LAPIN ROTI : un délice de succulence sans aucune matière grasse

Le lapin miraculeux

Ce qui est sorti de mon four hier soir était tellement prodigieux que c'est à peine croyable. Laisser moi vous faire rêver un peu : une chair fondante, délicatement parfumée. Des légumes confits, tout doux. Un mélange de saveurs qui émoustille les papilles.... ET ABSOLUMENT AUCUNE MATIERE GRASSE POUR REUSSIR CE PRODIGE !!!!!
En cette période de sortie de fêtes, ma foi, ça ne nous fait pas de mal....

INGREDIENTS (pour 2) :

• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 5 cuillères à soupe de riz basmati
• 4 rables de lapin
• sel, poivre et moutarde
• laurier et thym
•  un soupçon de sucre en poudre

COMMENT KON FAIT ?

Couper le poivron en 4 et passer sousle grill du four pendant 10 min environ. Quand la peau commence à faire des cloques, enfermer le poivrons dans un sac plastique. Attendre environ 15 min puis peler le poivrons et le couper en gros morceaux. Couper les tomates en quartiers. Peler l'oignon et le couper en gros morceaux. Répartir l'ensemble des légumes au fond d'un plat à gratin, et saupoudrer très légèrement de sucre. Ajouter quelques feuilles de laurier et 2 branches de thym.
Saler et poivrer les râbles de lapin, et les napper de moutarde.
Enfourner pour 1 heure à 140 ° (ça se mérite un tel délice !), monter la température à 230 ° pour les 10 dernières minutes. Arroser d'un peu d'eau de temps en temps.
Faire cuire un peu de riz dans de l'eau bouillante salée, et servir le lapin avec un peu de riz et les légumes confits arrosés du jus de cuisson.
Un pur délice.
D'aucun pourrait dire que je me la pète : goûter donc cette recette et on en reparle...

Pour le vin, j'opterais plutôt pour un rouge, genre côte du Rhône, pour aller avec le parfum méditerranéen du laurier, du thym, des poivrons et des tomates...