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2008-02-27T09:51:00+01:00

SOUPE PARMENTIERE

Publié par manou
La soupe parmentière
(tirée de "La bonne cuisine d'aujourd'hui" ed. France Loisirs)
soupe-parmenti--re.jpg
Pour la petite histoire, j'ai découvert cette recette pour le tout premier dîner que j'ai préparé pour Chouch'. Nous devions aller au restaurant ce soir là, mais il m'appelle quelques jours avant pour me dire qu'il a une angine carabinée et qu'il ne peut rien avaler sans avoir l'impression de se déchirer la gorge. Alors je me suis lancée à lui concocter un repas tout doux, spécial gorge sensible... Au dessert, il  avait des crèmes vanille/chocolat.
Depuis, cette soupe reste sa préférée, il me la réclame tout les hivers, même s'il n'a plus jamais eu d'angines depuis...

INGREDIENTS (pour 4) :
  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • estragon haché, persil, sel et poivre, muscade
  • 200 g de viande haché
  • 1 oeuf
  • 1 échalote hachée
  • crème fraiche
  • fromage rapé
Comment kon fait ?

Faire dissoudre 1 tablette de bouillon de boeuf dans 1 litre d'eau chaude. Ajouter un peu d'estragon. Peler les pommes de terre et les couper à la mandoline, puis les ajouter au bouillon.
Mélanger la viande avec l'oeuf, l'échalote, un peu de crème, du persil, sel et poivre, et une pointe de muscade. Confectionner des boulettes, que l'on fait cuire à l'eau frémissante salée.
Ajouter encore un peu de crème dans la soupe, ainsi que du fromage rapé. Poivrer bien.
Ajouter les boulettes dans la soupe et servir immédiatement.
soupe-boulette.jpg
Pour le vin, le livre conseille un Sylvaner d'Alsace. Personnelement, je n'ai jamais servi cette soupe à des invités, je trouve qu'elle se prête mieux à un dîner cocooning avec son chouch' dans le canapé, et dans ce cas, on ne sort pas de vin... Mais chacun fait comme il lui plaît !

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commentaires

amira fleur de lys 03/08/2011 15:50



j'aime l'idée de cette soupe mais on peut ne pas mettre les pommes de terres :p merci d'avance pour tous tes efforts



Lili 28/02/2008 23:11

Moi qui adore les soupes, la tienne est super originale!!!

C_lynhoch 28/02/2008 11:21

   Kikooo ! Une bonne soupe par ce temps de cochon, huuummm elle a l'air trop bonne ! Céline

Mamounette 27/02/2008 14:05

Une bonne soupe complète bravo pour l'imagination ! bonne journée

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