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2008-03-10T09:04:00+01:00

Le KOULIBIAC (feuilleté breton au saumon)

Publié par manou
Le KOULIBIAC
(recette Cidil)

Koulibiac.jpg
C'est-y pas mignon tout plein ce gros poisson en pâte feuilleté ? Qu'est-ce qui faut pas inventer pour que Chouch' mange des épinards ! Mais ça marche, il s'est même resservi...

INGREDIENTS (pour 4) :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 pavés de saumon surgelés
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 100 g de riz arborio
  • 200 g d'épinard hachés surgelés
  • persil, ciboulette, sel et poivre
  • 2 échalotes
Comment kon fait ?

Peler et émincer les échalotes. Faire revenir à feu doux dans un peu d' huile d'olive, puis ajouter les épinards et laisser cuire une dizaine de minutes. Saler, poivrer et réserver.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée, dans lequel on fera décongeler les pavés de saumon, puis cuire 2 oeufs pour avoir des oeufs durs et enfin le riz, qu'on égoutera et dans lequel on mettra un peu de beurre immédiatement. Réserver le tout, séparément (écaler les oeufs, séparer le blanc des jaunes, hacher les blancs, émietter les jaunes).
Etaler à plat un premier rouleau de pâte feuilletée, et y découper une forme de poisson. Déposer une couche de riz, de la ciboulette et du persil, le saumon émietté, les épinards, les blancs d'oeufs, les jaunes, su sel et du poivre (attention a laisser 1 cm de libre sur le bord de la pâte !).
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, que l'on soude avec un peu d'eau, puis recouper pour garder la forme.
Dessiner de jolis motifs de poisson, passer du jaune d'oeuf sur la pâte, puis enfourner pour 45 min à 180°.
Déguster chaud avec une petite salade verte.

koulibiac-part.jpg

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commentaires

gypsy 17/01/2011 17:29



le koulibiac est une recette russe et non bretonne 



eglantine 02/04/2008 13:06

Il est superbe ce koulibiac

bloga2 10/03/2008 15:47

J'aime bien les déclinaisons locales des plats internationaux... On est chauvin ou on ne l'est pas !

Mamounette 10/03/2008 15:30

Ah oui excellente idée pour faire avaler des épinards et même à moi lollllllllllll trop mimi

Lisanka 10/03/2008 13:12

Je connais la versin russe mais pas la bretonne donc je testerai! 

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