Manou dans sa cuisine...

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Jeudi 24 avril 2008

Ode au Dieu CONTICINI : nems au roti de boeuf

Nems au roti de boeuf

Cette recette, Ô combien originale, permet d'accomplir deux prouesses. La première : de passer pour une déesse de la cuisine, pleine d'esprit et d'audace, quand on omet de mentionner que cette recette est sortie du bouquin de Mr Conticini : "Concentré de délices". La deuxième, on finit en beauté les restes du déjeuner dominical (j'ai légèrement modofié la recette pour qu'elle corresponde mieux à mes restes, mais c'est ça, l'esprit Conticini !!!) C'est pas fort ça ?

INGREDIENTS (pour 14 nems) :

une tranche de roti
100 g de chèvre frais
7 tranches de lard
1/2 oignon
7 feuilles de brick
2 pommes de terre
estragon, coriandre, ail
sel et poivre

Comment kon fait ?

Si cette recette peut paraître un poil fastidieuse, il n'en est rien en réalité. Ce qui compte, c'est d'être bien organisé !
Préparez tous vos ingrédients avant de commencer, et le reste ira tout seul quand vous aurez pris le coup de main...

Coupez la tranche de roti en 14 fines lamelles. Pelez la pomme de terre, coupez la en morceaux et cuire à l'eau salée pour ensuite en faire un écrasé. Ciseler l'estargon et la coriandre. Hachez l'ail. Ciselez l'oignon. Faites griller le lard et recoupez chaque tranches en deux. Coupez chaque feuille de brick au milieu, pour avoir 14 demi-cercles.
Voilà, le plus gros est fait. Il suffit maintenant d'assembler le tout.
Placez une demi-feuille de brick devant vous. A 3 cm environ du bas, au centre de la feuille, placez une petite quantité de chaque ingrédient. Salez et poivrez. Pliez le bas de la feuilles, puis chacun des bords latéraux. Roulez le tout jusqu'en haut en serrant légèrement et maintenez le tout avec un cure dents.
Pour la cuisson, 2 écoles : soit vous enduisez vos nems d'un peu de beurre fondu, et vous passez au four une dizaine de minutes à 200° en les retournant ; Soit vous les faites frire dans un peu d'huile, et vous pleurez votre mère le lendemain en matant vos bourelets. C'est au choix.

Ps : Il vous restera éventuellement un reste de purée, de chèvre et d'herbes ciselées. Faites en de petites boulettes que vous ferez revenir avant de les servir à l'apéro !

par manou publié dans : La cuisine des restes communauté : Gastronomes
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Mardi 22 avril 2008

La SOUPE AU CHOU !!!!

Qui aurait cru qu'un jour, je serais tenté par cette énormité. Et je ne parle pas du film en plus, je parle réellement d'une soupe avec du chou dedans !!! Mais avant que vous partiez tous, prenez en compte le fait qu'il y a aussi du confit de canard, dans cette soupe... J'en vois certains qui s'interpellent, hein ?

Soupe au chou et au confit

(recette de l'internaute)

INGREDIENTS (pour 4) :

2 cuisses de canard confites éffilochées
1,5 litre de bouillon de volaille
1 blanc de poireau
1 navet
2 CàS de haricots blancs en boite
1 petit morceaux de céleri
1 carotte
1/4 de chou vert
1 grosse poignée de lardons
3 gousses d'ail confit
thym, laurier

Comment kon fait ?

Couper la carotte, le navet et le poireaux en morceaux, pas trop gros, mais pas trop petit non plus. Emincer finement le celeri et les feuilles de chou.
Dans une grande marmite, déposer les gousses d'ail avec un peu de leur graisse. Les faire revenir avec des lardons et le céleri. Ajouter tous les autres légumes sauf les haricots. Ajouter aussi le thym et le laurier. Couvrir à hauteur de bouillon.
Laisser mijoter 20 min.
Ajouter la viande de confit et les haricots, plus du bouillon si besoin. Laisser mijoter encore 5 min le temps que tout soit chaud. Assaisonner (beaucoup de poivre avec le chou) et servir bien chaud avec du pain de campagne grillé.

