Les crevettes grises, c'est les toutes petites qui servent à rien. Je n'en ai jamais mangé jusqu'à maintenant, parce qu'elles sont minus, et que je préfère mille fois les roses trop bonnes avec
du beurre salé.
Mais quand j'ai trouvé cette recette dans mon petit bouquin "Coquillages et crustacés" (romain pages éditions), je me suis dit qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis....
INGREDIENTS (pour 2) :
200 g de crevettes grises
2 oeufs
beurre, farine, lait, muscade
chapelure
Comment kon fait ?
Préparer une béchamel avec un peu de beurre, de la farine et du lait. Elle doit être très épaisse. Parfumer avec un peu de
muscade.
Laisser tiédir, puis ajouter un jaune d'oeuf, et les crevettes. Mélanger délicatement, puis réserver au froid jusqu'à la cuisson.
Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poele assez grande. Former des boulettes avec le mélange aux crevettes, que l'on trempera dans la farine, puis l'oeuf battu, puis la chapelure,
puis déposer dans l'huile chaude. Faire frire de tous les cotés, et servir chaud avec une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron...
Bien sur, cela se déguste avec les doigts...
INGREDIENTS (pour 2) :
