Dans la famille des recettes de Noël, je voudrais le plat de résistance...

Parce qu'il y en a marre de la dictature de la volaille de Noël, et que ma mère a eu l'idée saugrenue de faire un buffet (!!!!), cette année, chez nous, on inaugure le parmentier de saumon.... Et l'année prochaine, on tente le pique-nique !!!!
Il me faut également remercier ma collègue Alda, sans qui je n'aurais pas eu l'idée de la purée violette...: merci, Alda.

Parmentier aux deux saumons

INGREDIENTS (pour 4) :

• 2 pavé de saumon frais
• 4 tranches de saumon fumé
• 600 g de pommes de terre vitelotte
• 4 CàS de sauce tomate à la sauge
• lait, beurre, huile d'olive à la vanille
• crème liquide
• aneth
• 1 grosse poignée de gruyère rapé

COMMENT KON FAIT ?

Réaliser la purée comme une purée habituelle : peler les pommes de terre, faire cuire à l'eau salée, puis écraser avec un peu de beurre et de lait. Parfumer avec un peu d'huile d'olive à la vanille, saler et poivrer.
Dans le fond d'un plat à gratin, répartir une couche de purée (pas trop épaisse) puis disposer les tranches de saumon fumé de façon à recouvrir la purée, une couche de sauce tomate à la sauge (ou à défaut, une couche de sauce tomate, puis une fine couche de fromage de chèvre), les pavés de saumon (que l'on aura juste déposé dans l'eau de cuisson des pommes de terre) émiettés. Mouiller de crème liquide, parsemer d'anteh ciselée, saler et poivrer.
Répartir à nouveau une couche pas trop épaisse de purée, puis terminer par du gruyère rapé.
Passer au four 15 min à 180° puis 5 sous le grill.
Servir immédiatement, en se souhaitant joyeux noël, et en essayant de maintenir son assiette en équilibre sur ses genoux...