Que tous les ariègeois de la blogosphère se manifestent !!! Nous nous donnerons tous la main, et ferons une ronde si grande
qu'on pourra presque faire le tour de la mairie de foix !
Mamie, Jeannot, j'ai trouvé cette recette dans le livre "Ariège...A Table" (de Noëlle Noël, c'est de saison), et je suis un peu déçue que vous ayez gardé cette petite merveille pour vous ! Avec
tout le temps qu'on est venu à Galey, jamais de terrine en vue ! Prochaines vacances : c'est moi qui la ferait !
INGREDIENTS (pour 4) :
On peut manger à 6 sur cette terrine, mais c'est si bon qu'on a trop envie de se resservir...
3 grosses pommes de terre
une dizaine de tranches de lard
1 tomate
1 échalote
1 toute petite boite de conserve de champignons de Paris émincés
quelques feuilles de laurier
Comment kon fait ?
Peler les pommes de terre, et les passer à la mandoline. Ciseler très finement l'échalote. Couper la tomate en petits dés (ne pas garder le coeur).
Dans un moule à cake souple, monter la terrine : recouvrir les parois de lard, puis étager d'abord les pommes de terre, les échalotes, les dés de tomates, les champignons, une ou deux tranches de
lard, puis à nouveau des pommes de terre, et ainsi de suite jusqu'a épuisement des ingrédients. Poivrer, terminer par du lard, et déposer des feuilles de laurier. Il ne faut pas hésiter à bomber
la terrine, car elle diminue de volume à la cuisson.
Passer ensuite au four : 1 heure à 230°, recouverte d'un papier alu.
Servir avec une salade verte et une petite sauce tomate (jus de tomate, ail, poivre, sel, sucre et fromage blanc pour nous...)
NB : J'ai un peu modifié la recette d'origine. Je pense aussi qu'on peut ajouter un peu de fromage. Pour être bien dans le ton, je conseillerais du bethmale, coupé en lamelles. Mais si vous n'en
avez pas, du cantal peut être très bien aussi.
