Salade périgourdine : ce qu'on a appris pendant les vacances...

Revenus de notre pelerinage en Dordogne, nous rentrons avec l'estomac difforme, des nausées et 5 kilos de plus chacun. Heureusement, nous n'étions partis qu'une semaine... Nous revenons également avec la tête pleine de petites recettes, et les valises pleines de "méloco" (comprenne qui pourra ;). Cette petite salade est un melting pot de plusieurs saveurs typiques de la région. Outre le fait qu'elle était très bonne, elle a également eu le mérite de vider notre frigo de tous les restes avant de répartir à Paris. Comme quoi, les restes, en Périgord, c'est quand même pas n'importe quoi...

Salade de restes périgourdains

Ingredients :

• 1 reste de salade verte
• quelques cerneaux de noix (nous on a mis des noisettes, mais pour faire vraiment prigourdain, il faut des noix...)
• 1 reste de magret de canard (grillé au miel, dans le cas présent)
• 2 cabécous (restes d'un détour par le lot voisin)
• 2 tranches de tourte
• un filet de miel
• 1 poire

COMMENT KON FAIT ?

Peler et couper la poire en morceaux (J'ai utilisé un reste de poires au sirop, très bien). Assaisonner la salade d'un peu de vinaigrette. Faire griller les tranches de pains, y déposer un cabécou par tranche, le passer quelques minutes au grill du four, puis napper de miel. Déposer artistiquement tous les ingrédients dans les assiettes et servir.
On peut aussi rajouter quelques toasts de foie gras, ça ne gacherais rien, mais chez nous, il n'y a jamais de restes de foie gras...