Une recherche scientifique très sérieuse a démontré que plus on avait un poste à
responsabilité moins on était stressé... Ce fait surprenant serait expliqué par les sous-sous inhérants au job à responsabilité, qui permettent de s'offrir des vacances plus loin, plus belles, et
plus déstressantes...
Alors moi, je pose cette question : comment font les gens aux jobs plan/plan à horaires fixes incluant la pause déjeuner mais à forte dose de stress (vais-je, ou non, avoir mon train de 17H10 ?),
par exemple les fonctionnaires, qui ne gagnent pas de gros sous-sous, par exemple toujours les fonctionnaires ?
C'est pourquoi je propose cette solution intermédiaire : le brunch dépaysant.
On s'offre d'abord les bienfaits de la nature à l'état pur des mers du nord, avec ces succulentes galettes
scandinavo-bretonnes.
Rien de plus simple : on alterne des ronds de galettes de sarrasin (achetées toutes prêtes, on a dit qu'on était en vacances !!) avec une couche de crème fraîche salée, citronée et parsemée
d'aneth, et une couche de saumon fumé. Et on recommence autant de fois que l'on a d'ingrédients, en finissant par une galette.
Puis on part en Asie, avec cette soupe de raviolis Wonton
Et enfin, on s'envole pour les Antilles pour bénéficier des bienfaits conjugués du soleil et du rhum, avec ces verrines à la
banane.
J'ai trouvé cette recette dans un "cuisine gourmande". Pour 6 personnes, on mélange 3 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre
glace. On ajoute ensuite 200 g de mascarpone, puis les blancs montés en neige. Peler 3 bananes, les couper en rondelles épaisses, arroser d'un peu de citron et de rhum.
Dans des verrines, alterner des couches de crème, de fruits et de cookies émiettés. Servir
après avoir fait prendre quelques heures au frigo.
Alors ? Z'avez pas l'impression d'être parti une semaine au moins en vacances, là ?
Si les propositions de recettes de brunch diminuent un peu sur ce blog, je met un point d'honneur à ce qu'elles restent
délicieuses. Qu'en pensez-vous ?
Le parmentier de Korma
Comment faire ?
D'abord, il vous faut réchauffer votre reste de korma de
légumes, et faire griller 2 tranches de bacon par personne. Ensuite vous réalisez vos oeufs brouillés comme à votre habitude (si vous ne savez pas trop comment faire, fouillez dans les
différentes recettes de brunch du blog). Il suffit ensuite de monter le parmentier dans un cercle, sur un lit de roquette : d'abord les légumes bien chauds, le bacon, puis les oeufs, et décorez
d'un brin de coriandre. Retirez les cercle et servez immédiatement.
J'avais également préparer quelques chaussons aux pommes, par crainte du manque, phénomène que la
plupart d'entre nous connaissent bien (oui, je sais que vous aussi êtes de grosses gourmandes !).
Rien de très compliqué, il suffit de répartir sur des ovales de pâte feuilletée (prenez une bonne marque, c'est important dans ce cas là) quelques càc de compote (parfum au choix), de refrmer les
chaussons en soudant avec un peu d'eau, de saupoudrer généreusement de sucre glace et passer au four à 180° une 20 N de minutes. Surveillez pour que ça ne brule pas.
Crèmes d'amande aux poires
("Elle à table")
Préchauffer le four à 180°. Passer 6 ramequins sous l'eau sans les essuyer (ça évite de les beurrer). Mélanger 250 g de mascarpone, 3 oeufs, 80 g de sucre et 60 g de poudre d'amandes. Verser ce
mélange dans les moules, puis déposer quelques morceaux de poires dans chacun des ramequins. Saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis cuire 20 min.
Les oeufs brouillés qui se la racontent
(recette aménagée de "femme actuelle")
Au début je me disais que c'était bien joli tout ça, mais que j'allais m'enquiquiner pour pas grand chose, les oeufs brouillés au
saumon, c'est déjà très bon de façon traditionnelle. Mais mon infaillible instinct m'a poussé, merci à lui. Ok : c'est plus de travail, mais vraiment ça vaut le coup. La texture est incomparable,
les goûts délicieux.
Ingrédients (pour 2) :
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4 oeufs
-
1 bouquet d'oseille
-
3 tranches de saumon fumé
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1/2 yaourt grec
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beurre, huile d'olive
-
sel et poivre
Comment kon fait ?
Ciseler l'oseille, et la faire fondre avec un peu de beurre. ajouter 1 CàS de yaourt grec, saler, poivrer et réserver.
Séparer le blanc des jaunes, y ajouter un peu de lait et assaisonner. Faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive les blancs battus, en remuant tout le temps, jusqu'a ce qu'ils soient
crémeux.
Répartir au fond des verrines, déposer dessus la crème à l'oseille, et des morceaux de saumon fumé.
Faire cuire les jaunes battus comme les blancs, les déposer sur le saumon. Décorer des quelques morceaux de saumon et de pluches d'aneth.
Servir immédiatement avec des mouillettes.
