comme cette recette se prépare la veille, vous pouvez tout à fait zoner au lit jusqu'à pas d'heure et vous taper la cloche quand même !

Ingrédients :

(pour 2)

75 g de mascarpone
1 avocat
1 petit pamplemousse rose
1 oeuf
1/2 échalote
piment en poudre, sel et poivre

Ustensiles

Un mixer

Comment kon fait ?

La veille, fouetter le jaune d'oeuf avec le mascarpone (garder le blanc). Assaisonner de sel et poivre, et d'une pointe de piment en poudre. Reserver au frigo.
Mixer ensemble la chair de l'avocat, les segments de la moitié du pamplemousse, l'échalote. Arroser de jus de citron, saler et poivrer. Réserver au frigo.
Au saut du lit le lendemain matin, ou plutôt dans l'après midi, enfin bref... Monter le blanc de l'oeuf en neige et incorporer au mélange oeuf et mascarpone, puis mélanger avec la crème d'avocat.
Verser dans de belles verrines et décorer avec le reste des segments de pamplemousse.

Servir avec des blinis toastés tartinés de fromage frais ou de beurre et garnis de saumon fumé, et pour un runch digne de ce nom, jus de fruit et thé ou café.
Et pour finir en beauté, une part de gâteau au chocolat....

Par manou
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Vendredi 21 novembre 2008

Un brunch ? Etagères de tomates cuites

Des étagères pour le brunch

Parce que ça faisait bien longtemps déjà, je suis terriblement contente d'avoir enfin une nouvelle recette à vous proposer pour vos brunchs... Faut dire que ça devient difficile de se renouveler maintenant. Enfin bref, voilà cette petite dernière qui surfe sur les classiques en apportant néanmoins sa petite touche d'originalité...

INGREDIENTS
(pour 2)

2 tomates
2 rondelles de chèvre (coupées un peu épaisses)
de la tapenade noire

Comment kon fait ?

Rien de bien sorcier ici. Il suffit de couper les tomates en deux dans la largeur, de tartiner chaque face de tapenade et d'y déposer le chèvre en sandwich. Puis on passe au four à 200° pendant une dizaine de minutes.
Servir avec du lard grillé et des oeufs brouillés, et vous êtes le roi du monde !

Par manou
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Lundi 29 septembre 2008

Soufflé aux deux fromages

Soufflés aux deux fromages

Comment ? encore une recette au fromage sur ce blog ? Mais sommes nous toujours bien chez manou ? se demandent abasourdis les 13 % de son entourage qui consultent son blog (merci à vous, d'ailleurs).
Et bien oui, les amis, et personne ne m'a forcé. C'est de mon plein gré que j'ai testé, goûté, et apprécié cette recette, en la modifiant à mon goût (le camenbert d'origine, cétait un peu trop, quand même !)

INGREDIENTS (pour 2) :

4 oeufs
4 à 5 tranches de "caprices des dieux"
1 crottin de chèvre
20 cl de lait
1 CàS de maïzena
basilic
sel et poivre
muscade

USTENSILES :

moule à manqué (de préférence un petit diamètre)

four

Comment kon fait ?

Préchauffer le four à 200 °.
faire hauffer le lait avec la maïzena en remuant. Aux premiers bouillons, arreter le feu et incorporer le crottin émietté dans le lait.
Casser les oeufs dans un saladier et foutter en omelette avec le basilic cislé, du sel, du poivre et un soupson de muscade.
Incorporer la crème au chèvre au mélange précedent, et verser dans le moule. déposer des morceaux de "caprice des dieux" sur le tout et enfourner pour 20 à 30 minutes.
Positionner le four en fonction grill pour les 10 dernières minutes.

NB : voilà un plat idéal pour les brunch. Je me suis inspirée d'une recette de "vivre à table", et je l'ai servi avec une salede de chou rouge aux tomates cerises, assaisonnée d'une vinaigrette au jus d'orange.

D'autres recettes à base de fromage chaud :

les artichauds au chèvre

les chèvres chauds "de mon papa"

les galettes de pommes de terre fromagères

les chèvres rotis au saumon

Par manou
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Dimanche 13 juillet 2008

Un brunch ? ventrèche de thon acidulée, smoothie et corolle de fraises

Ce brunch est une sorte d'hommage à la campagne de sensibilisation pour les fruits et les légumes. Les assidus de ce blog le savent bien, j'en fait une croisade personnelle de ce challenge.: 5 portions de fruits et légumes par jour et par personne.
Je dois avouer que le dimanche, c'est souvent la mission, car les oeufs brouillés au lard et les viennoiseries ne comptent pas comme des portions convenables de "fruits et légumes". Ce qui me plombent la moyenne...
Mais avec l'arrivée des beaux jours, les choses deviennent bien plus faciles, j'en veux pour preuve le brunch d'aujourd'hui :

Pour la ventrèche de thon acidulée : 2 portions.
Mélanger deux belles pognées de fruits rouges mélangés (cassis, framboises, myrtilles...) avec des coeurs de laitue coupés en morceaux. Assaisonner le tout avec une vinaigrette à base de vinaigre de framboise et d'huile d'olive au citron. Servir avec une tartine de frimage frais, sur laquel vous diposez de la ventrèche de thonà l'huile d'olive et au citron, parsemée de baies roses.

Le smoothie : une portion.
Pour chaque personne, mixer au blender 1/4 de concombre lavé et rincé, puis coupé en morceaux, avec un yaurt grec et une petite poignée de menthe fraîche. Servir très frais.

Pour le dessert :
une portion avec ces corolles de fraises.
La recette est par ici.

Alors ? Convaincues ?