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2007-03-03T13:27:00+01:00

Retour de vacances à la mer : recette de la lotte à l'armoricaine

Publié par prestopepito

 

Aaaah, les vacances au bord de la mer... Les embruns, l'odeur de l'iode, le vent qui fait des Xù%@# noeuds dans les cheveux les joues roses. C'était un vrai bol d'air bien agréable.
Et ce qui était formidable, c'est qu'il a plu tous les jours, avec un vent à faire trembler les murs. GENIAL ! que du bonheur !
En tout cas, on s'est vengé sur le poisson, hyper frais, qu'on est allé chercher chez le poissonnier pêcher en haute mer... Y a rien de meilleur.
On avait emmené notre stock de petites recettes du littoral à tester, et on a gardé le meilleur : sans hésiter, la lotte à l'armoricaine.
Je me suis basée sur une recette trouvée chez Marmiton, que j'ai un peu adaptée.


La lotte à l'armoricaine


INGREDIENTS (pour 2) :

  • 500 g de queue de lotte, sans la peau et coupée en tronçon
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 CàS de concentrée de tomates
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 gousse d'ail pelée et écrasée
  • 5 petits oignons jaunes pelés
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 lampée de Whisky
  • beurre et huile d'olive
  • sel, poivre, piment de cayenne
  • sauge, laurier

COMMENT KON FAIT-ON ?

Couper les tomates pelées en morceaux grossiers. Délayer le concentré de tomates dans le vin blanc.
Dans une bonne cocotte des familles, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive, et faire revenir à feu vif les morceaux de lotte à feu vif, quelques minutes. Arroser de Whisky à la fin. Sortir de la cocotte, et réserver.
Dans la cocotte, remplacer les morceaux de lotte par les échalotes, l'ail et les oignons. Laisser revenir queqlques minutes puis ajouter les tomates et le concentré. Saler, poivrer, ajouter un peu de piment de cayenne, quelques feuilles de laurier et de la sauge ciselée. Laisser mijoter 25 min.
Remettre la lotte dans la sauce, couvrir et laisser mijoter encore 25 min à feu doux.

Servir avec des pomme de terre vapeur bien fondantes.

Incomparable.

 

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commentaires

Fabienne 03/03/2007 22:22

Voilà un plat que j'adore. Je craque pour la lotte !

Edith 03/03/2007 17:38

J'aime beaucoup faire moi aussi cette recette, mais attention au pimentBises

thermomixster 03/03/2007 15:20

Avec des langoustines fraiches c est encore mieux

thermomixster 03/03/2007 15:18

Avec des langoustines fraiches c est encore mieux

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