Moules forestières à la moutarde
Chouch’ adore les moules. C’est son plaisir des vacances à la mer. Alors, forcement, le jour de son anniv’, je me suis fait appelée Léon…
Cette recette est un mélange d’expériences passées, d’intuition et de recherches littéraires.
INGREDIENTS (pour 2) :
1,4 kg de moules prêtes à cuisiner
une poignée de lardons
1 grosse échalote
200 g de poellée forestière
beurre, farine, lait, crème fraîche, moutarde à l’ancienne, pineau
vin blanc de cuisson
Comment kon fait ?
Emincer l’échalote, et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lardons et les champignons. Quand l’ensemble est bien revenu quelques minutes (entre 5 et 10 min) déglacer au vin
blanc. Ajouter alors les moules. Couvrir et laisser cuire à feu modéré 20 minutes environ. Goûter les moules pour vérifier la cuisson. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, réaliser un roux, en vue de faire une béchamel, qu’on allongera avec du lait et de la crème fraîche, un peu de pineau et de la moutarde à l’ancienne.
Ajouter cette sauce aux moules 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir le tout avec des frites, bien sur ! Nous on essayer cette recette qui nous a bien plu, sauf qu’on a du doubler le temps de cuisson !