Dormir dans un autre lit dans une autre pièce que votre conjoint.

par manou publié dans : Soupes communauté : Recettes de cuisine
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Lundi 21 avril 2008

La tarte du curé

La tarte du curé

Qu'on ne se méprenne pas, il ne s'agit aucunement d'une propagande à caractère religieux, ni d'une incitation à chanter des paroles qui feraient rougir les gens bien.
Le curé dont il est question ici, c'est un fromage. C'est d'ailleurs un fromage qui pue très fort, soit dit en passant....
Maintenant que tout le monde est rassuré, vous pouvez vous laisser aller au péché de gourmandise, tout en grognant et salivant comme un animal devant les photos : "Le curé de Camaret..., lalalalala..."

INGREDIENTS :
1 pâte feuilletée
2 ou 3 blancs de poireaux

1 bel oignon

fromage frais
3/4 de curé nantais
sel, poivre, huile d'olive

Comment kon Fait ?

Peler et ciseler l'oignon. Faire revenir au wok dans un peu d'eau. Ajouter les poireaux rincés et coupés finement. Laisser cuire à feu doux pour faire tomber. En fin de cuisson, mélanger avec une pointe de fromage frais, saler et poivrer (doucement sur le sel).

Préchauffer le four à 18°.

Répartir le mélange de légumes sur le fond de pâte, puis disposer des lamelles de fromage sur le tout, et enfourner pour 30 à 45 min.

NB : le fromage sent vraiment très mauvais. A tel point que c'est Chouch' qui a du finir la tarte... Je croyais jeûner ce soir là, mais une fois cuit, ça n'avait rien à voir. Vraiment délicieux !

par manou publié dans : Tartes salées et trucs dans le genre communauté : Recettes de cuisine
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Dimanche 20 avril 2008

Ma première soupe PHO

Soupe PHO

INGREDIENTS (pour 2) :

3 CàS de pâte spéciale
4 trances de viande de boeuf très fines, type carpaccio
1 grosse tomate
1/2 oignon
1/2 carotte
un bouquet de coriandre
vermicelles de sojà, ou autre pâtes asiatique que vous aimez

Comment kon fait ?

C'est pas ce qu'on fait de plus complexe, comme préparation culinaire... Il faut dire que le bocal de pâte d'assaisonnement nous facilite bien les choses !
En gros, l'idée, c'est de suivre les instructions notées sur le bocal, si vous avez la chance que ce soit en français.
Sinon, il vous suffit de dissoudre la pâte dans de l'eau bouillante (3 CàS dans un litre d'eau, + ou - en fonction de votre palais), puis d'y rajouter les ingrédients choisis judicieusement : dés de tomates fraiches, lamelles de carottes, pousses d'épinards grossièrement hachées, vermicelles de soja... Pour la viande, il vous suffit de la retailler en lamelles grossières, et les déposer dans la soupe juste avant de servir (attention, elle cuit très très vite, puisqu'elle est très fine !)

Voilà ! Rapide, n'est-ce pas ?

par manou publié dans : Soupes communauté : Recettes de cuisine
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Vendredi 18 avril 2008

Petites PIZZAS individuelles

Petites pizzas

vite fait, bien fait, parce que tout le monde aime la pizza !

Sur la photo, l'ensemble peut paraitre assez riche, voir gras. Ce n'est absolument pas une illusion due à la photo...

Ingrédients (pour 2 mini-pizzas) : 1 pâte à pizza, 1 tomate, quelques pétales de tomates séchées, 1 boule de mozzarella, 1/2 tranche de jambon blanc, 1 Càc de rouille, 1 CàS de tartare, quelques feuilles de roquette.

Comment faire ? Couper deux ronds dans la pâte à pizza. Précuire quelques minutes à 200°. Mélanger le tartare avec la rouille et l'étaler sur les ronds de pâtes. Déposer en rosace des tranches de mozza, de tomates et de tomates séchées. Parsemer de très fines lamelles de jambon, et passer au four encore une dizaine de minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondant). Déposer quelques feuilles de roquette et servir immédiatement, accompagné d'une salade dnas laquelle vous aurez mélanger tous les restes des ingrédients inutilisés (restes de mozza, de tomates, de jambon...)

par manou publié dans : Tartes salées et trucs dans le genre communauté : Cuisine familiale : recette
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