Crème brulée au café et à la fleur de sel

Crème brulée senteur café aux poivrons confits et à la fleur de sel

(recette "carte noire")

Peut-être que nombre d'entre vous vont faire la grimace : "beuark, des poivrons dans une crème brulée...., trop dégueu...." On vous demandera de vous retourner avant de vomir, rapport au clavier.
Ben quoi, vous êtes des aventuriers ou des javelots ? C'est la mode la crème brulée salé ! Qui a oublié la crème brulée au foie gras, star des dernières fêtes de fin d'année ?
Et celle-ci relève bien le défi. Attention, cela s'adresse quand même à un public averti, car tout le monde n'apprécie pas le mélange des genres...


INGREDIENTS (pour 4) :

• une petite boite de poivrons confits et pelés (vous pouvez aussi les faire vous même)
• 15 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 10 g de sucre cassonade
• 10 g de café (moi j'ai utilisé du café parfumé à la pistache)
• fleur de sel, poivre du moulin

Comment kon fait ?
Porter les liquides à ébullition, ajouter le café. laisser infuser 5 minutes, filtrer.
Mélanger les jaunes, le sucre, le sel et le poivre, ajouter l'infusion. Rectifier l'assaisonnement.
Tapisser 4 ramequins avec les poivrons coupés en lanières. Couler la crème.
Enfourner pour une heure à 100°. La crème doit être prise mais encore un peu tremblotante. Laisser prendre au frigo encore deux heures environ.
Juste avant de servir, poudrer de sucre cassonade et de fleur de sel et passer au chalumeau, ou sous le grill du four.
Servir immédiatement.

Vins conseillés : un muscat ou un banyuls