Sauté de veau aux saveurs méditéranéennes (tiré de "cuisine gourmande")
INGREDIENTS (pour 6) :
1,5 kg de
sauté de veau
200 g d'olives vertes
1 bocal de citrons confits
1 oignon, 3 gousses d'ail
2 branches de romarin
1 CàS de farine
20 cl de vin blanc
huile d'olive, beurre
grains de coriandre, sel et poivre
Comment kon fait ?
Faire revenir la viande en morceaux à l'huile d'olive, puis reserver. remplacer par l'oignon ciselé. Faire colorer quelques minutes, puis remettre la viande et singer (ajouter la farine).
Ajouter le vin, couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer, ajouter la coriandre et le romarin. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux. 15 min avant la fin, augmenter le feu, ajouter les
citrons et les olives.
Servir avec ce que vous voulez : moi, j'avais préparé de la polenta, des tomates confites et de la salade. on s'est régalé !
Pour le vin, il faut choisir de préférence un rouge de la vallée du rhône ou du bassin méditérannéen, pour rester dans le contexte. pour nous, c'était un sancerre, tout à fait bien.
1,5 kg de
sauté de veau
